Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

  • Aproape nu există diferențe între una și cealaltă marcă de unt
  • O mâncare impecabilă și bine pregătită
  • Grăsimi sănătoase, dar bogate în calorii
  • Igiena se poate îmbunătăți
  • Cea mai ieftină, cea mai bună opțiune
  • Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din iunie 2005

/imgs/20050601/analisisa01.jpg CONSUMER EROSKI a analizat patru eșantioane de pâine albă feliată și alte patru de pâine integrală feliată de la Bimbo, Panrico, La Bella Easo și Brook's în pachete cuprinse între 475 și 600 de grame. Cei mai scumpi albi au fost Brook's, (3,22 euro pe kilogram) și cei mai ieftini, Panrico, (2,40 euro pe kilogram); Grâul integral a costat de la 2,64 la 3,22 euro pe kilogram. Pâinea feliată are mai multe grăsimi decât pâinea obișnuită, dar nu oferă mai multe calorii, iar principalele lor avantaje sunt că sunt mai ușor de mestecat și că durata lor de valabilitate este mult mai lungă decât cea a pâinii obișnuite.

decât

Materiile prime ale pâinii obișnuite sunt făina de grâu, sarea, drojdia și apa de băut și se pot adăuga aditivi și ajutoare de procesare care nu afectează valoarea nutritivă a pâinii. Matrița aparține categoriei pâinilor speciale și folosește, de asemenea, făină îmbogățită și ingrediente precum gluten de grâu, tărâțe, produse lactate (lapte, lapte condensat, pudră, total sau parțial degresat, zer praf, zer), ouă., Leguminoase sau malț făină, extract de malț, zahăr și miere, grăsimi vegetale, cereale, condimente și condimente.

Ce spune analiza

Cele două eșantioane (albe și întregi) de Brook și La Bella Easo oferă mai puține felii pe container decât Panrico și Bimbo: 14 unități comparativ cu 22 din celelalte două mărci, deși în primele două fiecare felie cântărește aproximativ 40 de grame în timp ce cele de la Panrico iar Bimbo cântăresc aproximativ 25 de grame.
Umiditatea este singurul parametru legiferat special pentru pâinea feliată: nu poate depăși 40% pentru albi și 42% pentru cele integrale. Toate bune - niciun eșantion nu a depășit limitele.

Pâinea feliată are între 2,3% și 5,7% grăsimi. Comun, doar 1,5%

Pe de altă parte, nutrienții fundamentali din pâinea feliată sunt carbohidrații și, în interiorul acestora, amidonul. În alb reprezintă între 45% și 48%, iar în integral, în jur de 40%. Pe lângă amidon (carbohidrați complecși) care provine din făină, acestea conțin zahăr (hidrat simplu), adăugat în preparat. Dacă ignorăm particularitatea celor două pâini Bimbo (cu mai puțin zahăr, aproximativ 3% în ambele), albii au mai mult zahăr (mai mult de 7%) decât cerealele integrale (între 4% și 6,5%).
Aceste pâine feliată furnizează, de asemenea, proteine ​​(între 7% și 10%) de calitate intermediară, deoarece le lipsește lizina, un aminoacid esențial. Mucegaiul oferă mai multe grăsimi decât pâinea obișnuită: cele mai frecvente valori ale grăsimii (cu excepția, Bimbo, cu doar 2,3%) au fost în jur de 5%, în timp ce pâinea obișnuită are doar 1,5% grăsimi.

Mai multe despre grăsimea din pâine feliată

Calorii și fibre

Valoarea energetică a pâinii feliate este similară cu cea a pâinii obișnuite și va fi mai mare pe măsură ce se adaugă zahăr, ulei, grăsimi, lapte, unt și alte ingrediente, lucru pe care unii producători îl fac deja în pâinea specială feliată, altele decât cei de aici au studiat. Pâinea obișnuită oferă în medie 250 de calorii la o sută de grame, cu aproximativ 20 de calorii mai puțin decât cea a unei mucegaiuri albe, în timp ce cea a unei mucegaiuri integrale oferă în medie 238 de calorii. Probele de pâine albă feliate au fost întotdeauna mai calorice decât cerealele integrale ale mărcii lor, dar albul Bimbo a fost mai puțin caloric decât cerealele integrale ale celorlalte mărci. Cel mai energic în ambele tipuri de pâine feliată a fost Brook: 272 calorii la suta de grame în „alb” și 250 în grâul integral.

Fibrele dietetice, care promovează motilitatea intestinală prin faptul că nu sunt digerate de sistemul nostru digestiv, au un consum recomandat de 25-30 de grame pe zi. Pâinea feliată se face cu făină de grâu, dar în producția de pâine albă, cochilia și germenii, care conțin cea mai mare parte a fibrelor, sunt scoase din cereale. În grâul integral, totuși, se folosește cerealele de grâu integral măcinate.

Laboratorul a determinat fibra din aceste pâini. La „albi”, a fost de la 4,1% din La Bella Easo la 5,5% din Bimbo și în cerealele integrale, așa cum era de așteptat, conținutul de fibre a fost mai mare: aproximativ 8% în Brook și La Bella Easo și 8,5% în Panrico și Bimbo. Patru felii de grâu integral de la Brook și La Bella Easo oferă 13 grame de fibre, în timp ce feliile mai mici Bimbo și Panrico oferă 9 grame de fibre.

Conținutul de sare variază de la 500 mg/kg de alb La Bella Easo la 710 mg/100 g de integrală Panrico; această ultimă cantitate de sare a fost considerată ridicată. Pe de altă parte, cele două pâini Brook declară vitamina B12, dintre care 0,68 µmg/100 g în gol și 0,94 µmg/100 g în întregul grâu au fost cuantificate în laborator, cantități relevante (recomandate în fiecare zi pentru un adult este de 1 µmg) și de patru ori mai mult decât este publicat pe eticheta sa.

În cele din urmă, pâinea albă Panrico feliată declară și conține proteine ​​din lapte (alții o declară, dar nu a fost detectată), care ar trebui să fie luate în considerare de cei care manifestă intoleranță la lapte. Iar cei care suferă de boală celiacă (intoleranță la gluten, proteine ​​din grâu, secară, orz, ovăz și triticale, un hibrid de grâu și secară), nu pot consuma pâine feliată, cu excepția celei făcute cu porumb sau făină de orez sau cu cereale.gluten.

Etichetare și ambalare

Singurele nereguli de pe etichetele acestor felii de pâine (care conțineau toate informațiile obligatorii) au fost văzute în legendele nutriționale.

Cel mai evident este că cele două probe Bimbo susțin că sunt „99% fără grăsimi”, atunci când laboratorul a stabilit că ambele (cele mai puține grăsimi din analiză, trebuie spus) conțin 2,3% grăsimi.

Pe de altă parte, nu pare necesar să se anunțe „Fără colesterol”, o legendă care iese în evidență în toate eșantioanele, cu excepția celor din La Bella Easo, când nicio pâine feliată de aceste caracteristici nu conține colesterol, care este prezent doar în grăsimi de origine animală. În plus, consumatorii sunt derutați: pâinea feliată conține grăsimi saturate, deși în cantități mici, care sunt direct responsabili de creșterea colesterolului din sânge.

În cele din urmă, alimentele care promovează proprietăți nutriționale precum „fără colesterol”, „fără grăsimi 99%” sau „fără fibre” (șase din aceste opt probe o fac) trebuie să includă informații nutriționale. Ei bine, în cele opt etichete aceste informații utile sunt furnizate consumatorilor.