Deși puteți asocia nuca de cocos rasă în principal cu deserturi, aceasta poate fi folosită și în feluri de mâncare sărate, cum ar fi curry indian. În funcție de ceea ce faceți, puteți folosi coajă de nucă de cocos neindulcită sau îndulcită, care se mai numește uneori și nucă de cocos deshidratată. Fiecare tip de nucă de cocos are un profil nutrițional diferit.
Calorii și macronutrienți
Aproximativ 30 de grame de nucă de cocos rasă îndulcită conțin 128 calorii, 0,9 grame de proteine, 14,5 grame de carbohidrați și 7,8 grame de grăsimi, inclusiv 7,4 grame de grăsimi saturate. Din gramele de carbohidrați, 10,3 sunt zahăr. Aceeași cantitate de coaja neindulcita de cocos oferă 185 calorii, 1,9 grame de proteine, 6,6 grame de carbohidrați și 18,1 grame de grăsimi, inclusiv 16 grame de grăsimi saturate. Această porție conține doar 2,1 grame de zahăr. Ambele tipuri de nucă de cocos sunt foarte bogat în grăsimi saturate, cu nucă de cocos neindulcită care oferă 80 la sută din valoarea zilnică și nucă de cocos îndulcită cu 37 la sută la 30 de grame.
Cu toate acestea, consumul prea multor grăsimi crește riscul de obezitate, colesterol ridicat și boli de inimă.
Mangan și cupru
Deși nuca de cocos nu este o sursă semnificativă a majorității micronutrienților, o uncie de nucă de cocos îndulcită conține 13% din valoarea zilnică recomandată pentru mangan, în timp ce aceeași cantitate fără zahăr oferă 38% din valoarea zilnică pentru mangan și 11% cupru.
Corpul nostru are nevoie mangan pentru a construi oase puternice și a procesa colesterolul și cupru pentru a forma globule roșii și o funcție imunitară adecvată.
Umplutură de fibre
Cocosul mărunțit nu este cel mai sănătos aliment, dar oferă o cantitate semnificativă de fibre. Soiul neindulcit este cel mai bun, care conține 4,6 grame, sau 18 la sută din valoarea zilnică recomandată în fiecare uncie; comparativ cu tipul îndulcit, care este de numai 2,8 grame, sau 11 la sută. Fibra ajută adăugați o cantitate mare la dietă și vă încetinește golirea stomacului, care te ajută să te simți sătul mai mult timp. Poți și tu scade colesterolul și îmbunătățește controlul glicemiei.
Nucă de cocos îndulcită sau naturală?
Poate părea ciudat că are nuca de cocos neîndulcită mai multa grasime și calorii decât nuca de cocos îndulcită, în timp ce nuca de cocos mărunțită îndulcită are un conținut mai mare de apă, constând din 15,5% apă comparativ cu doar 3% apă din nuca de cocos neindulcită. De aceea nu este întotdeauna o idee bună să înlocuiți un tip de nucă de cocos cu celălalt. Cocosul neindulcit tinde să conțină mai puțini conservanți decât nuca de cocos îndulcită Și, de obicei, nu sunt tratați sulfiți pentru a-l păstra alb ca nuca de cocos îndulcită. Acest lucru are ca rezultat o aromă de nucă de cocos mai puternică, dar mai puțin dulce.