Este cel mai ecologic consum pe care îl putem realiza, dar unitatea trebuie să îndeplinească anumite standarde.

magazine vrac s-au întors conduși de conștientizarea ecologică. Modelul de cumpărături la supermarket, în care vin aproape toate produsele bătătorit, contribuie la multiplicarea generarea de materiale plastice și alte deșeuri. Nu numai pentru prezentarea finală, ci și pentru ambalaje suplimentare pentru depozitare și transport. De asemenea, adăugați consum de energie ce înseamnă producția.

celor

Știri conexe

Pe de altă parte, cumpărarea în acest fel ne permite să luăm cantitate echitabilă de produs de ce avem nevoie. De fapt, alegerea produselor alimentare în vrac este una dintre recomandările pe care le găsim în Ghidul de bune practici împotriva risipei alimentare a Fundației pentru ecologie și dezvoltare (ECODES).

În aceste unități putem găsi o gamă largă de produse alimentare: legume, făină, Paste, nuci, deshidratat, fructe, biscuiți… Unele oferă și în vrac produse de igienă, ca săpunurile, sau chiar specializate în ele.

Pe site-ul web „Viață fără plastic”, găsim mărturia a numeroși vânzători care consideră că activitatea lor se încadrează într-un întreg filozofia vieții și că clienții lor „sunt motivați de un consum responsabil și durabil". De asemenea," a devenit, pentru mulți, un învățare și descoperire continuu ", asigură ei.

De asemenea, trebuie spus că este o tendință. Trebuie recunoscut: în ultima vreme nu există nimic mai modern decât tradiționalul. Aproape toată lumea iubește asta decorare meșteșugărească asta vine că nici măcar vopsit pentru a vinde fasole în saci de spart și mulți oameni își asociază modul de consum al bunicilor calitate.

Cu toate acestea, rareori ne întrebăm despre siguranța alimentară. Pot aceste magazine să ofere aceleași garanții de igienă Da trasabilitate? Unde sunt informațiile pe care le găsim pe etichetele produselor ambalate?

„Cu cunoștințele corecte, Cumpărarea în vrac este la fel de sigură ca și achiziționarea de bunuri ambalate într-un supermarket obișnuit ", afirmă în declarațiile către EL ESPAÑOL Gemma del Caño, expert în calitate și siguranță alimentară. Cu toate acestea, consideră că există o serie de precauții pe care ar trebui să le ia în considerare atât consumatorii, cât și vânzătorii.

„Din industrie, trebuie să garantăm acest lucru produsele sunt sigure și avem o mulțime de oameni care lucrează la asta. Același nivel de cunoștințe în materie de siguranță alimentară nu este necesar pentru un magazin sau bar în vrac.a, dar trebuie să știe foarte bine ce sunt reguli și practici de manipulare", Explica.

O reglementare specifică

Cerințele sunt stabilite prin Decretul regal 125/2015, a reglementări specifice pentru produsele care se vând neambalate și care se referă atât la măsurile de securitate, cât și la informațiile pe care trebuie să le furnizeze.

De exemplu, toți angajații dintr-un magazin ar trebui să aibă cunoștințe despre alergeni cu notificare, Dupa cum gluten, sau despre practici de manipulare, care trebuie restricționat.

De ce atât de multe măsuri de precauție? „Având întotdeauna un produs expus, riscăm să existe tuse, strănut sau a fi atins de oameni care nu și-au spălat mâinile"deși, în realitate, această problemă nu este exclusivă magazinelor vrac, deoarece" se întâmplă la fel și într-un supermarket dacă cineva nu ia mănușa pentru fructe sau strănută pe el".

Contaminare încrucișată

Potrivit lui Del Caño, riscul principal este în contaminare încrucișată, adică cu care mâncarea intră în contact substanțe care pot prezenta un risc și ce poate fi, pur și simplu, alta mancare asta îl provoacă alergie catre cineva. „În magazin pot apărea două tipuri de contaminare: contaminarea încrucișată direct pentru ca sunt produse amestecate cu altele; sau contaminare încrucișată aluzie, fie de mâinile manipulatorului, care nu sunt curate, sau folosind ustensile, cum ar fi lopete, pentru diferite alimente care sunt alergeni ”, explică el.

Din acest motiv, fiecare dintre produse trebuie luat cu o ustensilă diferită, deoarece orice substanță este susceptibilă de a fi alergenă pentru cineva. De exemplu, „ ovăzul nu este un alergen cu notificare, dar dacă am alergie la ea, trebuie să evit că fasolea mea este contaminată cu ovăz ".

Deși în multe unități este servit consumatorul însuși, nu există nicio problemă dacă produsul nu este afișat. De exemplu, acestea sunt comune tuburile mari transparente în care nu este necesar să se manipuleze direct conținutul pentru a face produsul să cadă.

Pericolul sacilor

Sacii pot da mai multe probleme de igienă. O curiozitate este că în mod normal nu sunt umplute până la capăt. "Partea de jos nu conține niciun produs. Dacă da, până când întreaga pungă este goală, am putea avea probleme de mucegai, drojdie, dăunători sau aflatoxine", spune expertul.

