Pentru a menține un nivel sănătos, oamenii au nevoie de aproximativ 60 de nutrienți diferiți, inclusiv proteine, hidrați, grăsimi, vitamine, minerale și fitonutrienți. Conform indicilor internaționali care evaluează varietatea de alimente din fiecare țară, recomandarea generală este de a include între 20 și 30 de produse diferite pe săptămână. Cu toate acestea, studiile arată că Argentinienii încorporează puțină varietate și sunt foarte dependenți de puține elemente de bază, plasându-se în limita a ceea ce este cunoscut sub numele de „foamea ascunsă”, care apare la persoanele fără greutate redusă, statură mică sau simptome specifice, dar cu deficiențe nutriționale, cum ar fi lipsa vitaminelor și mineralelor esențiale.

problemă

"Marea problemă a foamei ascunse este că nu se vede. Este mai ușor, datorită simptomelor pe care le prezintă, să diagnosticheze patologii precum obezitatea sau malnutriția, decât foamea ascunsă. Curios este că aceste deficiențe apar la populațiile cu disponibilitate de alimente, nedependind doar de factorii economici ”, a spus medicul Monica Katz, Specialist în nutriție și director al cursurilor postuniversitare de nutriție la Universitatea Favaloro.

Unul dintre motivele care stau la baza micii varietăți de alimente din dieta argentiniană sunt obiceiurile culturale: argentinianul are o cultură puternică a cărnii și a alimentelor rapide, adică a alimentelor „convenabile”. Este mult mai ușor să arunci o friptură pe grătar decât să gătești spălând legumele și împărțindu-le manual cu răbdare, așa cum se întâmplă în cultura orientală. „Dieta argentiniană se caracterizează, în general, printr-un consum redus de legume, fructe, leguminoase, cereale integrale și un consum excesiv de bucăți grase de carne, făină, zaharuri și sodiu”, a confirmat specialistul.

Profilul nutrițional al argentinienilor se înrăutățește și din cauza un consum de fructe și legume sub jumătate din ceea ce recomandă Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Acest lucru a fost reflectat în mod constant în cele trei anchete naționale ale factorilor de risc din cadrul Ministerului Sănătății din La Nación.

Cine are mai multe șanse să aibă deficiențe în unele substanțe nutritive?

- Dieterice: orice plan de masă cu mai puțin de 1200 de calorii pe zi duce inevitabil la deficiențe de micronutrienți.

- Vârstnici: trăiesc singuri, puterea lor de cumpărare scade, suferă modificări fiziologice care compromit digestia și absorbția nutrienților și își pierd interesul de a mânca. Uneori nu pot cumpăra alimente singuri sau pot petrece mult timp gătind.

- Grupuri de persoane cu diete stricte: datorită varietății lor limitate de alimente, ar putea lipsi de niște micronutrienți esențiali.

- Spitalizat: pacienți internați care postesc pentru că sunt studiați, cărora nu le place mâncarea care le este oferită sau care, din cauza stării lor, slăbesc, printre altele.

- Tulburari de alimentatie: unele exemple sunt bulimia și anorexia, tulburările alimentare nespecificate și altele precum ortorexia, care este obsesia patologică pentru consumul de alimente considerate sănătoase.

- Sportivi: Se presupune că sportivii de elită sunt bine sfătuiți și monitorizați din punct de vedere nutrițional, dar există un univers larg de amatori extrem de exigenți, care se bucură de un nivel scăzut de urmărire de către profesioniștii din domeniul sănătății alimentare.

- Toata lumea: Dincolo de aceste grupuri, având în vedere amploarea unei diete monotone în Argentina, este de așteptat ca o mare parte a populației să prezinte un anumit nivel de deficit de micronutrienți.

Super-alimente

După cum a menționat Katz, dacă ar trebui să evidențiem cinci alimente care nu ar trebui să lipsească în dietă datorită contribuției lor nutriționale, se remarcă fructele roșii, legumele precum broccoli, peștii grași precum somonul, tonul sau macroul, cerealele întregi de quinoa, Orez Yamaní sau anumite tipuri de pâine integrală și nuci, cum ar fi nucile sau migdalele. „Unii sunt antioxidanți, alții oferă grăsimi sănătoase și au beneficii pentru prevenirea bolilor cronice”, a adăugat el. Calciul furnizat de lactate este, de asemenea, esențial pentru sănătatea oaselor.

În ciuda importanței de a mânca o dietă echilibrată și variată, Există mai mulți factori în stilul de viață actual care subminează acest obiectiv: ritm rapid, comoditatea livrărilor, dificultatea de a mânca toate mesele acasă și de a nu avea timp și creativitate la gătit.

Cu toate acestea, este foarte important să îmbunătățim modelele alimentare prin creșterea varietății de alimente și încercarea include cel puțin trei porții de legume și două de fructe pe zi. De asemenea, trebuie să adăugați leguminoase, să alegeți bucăți mai slabe de carne, să creșteți aportul de pește, să consumați uleiuri vegetale, să beți opt pahare de apă sigură și să limitați aportul de grăsimi saturate și zahăr. Dacă toate acestea sunt imposibile, o alternativă este suplimentarea dietei cu suplimente multivitamine și multiminerale.