Pastele sunt un fel de mâncare care admite câte variante ne putem imagina.

rețete

Cu siguranță, puriștii subiectului dezaprobă multe dintre combinațiile care sunt de obicei preparate, dar este un preparat foarte ușor și ieftin de preparat, care se pretează la o mie de combinații.

Vom găsi întotdeauna o modalitate care ni se potrivește, gusturilor noastre, să o pregătim.

Astăzi aduc o rețetă de paste proaspete.

Am tratat deja paste proaspete în această altă publicație, în care am arătat cum să le fac în mașina deja adaptată pentru aceasta.

Și chiar este foarte practic. Dar astăzi mi-a trecut prin minte că, fiind niște panglici oarecum largi ceea ce căutam, puteau fi făcute și manual, fără a folosi mașina, pur și simplu cu o rolă și tăiate cu un cuțit.

Și astfel vedem că nu este complicat de făcut și că este disponibil pentru oricine, chiar dacă nu au fabricantul de paste menționat mai sus.

Astăzi o vom amesteca cu un sos de nucă. Din acest tip de sos veți găsi mai multe variante, atât calde, cât și reci, cu smântână .... fără ea .... cu pesmet .... Fără ele ...

Eram înclinat să-l fac fierbinte, deoarece mi se pare mai potrivit să amestec cu paste și cu lapte în loc de smântână, pentru a-l face mai puțin caloric.

Panglici proaspete de ardei cu sos de nucă

Tipul rețetei: gătit

Timp petrecut:

  • Preparare: 15 minute
  • Gatiti: 15 minute
  • Timp total: 30 de minute

Porții: Două

Informații nutriționale pentru fiecare porție:

  • Energie: 467,5
  • Grăsime: 26,4 g
  • Glucide: 42,8 g
  • Proteine: 13,2 g

INGREDIENTE:

  • 50 g. făină normală de grâu
  • 50 g. făină de tărie
  • 1 ou L
  • Piper negru
  • 1 felie de pâine netedă fără crustă
  • 150 g. nuci
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 jet de lapte
  • 1 lingura de ulei de masline extravirgin
  • Sare

PAȘI:

Să mergem acolo cu fotografia pas cu pas:

Vom începe să pregătim pastele proaspete. Ca și în celălalt articol pe care l-am publicat pentru a-l face în mașină, amestecăm 50 g într-un castron. de făină normală de grâu, alte 50 de făină forțată și un ou. De obicei, acesta este raportul: 100 g. făină pe ou. În acest caz, adaug și puțin piper negru proaspăt măcinat. Este indicat să nu folosiți ouăle în bucătărie proaspete din frigider, dar cu puțin înainte. Temperaturile foarte diferite dintre ingrediente pot face dificilă amestecarea lor. Două tipuri de făină sunt de obicei amestecate, deoarece cea comună oferă un tip de pastă foarte cenușiu, iar forța una singură o pastă oarecum grosier.

Amestecăm bine, la început cu o furculiță, pentru a desface bine oul și pentru a nu ne lipi prea mult de mâini.

Apoi amestecăm bine cu mâinile noastre.

Până când pleci ca o minge care se desprinde de pe pereți și degete.

O dăm la masă și o vom lucra câteva minute de parcă ar fi un aluat de pizza, pliant-o pe ea însăși și rotind-o. Aceasta este pentru a amesteca bine făina și a face aluatul nostru omogen.

La final, avem o bilă perfect integrată în care se pot aprecia boabele de piper negru măcinate.

Mai întâi o vom aplatiza puțin cu mâinile noastre.

Ne potrivește ca un dreptunghi mic de 9 x 7 cm, aproximativ.

O tăiem în jumătate.

O vom trece prin rolă până când îi conferă grosimea ideală. Folosesc un sucitor special care poate fi variat în înălțime, foarte potrivit pentru momentul în care doriți să faceți cookie-uri, de exemplu, și trebuie să lăsați aluatul cât mai gros posibil. Pur și simplu prin modificarea discului, capetele le modificăm deja înălțimea.

O las cu discul mai puțin, dând aproximativ 2 mm. gros rezultatul final.

