Există ingrediente pe care le identific imediat cu o perioadă a anului, deși ne putem bucura de ele în toate anotimpurile, cum ar fi boniado. Când eram mic, uram „cartofii dulci”, așa cum îi numeam eu și surorile mele, și nu înțelegeam cât de mult îi plăceau părinții mei. Le-au prăjit când a venit frigul și au putut face un foc de lemne.

ratați

Acum, pe de altă parte, îmi plac mult și de obicei le încorporez în multe dintre felurile de mâncare pe care le prepar, chiar tăiate în felii, prăjite și presărate cu sare sunt delicioase. În cazul în care căutați idei pentru a vă modifica rețetele obișnuite cu acest tubercul, am compilat 17 rețete de cartofi dulci și cartofi dulci care cu siguranță vă vor interesa.

1. Cartof dulce prăjit umplut cu quinoa și brânză

Ingrediente

Cum se face cartofi dulci prăjiți umpluți cu quinoa și brânză

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Spălați bine cartofii dulci și tăiați-i în jumătate cu un cuțit bun. Aburiți timp de aproximativ 30-40 de minute sau prăjiți-le într-o tigaie ușor unsă, tăiată cu fața în jos. Ele trebuie să fie fragede, care pot fi încrucișate cu un cuțit fără dificultate. Gatiti quinoa daca nu este deja gata. Vă recomand să gătiți o cantitate bună pentru a avea resturi pentru o altă zi. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj, fără a găti prea mult, astfel încât să nu se destrame complet și clătiți bine. Se amestecă cu brânza și condimentele. Când cartofii dulci nu ard la atingere, îndepărtați o mare parte din carne păstrând structura pielii, fără a o rupe. Se adaugă în quinoa, se condimentează și se adaugă uleiul de măsline. Amestecați totul foarte bine și umpleți cartofii dulci. Se adaugă brânza după gust și se coace în grătar până se rumenesc. Se servește cu cimbru proaspăt și o notă de lămâie, opțional.

2. Frigarui de cartof dulce glazurat cu portocala, miso si miere

Ingrediente: Cartof dulce 2, portocale 1, Miso alb 5 ml, scorțișoară măcinată un praf, miere 30 ml, sos de soia 5 ml, ulei de măsline extra virgin 15 ml, sos Worcestershire 2 ml, oțet de șer 2 ml, arpagic, ardei negru măcinat, sare.

pregătire: Curățați cartofii dulci și tăiați-i felii de cel mult un deget gros, aproximativ de aceeași dimensiune. De aceea este de preferat să alegeți exemplare alungite, care au o formă regulată. Așezați într-un recipient sau cuptor cu aburi pentru cuptorul cu microunde și gătiți timp de 4-5 minute, până când pot fi străpunse cu o scobitoare, dar încă ferme. Lasa sa se raceasca. Radeți o parte din coaja de portocală spălată într-un castron și stoarceți sucul peste el. Adăugați gomasio (înlocuitorul unor semințe de susan zdrobite, ca alternativă), scorțișoara, mierea, miso-ul, sosul de soia, uleiul de măsline, sosul Worcestershire și oțetul. Bateți bine, astfel încât să emulsioneze puțin și adăugați cartofii dulci, amestecând astfel încât să fie impregnați. Ungeți niște frigarui de lemn sau folosiți-le pe cele metalice. Filetați bucățile de cartof dulce, scurgând marinada și rezervând-o, asigurându-vă că acestea sunt mai mult sau mai puțin regulate. Încălziți un grătar sau un fier de călcat la foc mare și vopsiți ușor cu ulei de măsline. Gatiti frigaruiile de pe ambele parti pana se rumenesc si se caramelizeaza, iar cartoful dulce este pe masura. Vopsiți din când în când cu lichidul pentru marinată. Condimentați cu arpagic tocat înainte de servire.

