Au fost deja organizate cele VIII Zile Gastronomice ale Spitalului Virgen de las Nieves. Încă o dată, acestea au servit la evidențierea muncii profesionale și atente pe care o desfășoară lucrătorii din domeniul ospitalității spitalului și pentru a comunica populației inovațiile care sunt puse în aplicare sau vor fi puse în aplicare în anul următor. Acestea sunt aspecte pentru care bucătăriile spitalului Virgen de las Nieves sunt recunoscute atât în ​​Andaluzia, cât și în restul Spaniei.

dietă

Când abordăm problema sănătății, vedem că rolul administrației publice, pe lângă îndeplinirea unei funcții de reglementare și furnizor de servicii, trebuie să aibă și un caracter exemplar cu care să garanteze și să transmită publicului cel mai înalt nivel de încredere în ceea ce privește servicii care împrumută. Acest caracter exemplar și de reglementare devine mai relevant atunci când unim termenul de sănătate cu cel de alimente, așa cum se observă în multe politici și declarații ale diferitelor administrații publice.

Pentru a pune în aplicare această idee, a fost creat un grup de lucru multidisciplinar (lucrători în domeniul ospitalității, economiști, nutriționiști, tehnicieni de calitate, manageri de servicii alimentare, furnizori), cu care au fost studiate aspecte la fel de diverse precum piața alimentelor organice. adaptarea respectivelor alimente la meniurile pacienților, standardele de calitate aplicabile etc. Din concluziile acestor grupuri de lucru, este propus un proiect inovator în instituțiile de sănătate publică, denumit „Un aliment sănătos și ecologic la Spitalul Universitar Virgen de las Nieves”.

Principalele obiective ale acestui proiect au fost promovarea unor obiceiuri sănătoase în rândul pacienților și utilizatorilor săi, promovarea practicilor de mediu compatibile cu dezvoltarea durabilă a HVN, contribuirea la consolidarea pieței produselor organice la nivel provincial, promovarea liniilor de cercetare privind incidența sănătății produse ecologice și, în cele din urmă, să răspândească utilizarea produselor ecologice în rândul populației din Granada.

Serviciul alimentar HVN acoperă hrănirea pacienților, familiilor și personalului de gardă, în total mai mult de 70.000 de persoane pe an, 365 de zile pe an din două bucătării cu funcționare continuă și unde, peste 200 de lucrători (bucătari, bucătari, farfurii și lucrătorii de distribuție, tehnicienii în dietetică, managerii și șoferii) distribuiți în două schimburi dimineața și după-amiaza, produc aproximativ 1.200 de pensii zilnice complete corespunzătoare a aproximativ 60% din mesele cu diete bazale, iar restul sunt distribuite între cele 32 de diete terapeutice existente. Cu acest nivel de producție zilnică, bucătăria HVN este cea mai mare bucătărie industrială din provincia Granada și, probabil, una dintre cele mai mari 10 din Andaluzia.

Astăzi, furnizarea de 365 de zile pe an, o dietă total organică, cu o producție zilnică de peste 1.200 de pensii pe zi, nu este o sarcină ușoară, iar pentru încorporarea sa am întâmpinat diferite dificultăți care nu permit implementarea imediată a acesteia sută la sută. Printre cele mai relevante handicapuri putem indica faptul că nu există o piață suficientă pentru a ne furniza toate produsele necesare în condiții de siguranță 365 de zile pe an, că nu există o producție pe scară largă, că practic tot ceea ce este produs este vândut în străinătate piață, lipsa distribuitorilor mari și a canalelor de distribuție stabile, lipsa semifabricatelor și a produselor ambalate în doze unitare, prețuri mai mari decât cele ale pieței convenționale etc.

De aceea, implementarea alimentelor organice în dieta spitalului se va realiza treptat. Progresul depinde de încorporarea și crearea unei piețe largi și sigure care, direct sau indirect, va fi generată prin includerea în dietele noastre a acestor produse și creșterea consecventă stabilă a cererii care, la rândul său, va reduce prețurile în același timp consumator cu amănuntul.

În prezent, a fost acordată o nouă ofertă de aprovizionare publică care încorporează produse ecologice. Includerea acestora va fi însoțită de suficiente informații pentru ca utilizatorii noștri să vadă că consumă produse organice și care dintre cele prezentate pe tava pentru alimente sunt; precum și informații despre avantajele consumului organic.

Acces nelimitat la tot conținutul IDEAL și servicii exclusive pentru 6,95 euro pe lună