Problema colesterolului produce de multă vreme ouăle „Băieții răi din film”, prin legarea acestora de bolile de inimă. Confuzia apare din necunoașterea diferenței dintre colesterol în dietă și cea din sânge.

ouăle

Nu există nicio îndoială că a nivel ridicat de colesterol în sânge (produs de organism din grăsimi animale saturate) crește riscul de boli coronariene, dar cel din ouă sau crustacee nu se adaugă la colesterolul care circulă în sânge și nu ar trebui să fie un motiv de îngrijorare, cu excepția cazului în care are un nivel foarte ridicat sau boli care duc la o producție excesivă a acestuia.

De ani de zile experții americani și britanici sfătuiesc nu mai mult de trei sau patru ouă pe săptămână, dar Organizația Mondială a Sănătății susține un total de 10 (inclusiv cele utilizate pentru gătit). Sunt o sursă incredibilă de proteine, deși importantul din proteinele unui aliment nu este cantitatea, ci calitatea.

Nutriționiștii fac apel la termenul Utilizare netă a proteinelor (UNP) pentru a măsura disponibilitatea biologică a surse de proteine. De exemplu, linte au un UNP de 30, soia de 63, brânză de 70, în timp ce indicele ouălor este de 94. Două ouă fierte furnizează mai mult de patru din proteinele zilnice la femei și mai mult de o cincime la bărbat.

Mâncarea asta este bogat în zinc și vitamine A, D, E și B, în special B12, cu un conținut scăzut de diete vegetariene. Două ouă oferă mai mult decât cantitatea necesară din acest nutrient.

Dur și gătit

Una dintre principalele substanțe din gălbenuș este lecitină, esențial în procesele metabolice ale organismului, inclusiv dispersia depozitelor de grăsimi și colesterol. Lecitina previne dezvoltarea bolilor coronariene și formarea calculilor biliari și favorizează transformarea rapidă a grăsimilor în energie.

Ouăle sunt, de asemenea, un aliment important pentru mintea, deoarece contribuie la memorie și concentrare, precum și la echilibrul mental și emoțional.

Valoarea nutrițională a ouălor de pui, rață, prepeliță, gâscă sau pescăruș este similară. Singura excepție sunt găinile cultivate în fabrică, care conțin mai puțină vitamină B12, precum și substanțe adăugate de hrana artificială pe care o consumă aceste animale. La fel, ele prezintă mai mult riscul salmonelei, deci ar trebui să fie consumate bine fierte, dacă nu sunt în aer liber.

Sunt bune pentru artrita reumatoidă și osteoartrita și foarte utile ca protecție împotriva cancerului, pentru inimă și anemie. De asemenea, sunt benefice pentru funcția sexuală masculină. Se recomandă să le consumați tari sau gătite evita grăsimile adăugate.

Rețineți că alergia la ouă este frecventă, mai ales dacă acestea sunt introduse devreme în dieta copiilor. La copii pot declanșează atacuri de astm. Și ai grijă de salmonella. Femeile gravide, copiii, persoanele în vârstă și persoanele cu probleme imune ar trebui să le mănânce tare, fierte și prăjite cu gălbenuș tare.