Porumbul face parte din viața noastră, viziunea noastră asupra lumii, viața rituală, tradiția și cultura. Prin urmare, tortilla este o parte fundamentală a dietei noastre. Ca mexicani, îl folosim pentru orice: în tacos, quesadillas, chipsuri de tortilla, tostadas și, uneori, chiar și ca topping. Ne-am născut și am crescut odată cu ea, indiferent de clasa noastră socială.

cumperi

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Mexic: țara tortilla

Dar de câteva decenii până în prezent, prezența porumb modificat genetic precum Gruma/Maseca, au luat o mare putere. Prin urmare, tortilla și derivații săi au suferit modificări severe. Aceste companii mari au oferit „porumb mai bun”, tehnologie avansată, facilități și chiar oportunități de muncă. Ceea ce nu știam este că semnăm un pact cu diavolul.

Dar ce legătură are asta cu tortilla la supermarket? Ei bine, în prezent 70% din tortilele produse în Mexic sunt fabricate cu „făină de porumb” Maseca (marca principală a Gruma) care este prezent nu numai în supermarketuri, ci și în tortillerías din orice colț.

Potrivit unui raport al Asociația Consumatorilor Organici, în trei din opt eșantioane de Făină de porumb modificată Maseca.”Asociația Consumatorilor Organici (ACO) a anunțat astăzi că probele de făină de porumb alb și galben marca Maseca au dat rezultate pozitive pentru reziduurile de glifosat și metabolitul său principal, AMPA. Glifosatul este ingredientul activ al erbicidului Monsanto, Roundup. " Acest lucru duce la porumb de calitate slabă, care dăunează sănătății. Practic un porumb ambalat cu OMG.

Marea majoritate a tortilelor din supermarket sunt făcute cu acest tip de făină. Dar nu este vorba despre o singură companie, ci despre multe companii care folosesc făină de porumb aditivi, coloranți, arome și a nenumărate substanțe chimice a face tortilele „să dureze mai mult”.

Făina de porumb nu este porumb. Cel mai bun efort pe care îl putem face pentru a ne îngriji de sănătatea noastră este să cumpărăm tortilla nixtamalizată într-o moară care nu folosește porumb modificat genetic.

Dacă doriți să aflați mai multe despre acest subiect, vă recomand să citiți Fără porumb, nu există țară, mâncare, cultură și modernitate și acest text din ediția noastră natală.