Foto: Javier Lastras

gazpacho

Cu siguranță, aproape toți am dat întotdeauna de la sine înțeles că gazpacho este simbolul dietei mediteraneene, ca aliment de vară, natural și echilibrat din punctul de vedere al compoziției sale.

Cele mai frecvente zece greșeli care strică un gazpacho bun

Având în vedere aceste premise, ideea că gazpacho vă poate îngrașa pare a fi o himeră, ceva total nebun și imposibil. Avem dreptate? Ca în aproape orice în această viață, depinde.

Mai tânăr decât credem

În realitate, cu gazpașo este foarte periculos să se ia în calcul orice ipoteză de bază, inclusiv originea și antichitatea sa, deoarece departe de credința larg răspândită, nu este un aliment ancestral în cultura mediteraneană, atașat terroirului de la civilizația tartessiană. Spre deosebire de, Este un produs tânăr în dieta noastră și foarte american: majoritatea componentelor sale au ajuns la noi odată cu descoperirea Americii din cealaltă parte a Atlanticului.

Se crede, totuși, că supele reci cu legume native erau deja folosite în epoca medievală înainte de Columb pentru a se hidrata în sarcinile țărănești atunci când căldura apăsa. În „Cum ar fi gazpacho dacă Columb nu ar fi descoperit America” Am discutat pe larg acest subiect și am evidențiat faptul că datorează aroma sa unică și specială sosirii legumelor din lumea nouă. Acum, nu se poate nega faptul că în acești 525 de ani am făcut-o a noastră până la integrarea sa completă în dieta spaniolă.

Este foarte ușor de băut, dar.

Poate că cel mai bun mod de a determina dacă gazpașul îngrășează sau nu este să-i numărăm caloriile, dar aici găsim din nou că această problemă este și relativă, adică depinde. Despre ce? Primul din proporțiile fiecărui ingredient pe care le adăugăm atunci când îl preparăm, Deoarece pe lângă legumele bogate în fibre, pâinea, uleiul de măsline și sarea sunt adăugate la gazpacho. În consecință, cantitatea pe care o introducem din aceste trei elemente contează, deoarece un exces din ele poate schimba echilibrul nutrițional.

Un alt „depinde” pe care îl putem adăuga atunci când îi calculăm caloriile este, de exemplu, dacă îl strecurăm mult, întrucât în ​​acest fel scoatem toată fibra vegetală, care este unul dintre lucrurile care te fac sănătos și îți reduce foarte mult încărcarea glicemică. În plus, o ceașcă poate fi sănătoasă, hidratantă și nu excesiv de calorică, dar poate două căni, care fac jumătate de litru, oferă deja un exces de carbohidrați, zaharuri, sare și grăsimi.

Prin urmare, problema gazpacho nu este atât de mare în compoziția și caloriile sale - care, de asemenea, - ci în faptul că este foarte ușor de băut și că intră ca și când ar fi apă, dar nu este apă ... Putem bea cu ușurință un litru într-o zi de caniculă, deoarece este convenabil de consumat și nu dă o digestie grea dacă nu mergem cu usturoi și castraveți - care sunt două dintre cele mai frecvente zece greșeli care strică un gazpacho bun -, dar trebuie să fim conștienți că ingerăm o mâncare, nu o băutură răcoritoare.

Calorii gazpacho

Să trecem mai departe pentru a vedea câte calorii are gazpacho și a le compara cu alte produse pentru a vizualiza mai bine aportul său de energie. Pentru început, are în medie aproximativ același aport caloric ca o treime/mediu de bere: o sticlă de 240 mililitri (ml) oferă 111 kilocalorii (kcal). Pe de altă parte, așa cum am verificat în ConsumptionClaro în mai multe supermarketuri, luând notă de compoziția diferitelor mărci comerciale de gazpacho, aportul mediu de energie este 121 kcal la 250 ml, ce ar fi o rație.

Acesta este a bea un litru de gazpacho de mâncat este ca și cum ai bea un litru de bere, oferă mai mult sau mai puțin aceeași energie calorică. De exemplu, o cutie de 250 ml de tonic are mai puține calorii în ciuda nivelului ridicat de zahăr: 98 kcal. Nu același lucru este cazul unui iaurt, care oferă 162 kcal la 100 de grame, sau a unui chefir industrial, care oferă 170 kcal în aceeași greutate, conform informațiilor nutriționale corespunzătoare. Dar cu siguranță nu mâncăm de obicei 200 de grame de iaurt pe zi.

Nici nu mâncăm un hamburger în fiecare zi. Ei bine, trebuie să fim conștienți de faptul că un hamburger contribuie la dieta noastră între 200 și 300 kcal, care este echivalentul aproximativ al unei jumătăți de litru de gazpacho. La aceasta trebuie adăugată contribuția de sare, care în gazpacho corespunde la două grame pe pahar când OMS recomandă maxim 5 grame pe zi. Deci, cu gazpacho se întâmplă puțin ca și cu vinul sau sucurile, care pot fi bune luate cu măsură, dar dăunătoare în cantități mari.