Pâinea a fost un element esențial al dietei umane, până acum câteva decenii a început să fie promovat ca un ticălos de film. Conținutul dvs. de glucide și gluten se află în fruntea listei criticilor făcute lui. Însă Cercetările științifice nu par să justifice moda denigrării. De fapt, verificați dacă poate fi, ca în cazul cereale integrale, un aliment benefic.

pâine

„Am realizat mai multe meta-analize privind consumul de cereale integrale și consecințele asupra sănătății, cum ar fi diabet de tip 2, boli cardiovasculare, cancer și mortalitate prematură„Dagfinn Aune, cercetător la Imperial College London School of Public Health, a declarat pentru Medium.„ Când ne uităm la surse specifice de cereale, constatăm că Pâinea integrală, cerealele integrale pentru micul dejun, orezul brun și tărâțele de grâu au fost asociate cu riscuri mai mici".

Aune nu este de acord în a considera pâinea o mâncare „junk”, ci mai degrabă opusul. „Pâinea cu cereale integrale este sănătoasă”, El a spus. Cercetările lor au constatat că a consum echivalent cu 7,5 felii de pâine integrală pe zi este asociat cu "rezultate optime pentru sănătate ".

Și, deși nu vede „un mare beneficiu” pentru consumul de pâine albă, expertul a subliniat că dovezile care o leagă de creșterea în greutate și de alte consecințe nesănătoase sunt „mult mai puțin robuste” că datele care susțin efectele pozitive ale pâinii integrale.

Nicola McKeown de la Universitatea Tufts a fost de acord cu Aune: a spus că boabele rafinate fac pâinea „slabă în nutrienți” și că este greu să atribui creșterea în greutate unui singur aliment. Și Joanne Slavin de la Universitatea din Minnesota: „Dacă ne uităm la marile studii asupra dietei persoanelor care trăiesc mult timp cu puține boli, fibra și cerealele integrale sunt întotdeauna componente de bază".

Pâinea prezintă probleme grave pentru persoanele cu boală celiacă; Deși este un diagnostic mai controversat, sensibilitatea la gluten non-celiacă provoacă și tulburări. „Aceste tabele afectează aproximativ 6% din populație"Alessio Fasano, directorul centrului de boală celiacă de la Massachusetts General Hospital, a declarat pentru Medium.

Acest lucru lasă 94% din populație să poată mânca pâine în pace. "Nu există multe motive convingătoare pentru a acuza pâinea că este unul dintre nemezii noștri alimentari", a adăugat el.

Și specialiști discutați asocierea dintre pâinea albă și obezitate și alte probleme asociate. S-a demonstrat că carbohidrații rafinați sunt asociați cu creșterea în greutate și riscul de diabet de tip 2, dar grupul respectiv include, pe lângă pâinea albă, prăjituri, dulciuri, prăjituri și băuturi răcoritoare. Și studiile care au analizat doar incidența pâinii albe au fost atât negative, cât și pozitive.

Pentru a identifica pâinea care poate contribui cel mai bine la sănătate, un studiu din 2015 realizat de Școala de Sănătate Publică a Universității Harvard a concluzionat că este necesar să identificați raportul dintre carbohidrați și fibre. Raportul ideal este mai mic de 10 la 1: astfel Dacă o pâine are 15 grame de carbohidrați totali pe felie, va fi mai bine să aveți mai mult de 1,5 grame de fibre.