Mai întâi întindem puțin porția de aluat cu mâinile, dându-i o formă dreptunghiulară.

Apoi începem să rulăm ușor.

Îl întindem până atinge grosimea finală, aproximativ 2 mm.

În timp ce urmează să împăturim aluatul pe el însuși, l-am înflorit înainte, astfel încât să nu se lipească de noi.

Și am început să-l împăturim pe sine.

Până la sfârșitul tuturor.

Atunci îl tăiem deja cu un cuțit de lățimea care ne interesează, în cazul meu puțin mai puțin de 1 cm, aproximativ, lat.

Mini-rulouri pe care le vom derula apoi cu ușurință, fiind împreună cu făina, care împiedică lipirea ei.

Și le vom agăța, de exemplu, pe niște umerașe, înainte de a-l folosi, în timp ce pregătim sosul de nucă.

În acel moment punem o oală cu apă pe foc, puțin mai mult de 1 litru, astfel încât să se încălzească în timp ce pregătim sosul. Pentru sosul de nuci, mai întâi vom tăia crusta într-o felie de pâine, deși puteți folosi și pesmet normal.

Vom înmuia în lapte și lăsăm să se odihnească acolo, lăsăm să se înmoaie bine.

Vom folosi aproximativ 150 g. nuci.

O să le spargem și să le așezăm într-un castron. Rezervăm câteva piese frumoase pentru decorul final odată placat.

De asemenea, voi folosi usturoi tocat. Puteți sări peste acest pas dacă nu vă place aroma de usturoi.

Ca întotdeauna când urmează să curățăm usturoiul, îl lovim cu partea laterală a cuțitului pentru a-l slăbi.

Astfel pielea iese foarte ușor.

Dăm câteva tăieturi paralele cu o singură direcție.

Și apoi alte secțiuni transversale la cele anterioare. Odată terminat, nu frecați niciodată cuțitul sau degetele pentru a vă curăța de usturoi. Pur și simplu lăsați cuțitul și degetele sub apă curentă de la robinet pentru câteva secunde. Deci vom primi mirosul de usturoi.

Adăugați usturoiul tocat la nucile din mortar.

Acum o vom zdrobi împreună.

Nici nu este necesar să faci nisip fin. Acest sos ar trebui să prezinte bucăți mici de nuc atunci când este gustat.

Adăugăm și firimitul scurs, deși încă umed.

Mai degrabă decât să strivim în continuare, vom amesteca totul bine până când vom face o pastă.

O vom pune într-o tigaie mică, aceasta este de 18 cm. la foc mediu.

Adăugăm o lingură de ulei de măsline extravirgin.

Amestecăm puțin și adăugăm laptele care a rămas din felia de pâine. Atunci cu siguranță trebuie să mai adăugăm puțin. Cazul este să lăsați o cremă vrac, dar groasă în același timp.

Cu apa clocotita, si dupa ce adaugam un praf de sare, adaugam pastele proaspete pe care le aveam pe umerase. Observăm deja ceva mai greu decât doar agățat de ele.

O vom avea așa timp de aproximativ 3-4 minute de fierbere, jumătate sau puțin mai puțin decât pastele uscate din magazin.

Între timp, continuăm cu smântâna noastră, adăugând puțin lapte, dacă este necesar, pentru a o lăsa oarecum slabă, dar groasă. Dacă vedem că lichidul se consumă foarte repede, putem reduce focul oarecum.

Cu pastele fierte le pasăm într-o strecurătoare. Nu este nevoie să-l treceți prin apă.

Și îl adăugăm direct în sosul nostru în tigaie. Amestecăm bine.

Și acum trebuie doar să plătiți așezând deasupra câteva bucăți de nuci pe care nu le-am tocat înainte.

Ei bine, vedeți că nu este atât de dificil să pregătiți paste acasă și mult mai gustos decât cel din magazin, vă asigur, în afară de faptul că îl putem amesteca cu ceea ce ne dorim cel mai mult, să-l facem mai felul propriu și ideea.

Și cu acest sos, care este destul de ușor, deoarece nu are smântână, veți avea 10.

Internați cu poftă bună, ne vedem data viitoare 😉