Vineri, 08 februarie 2019 - 08:00

proastă

352 știri publicate

În ultimii ani a existat o dezbatere intensă cu privire la includerea sau nu a anumitor alimente în dieta noastră. pești care sunt crescuți departe de țărmurile noastre și sunt de obicei foarte accesibile.

Primul lucru pe care trebuie să îl clarificăm este că, în calitate de Mónica Pascual Arce, profesor de nutriție la Universitatea CEU Cardenal Herrera, din Valencia, " Agenția spaniolă pentru consum, siguranță alimentară și nutriție (Aecosan) s-a pronunțat în repetate rânduri asigurându-se că toți peștii importați care sunt comercializați în Spania au trecut toate controalele necesare de către autoritățile sanitare și să respecte cerințele Uniunii Europene ".

Pești în cauză

Este clar că peștele care ne poate fi cumpărat sau servit în vânzări de pește, restaurante sau spitale are sprijinul autorităților. Chiar și așa, unele cantine școlare au ales să nu le includă în meniurile lor și există supermarketuri care au retras anumite specii din oferta lor. Panga, tilapia sau biban sunt unii dintre cei mai renumiți pești. Acestea sunt principalele sale caracteristici:

Panga

Pangasius (Pangasius hypophthalmus) este un pește alb de apă dulce de origine asiatică care ajunge la 1,5 metri și cântăresc mai mult de 40 de kilograme. Este crescut în fermele piscicole și este importat masiv din Vietnam.

Consumul său este foarte atractiv datorită costului redus, gustului ușor și prezentării în fileuri fără piele sau oase.

Unele studii au detectat la acest pește nivelurile de mercur mai mare decât permis.

Tilapia

Oreochromis niloticus este un pește alb de apă dulce care poate măsura 60 de centimetri și cântări 4 kilograme.

China este principalul producător de tilapia de fermă, cu puțin peste 42% din producția mondială.

Din acest pește pot fi extrase file de dimensiuni bune, cu puține oase. Ca și panga, are un impact ridicat asupra mediului și valoarea sa nutritivă este scăzută.

Biban Nil

Biban Nil (Lates niloticus) este originar din Etiopia și poate ajunge la Două metri lungime iar cele 200 de kilograme de greutate.

Au fost detectate fraude în unele restaurante, care la trece pe simplu. Aspectul său poate fi similar, dar, desigur, nici gustul său, nici proprietățile sale nutritive, nici impactul asupra mediului pe care îl generează nu sunt.

De fapt, acest prădător a schimbat total ecosistemul lacului african Victoria când a fost introdus din motive comerciale.

Hrana durabilă

Autoritățile sanitare nu văd niciun motiv de alarmă, dar ce cred experții în nutriție? De obicei, recomandă împotriva consumului frecvent de acest tip de pește, dar motivele diverg. Pascual Arce comentează că există „motive importante, legate în mod fundamental de sustenabilitatea alimentelor, acest lucru ar trebui luat în considerare la selectarea unui tip de pește sau altul în dieta noastră ".

Pentru expert, „unul dintre considerațiile incluse în liniile directoare dietetice pentru populația spaniolă se referă în mod specific la importanța durabilității în procesele de obținere, transport și distribuție a alimentelor”.

În acest sens, "impactul ridicat asupra mediului cauzat de producție intensivă în țara de origine a unor pești, cum ar fi panga, de exemplu, este un argument relevant atunci când se decide consumul său ".

Roser Martí, dietetician-nutriționist și purtător de cuvânt al Colegiul Dietiștilor-Nutriționiști din Catalunia (Codinucat) oferă un alt argument: „Consumul său ar trebui să fie moderat, în principal pentru că conțin cantități mai mari de metale grele (mercur, cadmiu, arsenic sau plumb) și alți poluanți (cum ar fi dioxinele) peștii care vin de pe coastele noastre ".

Valoare nutritivă, proximitate și varietate

La rândul ei, Marián García, doctor în farmacie, profesor de nutriție la Universitatea Isabel I și autor al blogului Apotecar Garcia, subliniază lipsa avertismentelor pentru sănătate, dar consideră că acest tip de pește „conține în general acizi grași mai puțin esențiali - precum Omega 3- și un procent mai mic de proteină”. Din acest motiv, el crede că acestea nu ar trebui „să fie opțiunea preferată pentru cantinele școlare, ci nu vă speriați dacă îi vedem în meniu".

Specii precum merluciu, limbă și alți pești locali ar fi mai recomandate, este de acord Pascual Arce, pentru care este convenabil să participe „în principal la criteriile de tradiție culinară și durabilitate ".

Pe lângă criteriul de proximitate, care favorizează consumul de produse din cele mai apropiate râuri și litoral și, potrivit lui Martí, care sunt „pescuit sălbatic și artizanal”, un bun sfat este să pariați pe un aport variat „Dintre diferitele specii care sunt capturate pe coastele noastre, atât pești albi, cât și albastru”. La urma urmei, varietatea este unul dintre aliații unei diete echilibrate și unul dintre punctele forte ale dieta mediteraneana.