3. Gnocchi în sos de cartofi dulci cu ciuperci

Ingrediente: Gnocchi 400 g, Cartof dulce 1, Arpagic 1, Cuișoare de usturoi 1, Ciuperci 150 g, Vin alb 50 ml, Roșii naturale conservate 100 g, Mozzarella proaspătă 60 g, Busuioc, Ardei negru măcinat, Sare, Ulei de măsline extravirgin.

pregătire: Spălați, curățați și tăiați cartoful dulce în cuburi mici. Aburiți sau cuptorul cu microunde timp de 7-10 minute până când este ușor fraged. Rezervă. Între timp, gătiți gnocchii în multă apă sărată, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Se scurge, se amestecă cu puțin ulei de măsline și se rezervă. Tocăm ceapa de primăvară și cățelul de usturoi și le punem la prăjit într-o cratiță mare sau tigaie cu un strop de ulei. Când ceapa este transparentă, se adaugă ciupercile și se sotează la foc mare. Presărați vinul și lăsați alcoolul să se evapore. Adăugați roșiile și condimentați. Gatiti aproximativ 5 minute pana cand apa se reduce putin. Adăugați cartoful dulce și amestecați bine cu sosul. Gatiti aproximativ 10 minute la foc mic, asigurandu-va ca nu se usuca prea mult. Poti piure cartoful dulce daca preferi, mai integrat in sos, desi imi place sa ma joc cu ambele texturi. Când cartoful dulce este foarte fraged și sosul pe placul nostru, adăugăm gnocchi și amestecăm ușor, astfel încât să fie bine impregnați cu sos. Adăugați brânză mozzarella după gust, dacă doriți, condimentați și serviți cu frunze proaspete de busuioc.

4. Cartofi dulci și chifle cu miere

Ingrediente: Cartof dulce 1 mare, Zară 80 ml, Miere 30 g, Făină de grâu 240 g, Drojdie de copt 15 g, Sare 5 g, Unt fără sare (cubulețe) 75 g, Unt fără sare (topit) 15 g

5. Mușcături de foietaj și cartofi dulci cu apă din floare de portocal

Ingrediente: 300 g piure de cartof dulce, 15 g apă de floare de portocal, 15 g rom, 80 g zahăr + 10 g pentru stropire, 1/2 lămâie rasă, 1 foaie de foietaj dreptunghiulară și 1 ou.

6. Lingot de somon cu cartofi dulci și maioneză wasabi

Ingrediente: Somon proaspăt 800 g, Cartof dulce 1, sos de stridii 2 linguri, ou 1, Wasabi a glob, ulei de floarea soarelui 20 ml.

pregătire: Lacuiți fileurile de somon cu o lingură de sos de stridii, întinzându-l cu o perie de silicon. Se rumenesc fețele exterioare ale lingourilor într-o tigaie foarte fierbinte fără a găti interiorul peștelui. Faceți o maioneză de casă cu oul, uleiul de floarea soarelui și sarea, în mod tradițional folosind mixerul. După ce ați terminat, adăugați wasabi și continuați să amestecați până când este omogen. Opțional, puteți adăuga o picătură de colorant alimentar verde pentru a obține un ton mai verde. Pregătiți un piure de cartof dulce gătindu-l timp de 30 de minute până când putem scufunda fără dificultate un cuțit. Se amestecă cu o furculiță până când este cremoasă. Opțional, puteți adăuga puțină cremă (una sau două linguri) pentru a obține o textură mai cremoasă. Formați quenelles cu două linguri. Pentru asamblarea vasului, tragem o linie de maioneză wasabi, punem quenelle de piure de cartofi dulci și așezăm deasupra coapsele de somon, decorând cu icre de păstrăv și o frunză de mărar.

7. Torturi de cartof dulce și anason

Ingrediente: Cartof dulce (pentru umplutură) 400 g, Zahăr (pentru umplutură) 150 g, Ulei de floarea soarelui 75 g, Anason dulce (lichior) 50 ml, Vin alb dulce 25 g, Zahar 35 g, Făină de grâu 240 g, Ouă M 1.