Vânzătorii trebuie să aibă grijă de acest tip de lucruri, deoarece nu ar fi surprinzător dacă un fel de făină ar avea în cele din urmă gărgăriță sau că au existat aflatoxine în cereale. Prin urmare, personalul magazinului trebuie să fie atent, să verifice produsele și să curețe periodic recipientele care le conțin.

Cu ambalaj propriu

Cel mai logic lucru în aceste unități este să transporti container de acasă, întrucât principalul avantaj al acestui tip de achiziție este preveni generarea deșeurilor, dar asta necesită luarea sigură precauții. sticla este o alegere bună, potrivit expertului. „Trebuie să țineți cont de ce produs urmează să intre și să alegeți un container adecvat, nu doar orice merită. igienizat. Acest lucru nu înseamnă că a fost sterilizat, dar înseamnă că a fost supus mașină de spălat vase, cu temperaturi peste 60 ° C ", cometariu.

De asemenea, trebuie să evităm amestecați borcane cu diferite produse. „Dacă am adăugat cereale la una, o curățăm și adăugăm din nou cereale; să nu punem leguminoase, deoarece pot exista probleme de contaminare încrucișată, mai ales dacă nici măcar nu o spălăm ", avertizează el.

Pe de altă parte, unele produse necesită schimbați ambalajul odată ajunsi acasă. "Dacă purtați leguminoase sau cereale, o puteți lăsa în același borcan, nu se întâmplă nimic; dar dacă transportăm carne, pește sau mezeluri, este recomandabil să le schimbați într-un alt container ".

Fără înșelăciune: trebuie să descoperiți

Există o altă problemă care nu are legătură directă cu siguranța alimentelor, dar de care trebuie să ținem cont și atunci când cumpărăm în vrac: atunci când un aliment este cântărit, recipientul trebuie redus. Poate părea foarte evident, dar fi avertizat, deoarece majoritatea dintre noi consumatorii nu suntem obișnuiți să cumpărăm în vrac.

"Vânzătorul trebuie să plaseze containerul pe cântar și resetează-l astfel încât să conteze doar produsul pe care îl cumpărați și nu vă taxează pentru greutatea containerului"spune Del Caño. Este ceea ce este cunoscut sub numele de descărca, pentru că tară, greutatea containerului și este deosebit de important dacă containerul este greu și produsul ușor, de exemplu, un borcan de sticlă care să ne ducă niște țevi.

Feriți-vă de hârtia reciclată

Ceea ce nu ar trebui să facem este să folosim hârtie reciclată, în ciuda faptului că în aparență se potrivește foarte bine cu filosofia acestui tip de achiziție. „Hârtia reciclată poate proveni hârtii cu cerneală, deci nu este potrivit pentru contactul cu alimente ", avertizează expertul.

"Acum cativa ani am învelit sandvișul în ziar, dar lucrurile nu mai sunt așa. Acum știm asta acele cerneluri merg la mâncare și nu sunt bune ", subliniază el., cu cât un produs este mai uscat, cu atât migrează mai multă cerneală de la ambalaj la mâncare.

De obicei, magazinele au o hârtie potrivită pentru uz alimentar; cel puțin, dacă este destinat să înfășoare sau să fie în contact direct cu produsul. Cu toate acestea, cumpărarea în vrac își pierde o parte din semnificație dacă trebuie să ne dea punga, chiar dacă nu este din plastic.

Înregistrați lotul și data consumului

O altă problemă esențială este informația. Dacă eticheta alimentelor ambalate ne oferă tot felul de date despre un aliment, ce se întâmplă în magazinele vrac? "Este convenabil scrieți în ce zi l-am cumpărat și data consumului preferențial. Este ceva ce oamenii nu fac, nu am văzut pe nimeni întrebând ”, spune Del Caño. Cu toate acestea, „trebuie spus, de asemenea, că produsele care sunt de obicei vândute în aceste magazine au un risc mic", recunoașteți.

Proprietarul magazinului ar trebui să ne spună și el care este lotul produsului. "Dacă există un risc pentru siguranța alimentelor, în casa noastră am putea identifica lotul pe care îl avem și putem vedea dacă acesta corespunde alertei alimentare. Vânzătorul are responsabilitatea informați cu un afiș al unei alerte alimentare, dar dacă nu îl aveți notat acasă, de unde știți ce lot aveți și dacă trebuie să îl retrageți?"

De fapt, managerului unui magazin vrac i se poate cere aproape la fel de multe informații pe care le-am putea găsi pe eticheta unui produs ambalat. „Trebuie să aibă Fișa tehnică a produsului, cu al lui confesiune, lista de ingrediente dacă există, identificarea alergenilor și a lotului, printre altele. Avem dreptul să-l cerem și aproape aș spune că avem datoria de a o solicita să știm exact ce cumpărăm ”, asigură el.

Industria alimentară în sine este cea care furnizează produse în vrac și are obligația de a oferi vânzătorilor în vrac fișa tehnică cu toate informațiile. "Să ne imaginăm că aceeași plantă pe care linte se întâmplă, de asemenea grâu. Fără o fișă tehnică care să avertizeze că aceste linte pot conține gluten, putem dăuna unui consumator de celiaci”, avertizează specialistul.