Procesul începe cu digestia în intestinul subțire (video-blog). Unele molecule, enzime, rup alimentele în molecule mai mici, substanțe nutritive. Acești compuși sunt absorbiți de sângele care îi distribuie către toate celulele.

nutriție

Celulele au mitocondrii, care transformă acei nutrienți pe care îi ingerăm în energie. Ele sunt „centralele electrice” care produc „ATP” (adenozin trifosfat), moneda energetică pentru viață.

În mitocondrii, are loc arderea benzinei, substanțe nutritive energetice, dar are nevoie de scânteia de substanțe nutritive neenergetice pentru a începe o reacție în lanț și astfel să poată produce energia necesară vieții (ATP).
Funcționează ca și cum ar fi o linie de asamblare și necesită, pe lângă un sistem de transport, apă și colaborarea cofactorilor enzimatici, compuși din vitamine și minerale.

Orice exces sau deficit de substanțe nutritive energetice sau neenergetice va avea consecințe asupra sănătății prin modificarea funcției celulelor. Dacă aceste modificări nu sunt corectate, vom avea o predispoziție la apariția diferitelor boli.

Uneori, acest proces nu se dezvoltă corespunzător din cauza reacțiilor chimice inadecvate sau a moștenirii genetice, provocând tulburări metabolice sau boli. Lipsa sau excesul de enzime și hormoni, care sunt anormal concentrați în sânge, determină aceste patologii care pot deveni grave.

Principalele boli metabolice sunt: ​​tulburări ale glandei tiroide, diabet, sindrom metabolic, obezitate și dislipidemie (colesterol crescut și trigliceride).

Nutrienți: benzină + cheie de contact

Nutrienți energetici

Proteină: de bază pentru construcția și repararea celulelor și țesuturilor corpului. Acestea îndeplinesc funcții de reglare, facilitând sinteza enzimelor și hormonilor esențiali.

Grăsimi: participă la construirea diferitelor structuri corporale. Acestea joacă un rol foarte important ca rezervă energetică.

Glucidele: furnizează combustibil pentru organism, glucoză, cel mai abundent compus organic din natură și sursă primară de sinteză a energiei celulare.

Nutrienți non-energetici

Oxigen: este primul nostru nutrient. Toate mișcările fiziologice utilizează oxigen. Este cel mai esențial nutrient pentru viață. Utilizarea tuturor celorlalți nutrienți depinde de respirație. Fără oxigen murim în 3 minute.

Apă: nu furnizează energie, dar este vital să menții echilibrul corpului. Reprezintă 60-70% din greutatea corporală și, printre alte funcții, reglează temperatura, digestia și transportul.

Vitamine: necesar corpului. Acestea joacă un rol decisiv în starea de sănătate.

Minerale: împreună cu vitaminele acționează ca componente fundamentale ale enzimelor și coenzimelor. Lipsa mineralelor esențiale va face ca organismul să nu funcționeze la cel mai bun nivel. Ființa umană are nevoie de ele pentru a garanta formarea oaselor, reglarea ritmului circadian sau producerea de hormoni.

Mănâncă după genele noastre

Nu există o dietă optimă și egală pentru toți oamenii. Este una dintre noile căi pe care știință le parcurge: modul în care interacționează genetica și nutriția. Noi numim asta Genomică nutrițională: Nutrigenetică și Nutrigenomică.

Suntem unici și actul conștient de a mânca trebuie să ne furnizeze combustibil personalizat. La diferite mașini trebuie să punem benzina specifică pentru motorul lor, care este determinat de polimorfismele noastre genetice.
Dacă alimentația alimentară este adaptată genelor noastre, vom funcționa bine mai mult timp și vom evita posibilitatea de a suferi o patologie la care avem predispoziție genetică.

Nutrigenetica deschide astfel o cale în domeniul Medicinii Proaging (video-blog) care va permite soluții nutriționale optime și personalizate pentru a evita excesul de radicali liberi.

Radicalii liberi sunt substanțe chimice foarte reactive care oxidează părți ale celulelor, modifică ADN-ul și accelerează îmbătrânirea. Procesele normale din organism, precum metabolismul, respirația și exercițiile fizice, produc radicali liberi. De asemenea, mediul, poluarea, tutunul, pesticidele, aditivii din alimentele procesate etc.

Știm ce mâncăm?

80% din produsele care umple astăzi rafturile supermarketurilor nu existau acum 100 de ani. Din grădină, am mers la supermarket, deși, pentru sănătatea noastră, ceea ce este proaspăt este „aur” și ceea ce este procesat - conținut ridicat de zaharuri și grăsimi și sărăcie în micronutrienți - un adevărat atac împotriva sănătății.

Am schimbat felul în care mâncăm pentru că am schimbat modul în care trăim. În 2008, populația urbană a lumii a depășit populația rurală pentru prima dată în istorie și se așteaptă ca până în 2030 60% din locuitorii lumii să locuiască în orașe.