8. Risotto de cartofi dulci cu brânză de capră vindecată

Ingrediente: Orez Arborio sau carnaroli 350 g, Ceapă dulce 1, Bacon afumat 120 g, Vin alb de bună calitate 150 ml, Bulion de legume sau de pui (aproximativ) 1,5 l, Cartof dulce mediu 1, Brânză de capră vindecată cu vin (sau alt soi), Măcinată piper negru, sare, ulei de măsline extravirgin.

pregătire: Dacă trebuie să aprindem cuptorul pentru o altă rețetă putem profita și prăji cartoful dulce, spălat în prealabil și învelit în folie de aluminiu, până când este fraged. Deși pentru un risotto îl gătesc direct în puțină apă, în oala sub presiune pentru a economisi timp. Se spală, se curăță, se toacă și se fierbe până se înmoaie foarte tare. Scurgeți și rezervați. Încălziți bulionul. Tocam ceapa dulce si taiem slanina sau slanina cubulete. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie adâncă sau o oală largă cu un fund bun și sotati ceapa cu puțină sare. Când este transparent și maro auriu, adăugați slănina și fierbeți bine până se rumenesc, fără să se rumenească prea mult. Adăugați orezul și amestecați puțin. Apă cu vinul alb și lasă alcoolul să se evapore. Începeți să adăugați bulionul fierbinte încetul cu încetul, amestecând bine orezul, dar ușor, pe măsură ce îl solicitați. Continuați până când terminați bulionul sau consumați timpul necesar indicat pe pachetul de orez. Adăugați cartoful dulce prăjit și zdrobit și amestecați foarte bine pentru a-l încorpora. Adăugați puțin bulion suplimentar dacă este prea uscat. Se condimentează cu sare și se servește cu brânză după gust și piper negru.

9. Burger de legume

Ingrediente: Fasole neagră gătită 300 g, cartof dulce gătit sau prăjit 200 g, orez brun gătit 120 g, drojdie de bere în fulgi 5 ml, sos de grătar 10 ml, usturoi granulat 5 g, chimen macinat 5 g, boia dulce sau picantă 5 g, ierburi provensale după gust, sare 3 g, piper negru măcinat după gust, Harissa sau sos fierbinte (opțional), pesmet necesar.

10. Cartof dulce și brownie de curmale

Ingrediente: 600 g cartof dulce, 80 g migdale măcinate, 100 g făină de hrișcă, 14 curmale Medjool, 4 linguri de cacao crudă, 3 linguri de sirop de arțar pur și un vârf de sare.

pregătire: Începem prin preîncălzirea cuptorului la 180 ° C, apoi curățăm cartofii dulci, îi tăiem bucăți și îi aburim timp de 15-20 de minute până când sunt fragede (cel mai bine este să-i intepăm cu o furculiță sau cu o scobitoare și dacă se scufundă ușor sunt gata acum). Zdrobim moniato gătit cu curmale. Punem restul ingredientelor într-un castron mare și le amestecăm. Adăugați amestecul de cartofi dulci și curmale și amestecați bine până obțineți o pastă omogenă. Tapetăm ​​o tavă de copt cu hârtie rezistentă la grăsimi. Punem amestecul pe care l-am pregătit în el și îl fierbem aproximativ 20 de minute sau până când iese curat cu o furculiță. Înainte de a tăia brownie-ul în pătrate, lăsați-l să se răcească complet.

11. Chili de curcan cu cartofi dulci și cartofi

Ingrediente: 400 g carne tocată de curcan, 1/2 ceapă dulce, 2 căței de usturoi, 1 ardei iute, 1 cartof dulce mediu, 1 cartof mediu, 400 g roșie naturală zdrobită, 1/2 pahar de vin roșu, apă necesară, 1/2 lingurițe de chimen măcinat, 1/2 linguriță boia dulce, 1/4 linguriță boia iute, 1/2 linguriță pătrunjel, piper negru, sare, ulei de măsline extravirgin.

pregătire: Curățați legumele. Tocam bine ceapa dulce, cateii de usturoi si ardeiul iute, aruncand semintele. Tăiați cartoful dulce și cartoful în cuburi mici. Încălzește puțin ulei de măsline într-o cratiță și rumeneste carnea la foc mare timp de câteva minute. Se adauga ceapa, cateii de usturoi si ardeiul iute, amestecand bine. După câteva minute, adăugați roșia naturală zdrobită, condimentele și un praf de sare. Adăugați cartoful dulce și cartoful, turnați peste vin și lăsați alcoolul să se evapore. Adăugați puțină apă sau bulion și amestecați bine, asigurându-vă că carnea de curcan este integrată cu toate ingredientele. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se acoperă. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, amestecand ocazional si monitorizand nivelul lichidului. Condimentați cu sare și piper la sfârșitul gătitului.

12. Se decorează cartofii dulci prăjiți cu condimente

Ingrediente: 2 bonitatos, condimente și ierburi aromatice asortate, ulei de măsline extra virgin, cayenne sau ardei iute

13. chipsuri de cartofi bicolori și cartof dulce la cuptor

Ingrediente: 1 cartof prăjit mediu, 1 cartof dulce mediu, 2 linguri ulei de măsline, pudră de usturoi, un praf de boia, piper negru și sare grosieră.

pregătire: Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și ungeți o tavă mare sau o tavă cu ulei. Spălați bine cartoful și cartoful dulce, uscați-l și tăiați un capăt. Cu o mandolină sau un cuțit foarte ascuțit, tăiați ambele legume în porții foarte subțiri, cu o grosime de câțiva milimetri. Aduceți un castron cu apă rece și lăsați cartoful și cartoful dulce să se înmoaie timp de aproximativ 30 de minute. Se scurge, se clătește și se usucă bine. Distribuiți jetoanele pe tavă sau vas, încercând să lăsați un singur strat, fără a se suprapune. Periați ușor cu ulei de măsline, condimentați cu usturoi pudră, un vârf de boia, piper negru proaspăt măcinat și sare după gust. Coaceți timp de aproximativ 10-15 minute, asigurându-vă că nu ard. Îndepărtați când sunt rumenite până la punctul dorit.

.14 Salată cu chipsuri de cartofi dulci

Ingrediente: Amestec de salate asortate, salată de miel, 100 g cartof dulce, 100 g brânză, 1/2 rodie, ulei de măsline, oțet de mere, sare.

pregătire: Spălăm și scurgem amestecul de salată și salata de miel, rezervăm. Punem puțin ulei într-o tigaie și prăjim felii subțiri de cartof dulce, în cazul meu le-am tăiat cu un tăietor canelat pentru a le face mai atractive. Scurgem pe hârtie de bucătărie. Așezăm salata și salata de miel într-un castron, întindem deasupra chipsurile de cartof dulce, boabele de rodie și feliile de brânză pe care le preferăm, dar una vindecată este mult mai bună. Se sare și se îmbracă cu oțet de mere și ulei de măsline extravirgin. Servim în acest moment.

15. Bolos face caco sau chifle cu cartofi dulci

Ingrediente: Apă 200 ml, cartof dulce 100 g, drojdie presată 25 g, tărie făină 370 g, sare 1 linguriță.

pregătire: Începem prin a curăța, toca și fierbe cartoful dulce. Când este gătit, îl scurgem și îl punem într-un castron mare cu apa și drojdia. Cu ajutorul unei furculițe amestecăm totul bine, desfăcând bine cartoful dulce. Dacă o facem cu Thermomix, punem cartoful dulce, apa și drojdia în pahar și amestecăm 10 sec/viteză 5. Adăugăm făina și sarea și frământăm din nou. În Thermomix 2 minute/vârf de viteză. Odată ce obținem totul împreună, lăsați aluatul să se odihnească în castron sau în interiorul Themomix până când își dublează volumul (aproximativ 40 de minute). Presărați suprafața de lucru cu făină și puneți aluatul pe el, lucrându-l puțin pentru a-l degaja. Împărțim aluatul în 8 bucăți (de aproximativ 85 g fiecare) și le modelăm într-o bilă. Le presărăm cu făină și le zdrobim ușor. Încălziți o tigaie sau o plită și gătiți pâinea la foc mediu timp de aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Trebuie să fim atenți ca acestea să nu ardă, așa că cel mai bine este să le întoarcem din când în când.

