Cercetătorii și nutriționiștii au descoperit că ambele au avantaje și dezavantaje.

pâine
Fotografie de Pixabay

08 aprilie 2019- 10:17

Una dintre bazele piramidei alimentare este pâinea, deoarece conține făină și aceasta oferă organismului diverse substanțe nutritive.

Pe piață există multe soiuri de pâine, unele sunt fabricate din secară, porumb, orez, grâu și altele, dar la momentul producerii acestora făina este rafinată sau nerafinată, ceea ce este cunoscut ca integral.

Proiectul Nutrimedia al Observatorului de Comunicare Științifică al UPF (OCC), cu colaborarea Centrului Ibero-American Cochrane, a evaluat dovezile științifice disponibile pentru a răspunde credinței că pâinea albă îngrășează și grâul integral nu.

Răspunsul științific este că pâinea albă ar putea contribui la creșterea în greutate mai mult decât grâul integral, deși această creștere ar fi foarte ușoară sau s-ar putea chiar să nu existe.

Rezultatul evaluării arată că pâinea integrală din grâu oferă mai multe beneficii pentru sănătate decât pâinea albă și că consumul său - spre deosebire de pâinea albă - nu pare să favorizeze creșterea în greutate sau circumferința abdominală. Potrivit cercetătorilor, în orice caz, creșterea posibilă ar fi mai mică de două kilograme și mai mică de doi centimetri în talie.

Cu toate acestea, această cercetare și alte cercetări indică faptul că ambele furnizează aceleași calorii. Și, deși se pare că grâul integral este mai bun pentru sănătate, boabele influențează bacteriile intestinale și afectează digestia nutrienților, cum ar fi obținerea de alimente.

Infografia de mai jos este elementară pentru a cunoaște vânzările și dezavantajele fiecăruia.

Ce se întâmplă dacă problema nu este pâinea, ci metabolismul fiecărui individ?

Cercetările publicate în revista Cell Metabolism condusă de Eran Segal, profesor la Institutul de Științe Weizmann din Israel, au constatat că există două specii de bacterii care servesc la prezicerea pâinii care provoacă cel mai mare răspuns glicemic.

„Aceste descoperiri interesante indică faptul că membrii microbiomului intestinal al fiecărei persoane servesc drept markeri biologici pentru a prezice răspunsul glicemic al acelei persoane la anumite alimente”, a adăugat Angela Poole, profesor asistent în Divizia de Științe Nutritive de la Universitatea Cornell., SUA.

Concluzia este că în toți acești ani, savanții au căutat cel mai bun tip de pâine pentru toată lumea, nu cea mai potrivită pâine pentru corpul și metabolismul fiecărei persoane.