glucide Sunt teroarea dietelor. Oricine dorește să slăbească începe prin eliminarea pâinii, a pastelor și a alimentelor procesate din dieta lor. Dar hidrații nu sunt doar făină. Sunt componenta cartofilor, orezului, cerealelor, fructelor și legumelor. Și sunt principala sursă de energie pentru corp.

puteți

Asa de lipsirea de făină nu este o condiție pentru a slăbi nici nu ar fi ideal să eliminați din alimentația respectivului aliment.

„Mulți oameni nu înțeleg că carbohidrații nu sunt substanțe nutritive interzise, ​​dimpotrivă trebuie să facă parte din dieta noastră”, a spus dr. David Foreman de la Universitatea din Carolina de Sud.

După ce s-a asigurat că „carbohidrații se găsesc în alimente, inclusiv fructe, legume, cereale, făină, cartofi, orez, dulciuri, printre altele și sunt sursa de energie preferată a organismului”, specialistul a explicat: „Glucidele sunt molecule de zaharuri care stau singure sau se alătură în grupuri. Moleculele independente sunt numite carbohidrați simpli, în timp ce cele legate în grupuri sunt numite complexe. ".

Cu cât carbohidrații sunt mai simpli, cu atât mai repede poate fi absorbit de corp și utilizat pentru energie sau stocat ca grăsime. "Fibra este cel mai complex carbohidrat găsit în dietele noastre, în timp ce fructoza și glucoza sunt cele mai simple - a spus specialistul -. Ceea ce se întâmplă este că nu ne dăm seama cum alimentele pe care le alegem ne afectează zahărul din sânge".

Consumul excesiv de glucide cu amidon, crește glicemia, duce la exces de grăsime corporală, diabet și la un risc crescut de boli cardiovasculare, printre altele.

La nivel global, ratele de obezitate continuă să crească, bolile de inimă continuă să fie numărul unu care ucide, iar diabetul este una dintre cele mai letale boli.

Vestea bună acum este că oamenii de știință au găsit un nou nutrient care funcționează blocând enzima amilază responsabilă de absorbția amidonului.

Cheia este gestionarea consumului

Pentru Foreman, gestionarea corectă a carbohidraților începe cu limitarea cantității de carbohidrați simpli din dietă. „Pentru a controla mai bine nivelul zahărului din sânge și pentru a reduce riscul de diabet, colesterol ridicat, slăbiciune imună și creștere în greutate, trebuie evitate produsele zaharoase, precum sucurile de fructe și bomboanele, deoarece acestea sunt abundente în carbohidrați simpli”, a explicat specialistul.

Ea a adăugat: „Alimentele cu amidon, cum ar fi pastele, pâinea, cartofii și orezul, sunt, de asemenea, un„ nu ”în planurile de slăbire: amidonul începe să se descompună aproape de îndată ce le consumi. Acest lucru se datorează faptului că organismul secretă o enzimă numită amilază în momentul în care începi să mănânci amidon. Această enzimă este concepută pentru a descompune amidonul în zahăr, astfel încât corpul tău să le poată absorbi rapid energia. ".

Nutrientul cunoscut sub numele de Satial, care are aprobarea Societății Argentine de Obezitate și Tulburări Alimentare (Saota), demonstrat științific că reduce absorbția și digestia amidonului prezent în alimente.

De fapt, cercetările conduse de Foreman au arătat că poate inhiba efectul caloric al amidonului cu până la 75%, ajutând la programele de slăbire, menținând pierderea în greutate și reducând pofta de dulciuri (dependență de carbohidrați).).

„În„ vremuri vechi ”amidonurile noastre erau toate alimente întregi, cum ar fi boabele care nu erau prelucrate, și orezul care nu era dezbrăcat de fibre sau albit. În vremurile moderne, am devenit cultura alimentelor procesate. Și zahăr, cu diete bogat în amidon care ne face rău ", a subliniat cercetătorul, pentru care" oamenii nu primesc ce sunt carbohidrații în realitate; ei nu percep că legumele au carbohidrați și totuși pot fi consumate liber, deoarece nu au un efect negativ asupra zahărului din sânge ".

Așa cum au spus bunicile, „totul cu măsură”. Cu control, nu este necesar să eliminați complet carbohidrații din dietă; cheia este să înveți să le gestionezi.