Un nou studiu științific evidențiază nevoia de a încuraja consumul sănătos de grăsimi, mai degrabă decât recomandarea dietelor cu aport redus de lipide. Alte lucrări anterioare întăresc această abordare și demonstrează beneficiile acesteia.

Anumite recomandări curente de sănătate generează o percepție greșită cu privire la efectele reale ale consumului de grăsimi sănătoase, cum ar fi cele care predomină în dieta mediteraneană. Acest lucru este afirmat de autorii unui nou studiu publicat în „The Lancet Diabetes & Endocrinology”, în care au descoperit că grăsimile vegetale din uleiul de măsline și nucile contribuie la un control mai bun al greutății corporale și al circumferinței abdominale pe termen lung.

necesară

În acest sens, cercetătorii ridică necesitatea de a face față unei schimbări de paradigmă, deoarece dovezile științifice arată că conținutul total de lipide nu este un indicator adecvat pentru a evalua efectele negative sau benefice ale alimentelor.

De exemplu, menționează că grăsimile din nuci, pește și uleiuri vegetale bogate în compuși fenolici sunt mai sănătoase decât lipidele din carne și din alimentele procesate.

Noul studiu „arată că o dietă mediteraneană bogată în grăsimi vegetale precum uleiul de măsline și nucile are un impact redus asupra greutății corporale și a circumferinței abdominale în comparație cu efectele unei diete sărace în lipide”, a declarat autorul principal. Ramón Estruch, de la Facultatea de Medicină și Științe ale Sănătății a Universității din Barcelona (UB).

Cercetătorul arată, de asemenea, că dieta mediteraneană are beneficii bine-cunoscute pentru sănătate și include grăsimi sănătoase (uleiuri vegetale, pește și nuci).

SUMA VS. CALITATE

Obezitatea este un factor de risc pentru diferite patologii, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2, cancerul și patologiile musculo-scheletice, printre altele.

Pentru a-l evita, se recomandă exerciții fizice și o dietă cu conținut scăzut de grăsimi: conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), consumul de lipide nu trebuie să depășească 30% din aportul total de energie.

Cu toate acestea, mai multe studii au descoperit că dieta mediteraneană - care include grăsimi sănătoase - poate ajuta la reducerea riscului anumitor boli. Dar prevenirea împotriva ingestiei de grăsimi face ca dietele cu conținut scăzut de grăsimi să fie recomandate pentru a pierde în greutate.

„Peste patruzeci de ani de politici nutriționale au pledat pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, dar verificăm că are un impact foarte mic asupra controlului nivelurilor de obezitate”, a spus Estruch.

Pentru realizarea studiului, au fost incluși 7.447 de participanți (bărbați și femei, între 55 și 80 de ani), în perioada 2003-2010, care au fost împărțiți în trei grupe în funcție de tipul de dietă pe care l-au urmat.

Primul a urmat o dietă mediteraneană care nu era restricționată în calorii și bogată în ulei de măsline. Al doilea, o dietă mediteraneană fără restricții calorice și bogată în nuci. Al treilea grup a urmat o dietă săracă în toate tipurile de grăsimi.

Toți participanții au avut un profil de risc cardiovascular ridicat sau au fost diabetici de tip 2 și mai mult de 90% au fost supraponderali sau obezi.

După cinci ani, aportul total de grăsimi scăzuse în grupul cu diete lipidice; în timp ce crescuse ușor în cele două grupuri după o dietă mediteraneană.

Conform rezultatelor, toți participanții au pierdut în greutate: în mod specific, cei care și-au redus cel mai mult greutatea corporală au urmat dieta mediteraneană care nu era restricționată în calorii și bogată în ulei de măsline.

În ceea ce privește circumferința abdominală, aceasta a crescut mai mult în grupul care a urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, comparativ cu grupurile cu o dietă mediteraneană.

REVIZUIRE ÎN AȘTEPTARE

În opinia profesorului Dariush Mozaffarian de la Universitatea Tufts din Boston, „Liniile directoare dietetice ar trebui revizuite pentru a elimina limitele învechite și arbitrare ale consumului total de grăsimi din dietă”.

„Prejudecățile și avertismentele împotriva opțiunilor mai sănătoase și cu conținut ridicat de grăsimi trebuie, de asemenea, eliminate, cum ar fi nucile, uleiurile vegetale bogate în componente fenolice, iaurtul sau chiar brânza. Această iluzie se traduce prin politici paradoxale care se concentrează pe calculul total al caloriilor și nu pe calitatea alimentelor ", a insistat el.

Pe aceeași linie, o revizuire sistematică a studiilor clinice care a comparat eficacitatea pe termen lung a intervențiilor dietetice cu conținut scăzut de grăsimi și a celor cu aport mai mare de grăsimi, a concluzionat că dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu au avut mai mult succes în obținerea și menținerea unei pierderi în greutate pe perioade mai mare de un an.

Lucrarea, publicată și în „The Lancet Diabetes & Endocrinology” în octombrie anul trecut, a fost realizată de cercetători de la Brigham and Women's Hospital (BWH) și de la Școala de sănătate publică Harvard T. H. Chan (HSPH).

„În ciuda dogmei persistente conform cărora reducerea consumului de grăsimi din dietă este necesară pentru a pierde în greutate, dovezile științifice existente nu susțin ideea că dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai bune decât alte intervenții dietetice pentru pierderea în greutate pe termen lung. Termen”, a subliniat Deirdre Tobias, cercetător în divizia de Medicină Preventivă de la BWH.

"De fapt, nu am găsit nicio dovadă care să susțină o anumită proporție de calorii din grăsimi pentru o pierdere semnificativă în greutate pe termen lung", a adăugat el.

Potrivit acestui expert, „este necesar să privim dincolo de cantitatea de calorii pe care o furnizează grăsimile, carbohidrații și proteinele și este necesar să ne concentrăm pe o discuție despre modele de alimentație sănătoasă, alimente integrale și dimensiunea porțiilor”.

De aceea, el a susținut că trebuie găsite mai întâi modalități de a îmbunătăți aderarea la o dietă pe termen lung și de a preveni creșterea în greutate, ca strategii fundamentale pentru a menține o greutate sănătoasă.
Între timp, autorul principal al studiului, profesorul de nutriție și epidemiologie de la Harvard, Frank Hu, a subliniat că dovezile actuale indică faptul că pierderea în greutate semnificativă din punct de vedere clinic poate fi realizată cu o varietate de abordări dietetice.

"Cheia este îmbunătățirea conformității pe termen lung și a sănătății cardiometabolice. Prin urmare, dietele pentru scăderea în greutate trebuie adaptate atât preferințelor culturale și alimentare, cât și condițiilor de sănătate ale indivizilor și ar trebui să ia în considerare și consecințele pe termen lung ale dietelor asupra sănătății". a insistat Hu.

ALIA AL COLESTEROLULUI

Un al treilea studiu realizat de cercetători de la Universitatea din California, publicat în ianuarie anul curent în revista American Heart Association, a constatat că un plan de masă bogat în nuci - care sunt bogate în grăsimi polinesaturate - are un impact semnificativ asupra nivelului de lipide. la femei, în special la cele cu rezistență la insulină.

„Am constatat că o dietă bogată în uleiuri sănătoase nu numai că a scăzut lipidele, ci și a scăzut nivelul colesterolului rău și a crescut nivelul colesterolului bun”, a declarat dr. Cheryl Rock, cercetătorul principal al studiului.

„În timp ce scăderea în greutate a femeilor care au consumat o dietă bogată în grăsimi polinesaturate nu le-a pus la greutatea ideală, a redus semnificativ riscul bolilor cardiovasculare și a altor afecțiuni”, a spus Rock, menționând totodată că „acest nivel de scădere în greutate (8%) este realizabil și poate avea un impact drastic asupra calității vieții tale ".