ASISTENȚA CALORICĂ SCĂZUTĂ, OREZUL PREZENTĂ O GAMĂ LARGĂ DE PROPRIETĂȚI ȘI BENEFICII PENTRU SĂNĂTATE CARE ÎL FĂCU UN ALIMENT ESENȚIAL LA PLANIFICAREA O DIETĂ ZILNICĂ, SĂNĂTOSĂ ȘI ECHILIBRATĂ.

beneficiile

Cereale sănătoase și hrănitoare, orezul are calități care îl fac ideal pentru orice tip de dietă: orezul alb conține doar 103 calorii pentru fiecare jumătate de cană, iar orezul brun 108 calorii; nu conține colesterol, sodiu sau grăsimi; Nu conține gluten, nu este alergenic și este ușor de digerat, astfel încât aportul său zilnic nu dăunează sănătății.

Un aliment de bază în multe țări, orezul îndeplinește aceeași funcție ca și pâinea și este consumat zilnic pentru a însoți mesele. În țări precum Japonia, de exemplu, primul lucru pe care îl servesc este o farfurie cu orez alb la masă și nu servesc pâine.

Conținutul său scăzut de grăsime îl face ideal pentru îngrijirea cardiovasculară, atâta timp cât nu se adaugă grăsime în gătit. Datorită conținutului său de amidon, este o sursă excelentă de energie, iar orezul brun este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine B. Nu trebuie uitat că Datorită procesării la care este supus, orezului alb îi lipsesc nutrienții pe care îi are orezul brun, cum sunt fibrele, vitaminele și mineralele.

Deși este un aliment energetic, conținutul său de micronutrienți esențiali este redus.

Pentru a menține o dietă echilibrată, consumul de orez de mai multe ori pe săptămână este important, mai ales ca însoțitor al cărnii, leguminoaselor și legumelor.

Amidonul este un tip de carbohidrați complexi, care oferă mai multe vitamine și fibre decât orice carbohidrați și reprezintă 90% din caloriile din orez.

Atât carbohidrații simpli, cât și cei complecși sunt importanți în dieta zilnică, oferind combustibilul de care organismul are nevoie pentru a funcționa corect.

Experții recomandă consumul de 25gr. jurnale cu fibre. Alimentele bogate în fibre ajută sistemul digestiv și buna funcționare a acestuia, prevenind apariția bolilor intestinale.

O jumătate de cană de orez alb oferă 0,3 gr. de fibre, în timp ce aceeași cantitate de orez brun sau brun oferă 1,8 gr.

Proteinele furnizează aminoacizi, necesari pentru construirea și menținerea țesuturilor, enzimelor, hormonilor și anticorpilor. Organismul nu produce aminoacizi esențiali și de aceea este necesar să îi obținem prin alimente bogate în proteine, care fac posibilă ca organismul să sintetizeze și să absoarbă aminoacizi.

Orezul furnizează cei 8 aminoacizi esențiali în cantități necesare. Acesta este motivul pentru care, în ciuda conținutului său redus de proteine ​​totale (2,0/2,5 mg pentru fiecare jumătate de cană de orez), acestea sunt considerate proteinele de cea mai bună calitate.

Grăsimile furnizează energie și ajută la absorbția vitaminelor solubile. Orezul alb conține doar aproximativ 0,2gr. de grăsimi, iar integralul 0.9gr. pentru fiecare jumătate de cană.

S-a dovedit că face parte din familia vitaminei B și contribuie la formarea celulelor roșii și la sinteza ADN-ului și ARN-ului.

Orezul fortificat pierde substanțe nutritive în timpul procesării, motiv pentru care este îmbogățit cu tiamină, niacină și fier, pe lângă faptul că este îmbogățit cu acid folic. O jumătate de cană de orez îmbogățit oferă 8% din aportul zilnic total recomandat de acid folic.

Vitamina B1 contribuie la descompunerea glucozei pentru a genera energie, menține sănătatea creierului și a celulelor nervoase, inima sănătoasă, apetitul normal și vigilența mentală adecvată. Nu poate fi păstrat de organism și de aceea este important să consumăm alimente care îl conțin.

O jumătate de cană de orez îmbogățit oferă 7% din aportul zilnic recomandat.

La fel ca tiamina, este necesară în descompunerea glucozei pentru energie și este, de asemenea, esențială pentru o piele sănătoasă și sistemul nervos. O jumătate de cană de orez brun oferă 8% din consumul zilnic necesar, iar aceeași cantitate de orez alb asigură 6%.

Fierul este un element important al multor enzime necesare pentru descompunerea glucozei și a acizilor grași pentru energie. O jumătate de cană de orez brun gătit oferă 8% din aportul zilnic recomandat, iar jumătate de cană de orez alb asigură 7%.

Solubil în acizi grași, protejează vitamina A și anumiți acizi grași de oxidarea în celulele corpului.

Important pentru metabolism, fosforul contribuie la formarea oaselor și a dinților. O jumătate de cană de orez brun contribuie cu 8% din totalul necesar, în timp ce o jumătate de cană de orez alb contribuie cu doar 3%.

Orezul brun sau întreg este un bob integral căruia i s-a îndepărtat coaja fibroasă exterioară numită coaja, care nu este comestibilă, dar păstrează germenii și coaja, care îl fac mai hrănitor decât orezul alb. În Europa, acest orez este denumit în mod obișnuit „orez de marfă”, deoarece acesta este modul în care este transportat pe mare.

Orezul brun conține boabe verzi care nu s-au copt la momentul recoltării. Acest lucru se datorează amestecării semințelor pe de o parte și nu toate boabele se coc în același timp pe de altă parte, iar separarea lor este dificilă și costisitoare. Aceste boabe verzi se găsesc, de obicei, în orezul alb, dar datorită procesului de decorticare la care este supus acest tip de orez, acestea sunt mai puțin vizibile.

Orezul alb suferă un proces de decojire și lustruire în care își pierde o mare parte din substanțele nutritive, conținând mai puțină niacină, tiamină, magneziu, zinc și fibre decât orezul brun. În unele țări, este împrăștiat cu silicat de magneziu sau acoperit cu un amestec de glucoză și talc.

Orezul roșu are un strat de tărâțe roșii, în timp ce orezul negru se caracterizează printr-un strat de tărâțe negre.

Orezul Arborio, cu boabe albe și rotunde, este considerat unul dintre cele mai bune datorită capacității sale mari de a absorbi lichide în timpul gătitului fără a deveni prea moale.