Următoarea rețetă pe care o propunem astăzi constă dintr-un orez cremos cu ciuperci shiitake și mousse de foie de rață, un fel de mâncare foarte gustos și elegant, care va cuceri chiar și cele mai epicurice palate.

mousse

Informatii nutritionale

Mai întâi tocați arpagicul și puneți-l într-o cratiță cu puțin ulei de măsline.
Când arpagicul are un aspect cristalin, adăugați căței de usturoi tocat și ciupercile spălate și tocate.
Căleți bine întregul și adăugați orezul. Se amestecă un minut.
Adăugați bulionul fierbinte încetul cu încetul și amestecați constant, astfel încât orezul să-și arunce amidonul, ceea ce va da vasului un punct cremos. Pe măsură ce orezul se întreabă ? bulion îl vom adăuga, până obținem o textură mierea (această operație se va efectua la foc mic și timp de aproximativ 16 minute).

Pentru a finaliza, adăugați brânza de vacă rasă și amestecați astfel încât să fie bine integrată.
Plătiți orezul cu ajutorul unui timbal rotund și serviți cu o felie subțire de mousse de foie de rață și câteva felii de brânză.

Dacă nu găsiți ciuperci proaspete shiitake, le puteți cumpăra deshidratate. Va trebui să le înmuiați în apă caldă doar o jumătate de oră.

Conținutul ridicat de carbohidrați din orez va caracteriza valoarea energetică a acestui fel de mâncare.
Am folosit orez alb pentru prepararea acestei rețete, care este foarte săracă în vitamine, minerale și fibre, deoarece acestea se pierd în timpul procesului de rafinare. Oricum, acești nutrienți vor fi găsiți în ceapă și ciuperci.
Spuma de ficat de rață va încorpora o cantitate semnificativă de fier în vas, dar și grăsimi și colesterol, astfel încât valoarea calorică a vasului va fi semnificativ crescută.