Mediile urbane mari sunt generatoare de obezitate, promovează preferințe alimentare nesănătoase și modele de activitate fizică inexistente - viață sedentară - sau inadecvate. Societatea actuală, neinformată sau necritică, consumă publicitate pentru produse nesănătoase pe fondul creșterii obezității la adulți și copii, care este deja una dintre marile probleme de sănătate publică din cele mai dezvoltate țări.

În cazul copiilor, populația de copii devine un sector foarte vulnerabil. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a cerut guvernelor să limiteze vânzarea și publicitatea produselor care cauzează obezitate: „comercializarea alimentelor nesănătoase pentru copii s-a dovedit a fi„ dezastruos de eficientă ”, potrivit OM, care avertizează că supraponderalitatea și obezitatea merg mult dincolo de a fi o problemă estetică.

Copiii obezi și supraponderali tind să rămână obezi până la vârsta adultă și sunt mai predispuși să dezvolte boli netransmisibile, cum ar fi diabetul și bolile cardiovasculare, la vârste mai mici. Agenția Națiunilor Unite pentru sănătate acordă o mare prioritate prevenirii obezității la copii. (Sursă)

Industria alimentară se confruntă cu o responsabilitate imensă, la fel ca și industria publicității. Toate țările din jurul nostru au luat măsuri pentru a proteja copiii de publicitate. În Regatul Unit, din 2007, există o reglementare legală care interzice publicitatea alimentelor nesănătoase în timpul orelor copiilor, ca în Norvegia, Austria, Belgia sau Luxemburg.

În Spania există un sistem de autoreglare, codul PAOS (cod pentru publicitate responsabilă) promovat chiar de industria alimentară, care afectează publicitatea alimentelor și băuturilor destinate copiilor.

Educație alimentară, mâncare conștientă, pe scurt, educația pentru sănătate ar trebui să fie o disciplină fundamentală în școli.

ÎNAPOI LA ALIMENTAȚIA REALĂ: DIETA MEDITERRANEANĂ

Este un stil de viață, o atitudine. Este vorba despre recuperarea celor mai bune moduri de viață ale bunicilor noștri: viața activă, dar nepripită, mesele de acasă, bucuria de alimente în fiecare anotimp, eliminarea produselor procesate, uleiul de măsline ca grăsime principală a dependenței.

-Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă dieta mediteraneană ca exponent al unei diete sănătoase.

-Studiul PREDIMED (Prevenirea cu dieta mediteraneană) este cel mai mare studiu care a fost efectuat asupra nutriției în țara noastră. Se caută să evalueze efectele dietei mediteraneene în prevenirea primară a bolilor cronice. Participă 7.447 de persoane.

Pandemia secolului XXI

-Obezitatea a atins proporții epidemice în întreaga lume, cel puțin 2,8 milioane de persoane murind în fiecare an de obezitate sau fiind supraponderale. Este direct legat de mortalitatea prematură, riscul de boli cardiovasculare, diabet și cancer, printre altele.

-În 2016, peste 1,9 miliarde de adulți erau supraponderali și, chiar mai rău, 600 de milioane sunt obezi. În ultimii 40 de ani rata obezității s-a triplat.

-41 de milioane de copii cu vârsta sub cinci ani sunt supraponderali în întreaga lume.

-Spania este a doua țară din Europa cu cei mai obezi oameni în spatele Marii Britanii. Prognoza OECD pentru evoluția ratei obezității în Spania este mai mare de 20% dintre persoanele obeze comparativ cu actualul 16,5% pentru 2030.

-Mai mult de 82% din populația spaniolă care suferă de obezitate nu recunoaște că este în greutate, doar 17% își asumă boala.

-43% dintre copiii spanioli (aproape unul din doi) sunt supraponderali (24,6% supraponderali și 18,5% obezi), conform Agenției spaniole pentru siguranță alimentară și nutriție.

Omenirea se confruntă cu una dintre cele mai mari provocări ale sale, malnutriția atât în ​​exces, cât și implicit, care afectează 5.300 de milioane de oameni din întreaga planetă: cu o populație în creștere și cu o speranță de viață mai mare, suntem instalați în paradox și provocarea de a combate malnutriția și obezitatea.

Date de la FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație)

Malnutriție | 815 milioane de oameni

Deficiența de micronutrienți | 2000 de milioane de oameni

Supraponderalitate | 1900 de milioane de oameni

Obezitatea | 600 de milioane de oameni

Alimentele care nu se hrănesc și viața inactivă se află în spatele acestor „dezechilibre energetice”.

Deosebit de relevantă este malnutriția maternă și infantilă, fiind principala povară de sănătate legată de nutriție în lume. În acest sens, vorbim despre 1.000 de zile critice care cuprind de la sarcină la primii doi ani de viață.