16. Dahl de linte roșie cu garnitură de cartofi dulci

Ingrediente: Cartof dulce 500 g, iaurt natural 50 g, ulei de măsline extra virgin 30 ml, ceapă 150 g, morcov 2, ghimbir proaspăt 15 g, cățel de usturoi 2, curry măcinat 10 g, bulion de legume 750 ml, sos de roșii 30 g, roșu sau linte de coral 85 g, brânză rasă opțională, coriandru proaspăt opțional.

pregătire: Curatam cartoful dulce si il taiem cubulete de dimensiuni egale. O fierbem în multă apă sărată timp de 15 minute sau până se înmoaie (timpul va depinde de mărimea bucăților și de maturitatea cartofului dulce). Când cartoful dulce este fraged, scurgem și pasăm până obținem un piure. Apoi adăugăm iaurtul, condimentăm ușor și rezervăm. Curățați și tocați ceapa și morcovul. Într-o caserolă pentru cuptor, încălziți uleiul și puneți ceapa împreună cu morcovul timp de aproximativ 10 minute, la foc mic și cu capacul pus. Acest lucru va ajuta legumele să transpire, să gătească mai devreme și să rămână suculente datorită aburului care este colectat sub capac. Curățați și radeți ghimbirul și cățelele de usturoi. Adăugați legumele în caserolă și adăugați bulionul, sosul de roșii și lintea roșie. Aduceți întregul la fiert și fierbeți, la foc mic, timp de 15 minute, astfel încât lintele să absoarbă bulionul și să fie fragede. Această varietate de linte este decorticată și împărțită în jumătate, motiv pentru care timpul de gătit este atât de scurt. Se acoperă cu piureul de cartofi dulci și iaurtul, se presară cu brânză rasă și se gratează până se rumenesc.

17. Cartof dulce beat

Ingrediente: Cartof dulce, curățat și tocat (pentru umplutură) 600 g, zahăr (pentru umplutură) 250 g, gălbenuș de ou (pentru umplutură) 2, scorțișoară măcinată 1 linguriță (pentru umplutură), vin alb dulce (pentru aluat) 50 ml, vin alb uscat (pentru masă) 50 ml, lichior de anason dulce (pentru masă) 50 ml, suc de portocale (pentru masă) 50 ml, ulei de floarea soarelui (pentru masă) 100 g, semințe de susan sau semințe de susan (pentru aluat) 10 g, semințe de anason sau Matalahúga (pentru aluat) 10 g, coajă de portocală (pentru aluat) 1, făină de grâu (pentru aluat) 500 g, ulei de floarea soarelui (pentru prăjire), zahăr (pentru acoperire) ).

pregătire: Începem cu umplutura de cartof dulce, astfel încât să aibă timp să se răcească în timp ce pregătim aluatul pentru boorrachuelos. Pentru a face acest lucru, fierbem cartoful dulce (curățat și tocat) într-o cratiță cu multă apă până când este moale. Va dura aproximativ 15 minute, în funcție de mărimea pieselor. Se scurg și se pasează cu o furculiță sau se amestecă cu un mixer electric, după gust. Amesteca piureul obtinut cu zaharul si scortisoara macinata. Gatiti din nou la foc mediu amestecand astfel incat sa nu se lipeasca de baza. Când piureul s-a uscat și s-a îngroșat, adăugați gălbenușurile și terminați gătitul amestecând încă câteva minute. Transferăm la o sursă și lăsăm să se răcească.