Abonați-vă la Vitónica

proteine

Panificația fără gluten poate fi o provocare, deoarece necesită combinarea diferitelor ingrediente care permit drojdiei sau aluatului să crească corect, astfel încât o versiune alternativă mai simplă, perfectă și pentru sportivi, sunt pâine rapidă cu proteine ca acesta pe care ni-l propunem.

Imitând formula unui burete, deși mai consistent și fără a adăuga niciun îndulcitor, aceste pâini sunt ușor de îmbogățit în aportul lor de proteine prin utilizarea nucilor măcinate și a diferitelor semințe. De asemenea, conțin o cantitate bună de ouă și unele produse lactate naturale, cum ar fi iaurtul sau brânza de quark, care adaugă substanțe nutritive și ajută la consistența firimiturilor.

Putem folosi o altă combinație de nuci măcinate, deși încearcă să aibă o consistență fină imitând făina de cereale. Alunul are o aromă distinctivă, care poate nu-i place tuturor, dar migdalele măcinate sunt mult mai moi și oferă o textură foarte faină și ușoară. De asemenea, putem adăuga ierburi aromate sau condimente după gust.

Ingrediente

Cum se face pâine proteică fără gluten

Separați gălbenușurile de albușurile, atent să nu pătăm unul cu altul. Rezervați albul în frigider. Tapetați o matriță dreptunghiulară de aproximativ 20 cm lungime cu hârtie pergament.

Aranjați inul, chia, alun, migdale și sare într-un recipient. Adăugați prima cantitate de apă, gălbenușurile și iaurtul scurs sau brânza de quark. Amestecă totul bine până ai un aluat umed. Acoperiți cu o cârpă și lăsați să stea 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Adăugați drojdia chimică pe aluat cu restul de apă și amestecați bine. Bateți albii rezervați până se înțepenesc cu un praf de sare folosind un tel.

Adăugați 1/3 din albul bătut în aluat, amestecați ușor cu o filă și adăugați încă o treime, încorporând cu mișcări de învăluire. Terminați de adăugat restul de albușuri și amestecați ușor până aveți o masă omogenă.

Umpleți matrița și acoperiți cu nuci sau semințe după gust. Coaceți în jumătatea inferioară a cuptorului pentru, aproximativ 75-80 minute. Urmăriți când durează aproape o oră pentru a evita arderea de sus.

Verificați dacă este gata în interior făcând clic cu o scobitoare. Așteptați 10 minute din cuptor înainte de a se desface și lăsați să se răcească complet pe un raft.

Cu ce ​​să însoțească pâinea proteică ceto

În funcție de amestecul de nuci pe care l-am folosit, acesta paine proteica fara gluten ar putea avea un gust mai mult sau mai puțin pronunțat și dulce; migdalul este mai neutru. Cu toate acestea, oferă o mare versatilitate de a lua cu ceea ce ne dorim cel mai mult, fie direct natural, fie cu brânză proaspătă, hummus, avocado, roșii. este, de asemenea, minunat să prăjești și să bei cu ulei de măsline sau să însoți cremele vegetale.

Împărtășiți pâinea cu proteine ​​Keto: rețetă sănătoasă fără gluten