scurta descriere

1 Evoluția impactului asupra bugetului familial al urmării unei diete mediteraneene () Autor: Aglae H.

gratuită

Descriere

Să mănânci sănătos, un lux? Evoluția impactului asupra bugetului familial al urmării unei diete mediteraneene (2006 - 2012)

Autor: Aglae HERNÁNDEZ GRANDE Tutor: Dra. Elisabet MOTELLÓN CORRAL Licențiat în economie

Rezumat Există o îngrijorare tot mai mare cu privire la relația dintre alimentație și sănătatea cetățenilor. În Spania, această preocupare a crescut în timpul crizei economice din ultimii ani, din cauza scăderii PIB-ului și a creșterii semnificative a ratei șomajului, care a provocat o creștere a inegalităților. Prin urmare, această lucrare analizează impactul crizei economice asupra accesului populației spaniole la un model de alimentație sănătoasă identificat cu dieta mediteraneană. Pentru aceasta, a fost cuantificat costul economic, pentru diferitele tipuri de gospodărie, a două meniuri tipice acestei diete - cu și fără restricții bugetare - și ulterior, acestea au fost analizate împreună cu venitul disponibil și cheltuielile reale ale gospodării. Rezultatele arată cum criza a contribuit la încălcarea dreptului la hrană sănătoasă pentru un număr mare de familii spaniole, cele cu cel mai mic venit.

Cuvinte cheie Dieta mediteraneană; Nivel socio-economic; Dieta sanatoasa; Acasă; Sănătate; Criză; Economie

Mănâncă sănătos, un lux? Evoluția impactului asupra bugetelor familiei pentru implementarea unei diete mediteraneene (2006 - 2012) Rezumat Se observă o preocupare crescândă cu privire la conexiunea existentă între alimentație și sănătatea cetățenilor. În Spania, această îngrijorare a crescut în timpul crizei economice din ultimii ani din cauza scăderii PIB-ului și a creșterii importante a ratei șomajului, care a provocat o creștere a inegalităților. Din această cauză, acest proiect analizează impactul crizei economice asupra accesului populației spaniole la un model de alimentație sănătoasă identificabil cu dieta mediteraneană. Deci, costul economic a fost calculat, pentru diferite tipuri de gospodării, a două diete săptămânale reprezentative pentru acest aliment - cu și fără restricții modificate - și ulterior, au fost studiate veniturile disponibile și cheltuielile reale ale gospodăriilor. Concluziile arată cum criza a contribuit la slăbirea dreptului la o dietă sănătoasă pentru un număr mare de familii spaniole, în special pentru cele cu venituri mai mici.

Cuvinte cheie Dieta mediteraneană; Nivelul socio-economic; Dieta sanatoasa; Gospodărie; Sănătate; Criză; Economia

Cuprins 1. Introducere. 5 2. Dieta mediteraneană, sănătate și economie. 9 2.1. Indicatori de sănătate de bază pentru Spania. 10 2.2. Motivația economică. 14 3. Baza de date, variabile și metodologie. 15 3.1. Baza de date și variabile. 15 3.2. Metodologie. 16 4. Descriere și rezultate. 20 4.1. Venituri, cheltuieli și ciclul economic. 21 4.2. Prețuri și ciclu economic. 25 4.3. Gospodăriile spaniole în fața dietei mediteraneene. 26 4.4. Alimentația și ciclul economic. 32 5. Concluzii și viitoare linii de cercetare. 35 6. Bibliografie. 38

ANEXE. I I. Date suplimentare. I II. Traiectoria profesională a experților. VI III. