Cei pasionați de preparatele din orez se vor bucura încercând această rețetă Orez cu alge marine și moluște ce gătește Pedro, autor al blogului El arroz en mi memoria. Asigură că rezultatul acestui orez este spectaculos, este, de asemenea, ușor de făcut și foarte confortabil de mâncat, ca un orez banda. De asemenea, afirmă că este atât de bogat încât aroma sa va rămâne în memoria palatului mult timp.

Cu siguranță acest lucru va duce la repetarea rețetei, ceva pozitiv, deoarece este un orez sănătos și hrănitor, știți deja că recomandăm întotdeauna creșterea consumului de alge, legumele de mare încă nu se instalează în dieta obișnuită a multor oameni.

Pentru a face acest lucru orez cu alge marine și scoici de ras Pedro a folosit o tigaie de paella din oțel inoxidabil de 40 cm, cu fund multidifuzor. în diametru, făcând grosimea a 2-3 boabe de orez. Minunat, am încercat-o?

Ingrediente

Pentru 1 litru de alge marine și stoc de moluște

4 midii, 18 scoici, 18 cocule, 6 scoici, 100 grame de alge Codium, 1 morcov mic, 1 ceapă de primăvară, 1 roșie coaptă mică, 1 nora, ulei de măsline extra virgin, sare, 1 frunză de dafin, 1 pahar de alb vin care nu este acid.

Pentru orez (2 pax)

150 de grame de orez Carnaroli (puteți folosi și alt orez rotund), 12 scoici mici și delicate, 100 de grame de alge Codium, 3 c/s de roșii prăjite de casă, ulei de măsline extravirgin, colorant, șofran, sare (opțional).

alge

Elaborare

Pentru alge marine și stoc de moluște

Intr-o oala si cu uleiul incins prajim legumele, adaugam vinul alb si lasam sa se reduca la jumatate, adaugam molustele si le lasam sa se deschida. Apoi scoatem cojile și împreună cu algele adăugăm apa, o mărunțim pe toate cu ajutorul blenderului și o lăsăm să se coacă timp de zece minute, o strecurăm și o lăsăm să se odihnească pentru a infuza, rezervând-o pentru orez. Am fi fost un bulion dens, ușor gelatinos și cu mult colagen.

Pentru orez

Cu paella deasupra focului și uleiul fierbinte, prăjiți ușor roșia și orezul, adăugați bulionul pe care l-am pregătit, puțină colorare, câteva fire de șofran și lăsați-l să se coacă la foc mare timp de 10 minute. Odată ce orezul este bine distribuit și așezat de paella, coborăm focul la mediu și continuăm să fierbem încă 5 minute. Punem cuțitele să se deschidă în acele minute rămase, scădem focul la minim și lăsăm orezul să rămână uscat, dacă este pe placul nostru îl păstrăm până obținem socarratul clasic.

Scoatem paella de pe foc și punem algele pe care le rezervasem, lăsând-o să se odihnească câteva minute.