Proprietăți de oțet de mere

Oțetul de mere este un tip de oțet fabricat prin fermentarea cidrului de mere. În timpul procesului de fermentare, zahărul din cidru de mere este descompus de bacterii și drojdie în alcool și apoi oțet. La fel ca alte tipuri de oțet, oțetul de mere conține acid acetic și conține, de asemenea, niște acizi lactic, citric și malic.

pentru

Istoria oțetului de mere

Deși alte tipuri de oțet, cum ar fi oțetul alb, oțelul balsamic, oțetul de vin roșu și oțetul de vin de orez, sunt utilizate în principal în gătit, oțetul de mere este utilizat în principal în scopuri de sănătate. Se spune că Hipocrate l-a folosit ca tonic pentru sănătate, iar soldații americani s-au folosit pentru a combate indigestia, pneumonia și scorbutul.

Dar abia după publicarea în 1958 a cărții Folk Medicine: A Vermont Doctor's Guide to Good Health, scrisă de DC Jarvis, M. D., nu s-a renunțat la utilizarea medicinală a oțetului de mere. Jarvis recomandă oțet de cidru de mere ca panaceu, explicând că a fost neobișnuit de bogat în potasiu (deși comparativ cu alte surse de hrană, nu este).

El a spus că amestecarea oțetului de mere cu miere (un amestec pe care l-a numit „honegar”) a crescut puterea de vindecare a oțetului. Jarvis a mai scris că oțetul de mere poate distruge bacteriile dăunătoare din tractul digestiv și îl recomandă ca tonic digestiv pentru a fi consumat la mese.

În anii 1970, oțetul de cidru de mere a devenit din nou popular, de data aceasta cu ajutorul susținătorilor care citiseră cartea lui Jarvis și au sugerat că oțetul de cidru de mere (împreună cu alge marine, vitamina B6 și lecitină) ar putea ajuta oamenii să piardă în greutate accelerând metabolismul și arderea grăsimilor într-un ritm mai rapid.

Folosirea oțetului de mere pentru sănătate

Dacă luați în considerare utilizarea oțetului de mere pentru o anumită problemă de sănătate, este important să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a-l utiliza.

Beneficiile pentru sănătate ale oțetului de mere

Până în prezent, puține studii au testat efectele oțetului de mere pe sănătate. Unele dintre beneficiile sale sunt:

Oțetul de mere mărește energia
Exercițiile fizice și acidul lactic determină uneori să se acumuleze stres extrem în organism, provocând oboseală. Interesant este că aminoacizii conținuți în oțetul de mere acționează ca un antidot. Mai mult, oțetul de cidru de mere are enzime și potasiu pentru a ameliora simptomele oboselii. Data viitoare când veți pierde, puneți oțet de mere într-un pahar cu apă.

Pierdere în greutate
Există un sprijin științific limitat pentru afirmația că oțetul de mere poate promova pierderea în greutate.

Cu toate acestea, un mic studiu (publicat în Bioscience, Biotechnology și Biochimie în 2009) a constatat că persoanele cu obezitate care au luat acid acetic din săptămânile 12 au avut o pierdere percepută de grăsime corporală, grăsime abdominală, circumferința taliei și grăsime.
Tensiune arterială crescută

Colesterol ridicat
Publicat în British Journal of Nutrition, un studiu din 2006 a constatat că șobolanii hrăniți cu acid acetic timp de 19 zile au avut o reducere semnificativă a nivelului total de colesterol și trigliceride.

Avertizări
Oțetul de cidru de mere nediluat, sub formă lichidă sau de pilule, poate deteriora părți ale esofagului și alte părți ale tractului digestiv. Consumul de oțet de mere poate deteriora smalțul dinților.

Un raport de caz a legat consumul excesiv de oțet de mere cu niveluri scăzute de potasiu din sânge (hipokaliemie) și densitate minerală osoasă scăzută. Persoanele cu osteoporoză, niveluri scăzute de potasiu și cei care iau medicamente care scad potasiul ar trebui să ia măsuri de precauție.

Persoanele cu alergii la mere ar trebui să evite oțetul de mere.

Oțetul aplicat pe piele poate provoca arsuri și cicatrici.

S-a constatat că dozele excesive de oțet de mere cauzează daune stomacului, duodenului și ficatului la animale.

În teorie, utilizarea prelungită a oțetului de cidru de mere ar putea duce la niveluri scăzute de potasiu, ceea ce ar putea crește riscul de toxicitate de la medicamentele glicozidice cardiace, cum ar fi Lanoxina (digoxina), insulina, laxativele și diureticele.

Deoarece oțetul de mere poate afecta nivelul glicemiei și insulinei, teoretic ar putea avea un efect aditiv dacă este combinat cu medicamente pentru diabet.

Ca și în cazul altor suplimente, suplimentele cu oțet de mere nu au fost testate pentru siguranță la femeile însărcinate, mamele care alăptează, copiii și cei cu afecțiuni medicale sau care iau medicamente. Puteți găsi mai multe informații despre cum să utilizați în siguranță suplimentele aici.

Unde să găsești oțet de mere

Spre deosebire de oțetul alb, oțetul de mere are o culoare galben-maroniu deschis și se vinde adesea nefiltrat și nepasteurizat cu un sediment întunecat, tulbure, așezat în partea de jos a sticlei. Cunoscută drept „mama oțetului”, acest sediment este alcătuit în principal din bacterii ale acidului acetic. Oțetul de mere nefiltrat și nepasteurizat este vândut în magazinele naturiste, online și în unele magazine alimentare.

Oțetul de mere se vinde și sub formă de tablete. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că calitatea comprimatelor de oțet de mere poate varia. De exemplu, un studiu din 2005 a comparat opt ​​mărci de suplimente de oțet de mere și a constatat că ingredientele nu se potriveau cu ingredientele enumerate pe ambalaj. Mai mult, analiza chimică a probelor i-a determinat pe cercetători să se întrebe dacă vreunul dintre produse este de fapt oțet de mere sau pur și simplu acid acetic. În plus, comprimatele de oțet de mere se pot prinde în gât sau esofag și pot provoca leziuni grave ale țesuturilor.