Laura González, șefă nutriție la Nestlé Spania, explică beneficiile acestei metode, dezvoltată împreună cu spitalul Sant Joan de Déu din Barcelona

Nestlé este dedicată nutriției de mai bine de 150 de ani. De fapt, s-a născut în 1866, când Henri Nestlé a creat un aliment revoluționar pentru bebeluși, pentru a fi consumat de bebelușii care nu puteau alăpta pentru a reduce rata mortalității ridicată a timpului. De atunci, multinaționala de origine elvețiană, care se află în Spania de mai bine de un secol, nu a încetat să cerceteze și să dezvolte produse cu nutriția ca centrul afacerii sale, până la punctul de a stabili zece angajamente nutriționale, cum ar fi eliminarea grăsimi trans, reducerea saturației, sării și zahărului din produsele lor și promovarea programelor de educație în nutriție și stiluri de viață sănătoase. Laura González este șefa nutriției la Nestlé Spania și asigură respectarea celor 10 angajamente nutriționale ale companiei. Sub această premisă s-a născut Nutriplato, o metodă de educație nutrițională dezvoltată împreună cu Spitalul Sant Joan de Déu, un punct de reper în pediatrie.

copiii

—Cum să faci alimente sănătoase atractive?

„Bucătăria este importantă”. Rețetele sau gătitul se pierd în casele spaniole, deoarece ne grăbim. Dacă gătim întotdeauna legume fierte sau aburite, este dificil ca acestea să fie atractive. Acasă trebuie să inovăm, să implicăm copiii în actul de gătit, să ne însoțim la cumpărături, să mâncăm împreună.

—Lipsa fructelor și legumelor din dieta minorilor este ceea ce le afectează cel mai mult sănătatea?

„Nu este doar o lipsă”. Proporțiile contează foarte mult. În mesele principale, trebuie să existe întotdeauna de două ori mai multe legume decât carbohidrații și invers este adevărat. Observatorul IV Nestlé privind obiceiurile nutriționale și stilurile de viață ale familiilor dezvăluie că doar 17% dintre părinți oferă copiilor fructele recomandate, în timp ce 54% oferă cantitatea recomandată de legume.

- Sunt părinții conștienți de problema excesului de greutate?

—Există o diferență între percepția părinților și realitatea hrănirii copiilor lor. Potrivit ultimului Observator, 82% dintre părinți consideră că copiii lor au o greutate normală, 10% consideră că sunt subponderali, iar restul de 8% consideră că sunt supraponderali. Realitatea indică faptul că 30% dintre copii sunt supraponderali. În plus, unul din trei părinți conștienți de supraponderalitatea copiilor lor, declară că sunt îngrijorați de „ceva” sau „puțin sau nimic” și mai mult de jumătate dintre părinții copiilor obezi sunt îngrijorați de faptul că copilul lor mănâncă mai puțin decât are nevoie de el.

Compania, care se află în Spania de mai bine de un secol, este cea care investește cel mai mult în cercetare și dezvoltare nutrițională

- La ce varsta incep sa se ingrase?

—Vârsta de 7 ani este esențială, deoarece reprezintă un moment de cotitură și crește tendința de a fi supraponderal. De la 3 la 6 ani, obezitatea ajunge la 28% dintre copii și crește de la 7 ani la 34%. Copiii își cresc gradul de autonomie între 7 și 8 ani și se distanțează de părinți, deteriorându-și obiceiurile alimentare, începând cu sacrificarea meselor de dimineață și a gustărilor. Doar 37% dintre copiii între 10 și 12 ani au ceva la mijlocul dimineții și sacrifică una dintre cele 5 mese zilnice.

—Dieta mediteraneană eșuează?

—Este clar că pierdem dieta mediteraneană, care are nenumărate beneficii pentru sănătate. Pentru a inversa această tendință, Nestlé a lansat Nutriplato, o metodă de educație nutrițională care ajută familiile să știe ce ar trebui să mănânce micuții și în ce cantități. Se bazează pe principii de bază, cum ar fi consumul a 5 porții de fructe și legume, consumul de pește albastru de trei ori pe săptămână, consumul de leguminoase, nuci, utilizarea uleiului de măsline pentru gătit și crud și că cerealele sunt de preferință întregi. Rețetele tradiționale, precum nautul cu spanac și cod, sunt extraordinare.

—Care sunt alimentele vedetă pe care ar trebui să le mănânce?

—Nu sunt alimente de stea, deoarece important este că alimentele, pentru a fi sănătoase, trebuie să fie echilibrate, variate, adecvate vârstei și suficiente. Cheia este proporțională, iar legumele trebuie să ocupe jumătate din mesele principale. Prima rețetă Nutriplato este paella, dar există altele mai inovatoare, precum burgerii de linte cu orez, printre altele.

—Cum colaborează Spitalul Sant Joan de Déu cu tine?

"Lucrăm cu acest spital de recomandare pediatrică de mult timp." Acum doi ani a apărut inițiativa de a dezvolta o metodă de educație nutrițională, deoarece până în prezent s-au scris multe în lumea academică, dar nu exista o metodă ușoară și aplicabilă. La Nutriplato, un proiect de pionierat în Europa, am lucrat 20 de profesioniști din spital și din Nestlé, inclusiv pediatri și nutriționiști, pentru a dezvolta materialele.

—Obiectivul inițial este de a ajunge la 40.000 de copii și 10.000 de nutriționiști în prima fază. Calea de acces este webul www.nutriplatonestle.es Ajungem și la profesioniștii din domeniul sănătății prin consultații pediatrice, astfel încât aceștia să poată aduce metoda pacienților. Dar Nutriplato este un nou-născut și studiem accesul la familii și prin școli.

- Inițiativa va fi reproductibilă?

—Spania este un reper și metoda este apreciată la nivel internațional. La Nestlé Spania am adaptat placa Harvard la dieta copiilor cu vârste între 4 și 12 ani, dar foarte vizuală. De asemenea, conține mesaje precum mișcarea și hidratarea întotdeauna cu apă în interiorul și în afara meselor.

O inițiativă de pionierat în Europa

Metoda Nutriplato de educație nutrițională își propune să ajute familiile să știe ce ar trebui să mănânce cei mici din casă. Menținerea proporțiilor adecvate pentru fiecare grup de alimente, în funcție de vârsta copilului, este cheia unei diete echilibrate, potrivit Spitalului Sant Joan de Déu. Legumele ar trebui să ocupe jumătate din farfurie, respectiv carne și carbohidrați un sfert. În realitate, aceste proporții sunt inversate în majoritatea gospodăriilor spaniole, iar carbohidrații ocupă mai mult de 50% din farfurie în loc de legume.