Dovlecei Pappardelle

pappardelle

Prescripții

Aflați cum să pregătiți o rețetă sănătoasă și delicioasă pentru pappardelle de dovlecei cu sos de trufe de bere Ambar Especial cu multă aromă și puține calorii.

De la Ambar ne aduc o bere specială pentru a găti un fel de mâncare minimalist, sănătos și plin de viață. Am pregătit câteva pappardelle de dovlecei, servit cu o beșamel de trufă spartă, redusă cu dulceața pilsnerului.

Ingrediente

  • Dovlecei, 2
  • Ceapă roșie, 1
  • Bulion de legume, 100 ml
  • Lapte evaporat, 100 ml
  • Ambar Especial Bere, 100 ml
  • Unt, 15 g
  • Trufa, 12,5 g
  • Făină de grâu, 1 lingură
  • Ulei de măsline, 1 lingură
  • Sarat la gust
  • Potpourri de ardei, după gust

Pașii de urmat

Acest preparat vegetarian irezistibil și simplu de avangardă, potrivit pentru toate gusturile și bugetele, este preparat într-o clipită.

1: Tăiați fâșiile de dovlecei

Spălăm ambele dovlecei și le uscăm bine. Le-am putea curăța și dacă nu ne-ar plăcea culoarea verde a pielii. Le așezăm pe o suprafață confortabilă cu care să lucrăm și tăiem capetele. Plasăm dovleceii cu fața spre noi pentru a facilita manipularea. Luăm un peeler și, de sus în jos, facem benzi curate. Repetăm ​​cu partenerul tău.

Laminate ambele legume, așezăm hârtie absorbantă de bucătărie pe o farfurie, tavă sau lemn de lucru. Deasupra așezăm fâșiile de papardelle. Acoperim cu mai multă hârtie astfel încât să absoarbă toată excesul de apă pe care îl conțin dovleceii. Repetăm ​​pentru al doilea dovlecei. Rezervăm.

2: Pregătiți sosul de trufe

Adăugăm untul într-o tigaie adâncă. Odată ce se topește, răspândește pe întreaga suprafață. Adăugăm baza de ceapă mov. Braconăm. Când bucățile sunt prăjite, adăugați o lingură de făină. Prăjim totul, ca și culoarea chihlimbară a berii în sine.

Este timpul să creați sosul: turnați bulionul de pui sau de legume. O lăsăm să se reducă. În 5 minute, va fi timpul pentru laptele evaporat. Se agită bine și se lasă să se reducă din nou 5 minute.

În cele din urmă, berea Ambar Especial joacă rolul principal. Adăugăm 100 ml și combinăm din nou toate aromele. Îl lăsăm să reducă încă 5 minute pentru ca alcoolii să se evapore. Friptura malțurilor din acest pilsner face ca sosul să obțină o dulceață care, asociată cu trufa, trezește note foarte intense pe palat.

Odată ce sosul nostru este îngroșat, adăugăm trufa tocată. Distribuim bine și permitem să reducem doar 3 minute. Condimentează după gust. Rezervăm.

3: Sotește dovleceii pappardelle

Vom marca benzile de dovlecei, doar fluierăm pe tigaie.

Astfel, adăugăm câteva picături de ulei de măsline. Cu ajutorul unui șervețel absorbant, eliminăm excesul de pe suprafață. Ideea este să sotezi papardelele foarte repede și să le dai acea lovitură de căldură, nu să le prăjești.

Odată ce avem tigaia fierbinte și uleiul bine distribuit și fără bălți, adăugăm fâșiile de dovlecei. Marcăm la foc mic, având mare grijă să nu le ardem. Într-un minut vor fi gata, cu o culoare mai trează și o textură irezistibilă.

4: Serviți

Cu ajutorul unor clești, ne alegem pappardelle de dovlecei și le montăm pe o farfurie. Completați cu sosul cremos de trufe redus cu bere Ambar Especial. Presărați bine cu o brânză vindecată, în acest caz o Grana Padano.

Note

Interesantul acestei rețete, ca să nu spun uimitor, este că ai senzația de a mânca paste pentru o viață întreagă. Gustul este la fel de realizat, suculent și satisfăcător. Cheia beșamelului trufat este reducerea acestuia cu bere pilsner. Friptura malțurilor sale și fermentația specială fac nota finală a papardelului dulce.

Aceste senzații ridică și învelesc aroma concentrată a trufei. Este o combinație foarte intensă, mai ales când toate aceste arome diferite creează o unitate cu sărarea și întărirea brânzei, formând propria poveste care prinde viață în același fel de mâncare.

Dacă doriți să vă arătați la o masă împreună cu prietenii sau familia, surprindeți-i cu ceva diferit și incitant: rețeta noastră de dovlecei papardelle vă va încânta ca regele bucătăriilor. Când ajunge bucuria sărbătorii, nu uitați să deschideți câteva beri pentru a sărbători, prin amabilitatea lui Ambar.