Yasodhara Lopez.

Gourmet este un cuvânt francez tradus de Academia Regală Spaniolă (RAE) ca gourmet, o persoană care înțelege gastronomia sau pasionată de mâncăruri rafinate. Termenul este folosit ca adjectiv pentru a califica acele mese de elaborare rafinată.

Prin urmare, gourmetul este asociat cu cea mai exaltată gastronomie. Calitatea ingredientelor și modul de preparare este ceea ce determină dacă un fel de mâncare este considerat gourmet sau nu.

Produsele gastronomice nu sunt neapărat cele mai scumpe și exclusive, ci cele care provin dintr-o colecție sau producție respectabilă, deci ... De ce un produs gourmet nu poate fi un omletă? Cu toții avem în memorie, pe gustul nostru, o omletă specială, de la mama noastră, bunica noastră ... în cazul meu este de la mătușa-mea Rosario, ce omletă! Uite, l-am întrebat cum o face ... și răspunsul este întotdeauna același: „Nimic special”, și este adevărat, i-am văzut elaborarea și el nu face nimic special, dar trista realitate este că urmez toți pașii și nu primesc la fel.

omletă
Omletă

Acum atingeți un pic de istorie, s-a întrebat cineva vreodată De ce se numește așa? sau Cine a făcut prima omletă de cartofi? Aici sunt rezolvate câteva dintre aceste îndoieli:

Omleta de cartofi, omletă spaniolă, este un fel de mâncare pe bază de ouă și cartofi. Numele vine de la forma sa de tortilla. Este una dintre cele mai clasice preparate din bucătăria spaniolă care poate fi găsită în orice bar sau restaurant.

Cartoful sau cartoful este o plantă originară din America de Sud și a fost cunoscută de spanioli prin mâna incașilor. În quechua, incașii numeau planta „tata” Asemănarea cartofului cu cartoful dulce a favorizat faptul că în secolul al XVII-lea în Spania numeau primul cartof.

Primul document cunoscut în care apare o trimitere la omleta de cartofi este navarro. Este un „memorial capcană de șoareci” anonim, adresat Cortelor din Navarra în 1817; explică condițiile mizerabile în care trăiesc fermierii, comparându-i cu locuitorii din Pamplona și Ribera Navarra. După o lungă listă a mâncărurilor mizerabile consumate de oamenii din munte, apare următorul citat: „... două sau trei ouă într-o omletă timp de cinci sau șase, pentru că femeile noastre știu cum să o facă mare și grasă cu puține ouă amestecând cartofi, chifle de pâine sau altceva ... ".

Legenda spune că a fost generalul Tomás de Zumalacárregui care, în timpul asediului de la Bilbao, a inventat omleta de cartofi ca un fel de mâncare simplu, rapid și hrănitor cu care să satisfacă greutățile armatei carliste. Deși nu se știe dacă este adevărat, se pare că tortilla a început să se răspândească în timpul primelor războaie carliste. O altă versiune a legendei afirmă că a fost inventată de o gospodină navară anonimă, în a cărei casă s-a oprit menționatul Zumalacárregui, doamna, care era săracă și tot ce avea era ouă, ceapă și cartofi, a ajuns să facă o luptă cu toate, ouă amestecate care i-au plăcut mult generalului, care mai târziu le-ar populariza.

Recent cartea La patata en España. Istoria și agroecologia tuberculului andin scrisă de Javier López Linaje, om de știință șef la Centrul de Științe Umane și Sociale al CSIC, plasează originea omletei spaniole în orașul extremaduran Villanueva de la Serena. Cartea menționată mai sus conține date specifice care vorbesc despre omleta de cartofi din acest oraș cu vreo douăzeci de ani înainte de primele mențiuni din legenda tradițională, deși aceste informații sunt în prezent studiate de diverși oameni de știință și istorici, atât locali, cât și de stat.

O nouă teorie a descoperirii sale se datorează bucătarului aragonez Teodoro Bardají. Mai mult decât în ​​17 martie 1935, în săptămânal au publicat o rețetă originală pentru omletă. Este ceea ce știm astăzi ca o omletă spaniolă cu varianta că nu prăjește cartofii și ceapa în prealabil. Este foarte posibil ca aceasta să fie cea mai apropiată origine a omletei de cartofi care se gătește astăzi.

Cum faci omleta de cartofi? Nu cred că este necesar să explicăm elaborarea preparatului nostru vedetă, într-adevăr, dar am găsit un rezumat foarte interesant pe care aș vrea să îl împărtășesc cu dvs., dar pentru cei dintre voi care doresc mai mult ... Am mult mai multe informații și sfaturi în puterea mea ...

stock.xchng Acord de licență a imaginii.

Iată câteva scurte "Note pentru face o omleta buna de cartofi "

Pentru început…

  • În omleta de cartofi, uleiul, ouăle și mai ales calitatea cartofului sunt importante. Folosiți cartofi de calitate și ouă proaspete. Cei mai cunoscuți furnizori de agricultură ecologică fac tortilla mult mai bogată.
  • Când prăjiți cartofii la foc mic, este important să se miște în mod regulat, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței.
  • Dacă îndrăznim putem întoarce omleta în aer, dacă nu, putem lua o farfurie mai mare decât tigaia, o punem deasupra și ținând strâns tigaia, întoarcem tigaia fără a separa placa.
  • Dacă îți place omleta cu cei mai mulți cartofi aruncați, poți anula cartoful cu strecurătorul în timp ce te miști. Când par aurii, lăsați deoparte și este important să scurgeți uleiul într-o strecurătoare sau pe o farfurie cu hârtie absorbantă.
  • Pentru a face omleta de cartofi mai suculentă, lăsați cartofii să se răcească mai întâi și apoi amestecați-i cu oul.
  • Pentru a o face corect, nu trebuie să o faceți niciodată cu mai mult de 6 ouă. Cea mai bună tigaie pentru a face o omletă este cea de fier. Pentru ca tortilla să nu se lipească, este convenabil să încălziți tigaia anterior cu sare grosieră.

Pentru mari experți ...

Și pentru a nu pierde obișnuința, aici plec câteva idei pentru cei mai îndrăzneți bucătari...

Chipsuri de tortilla și ardei gras. Karlos Arguiñano

Clatite cu omleta de cartofi. Bruno Oteiza

Există multe modalități foarte gustoase de a face o omletă de cartofi, așa că obțineți niște cartofi buni și ouă de calitate și aruncați-vă imaginația în ea!.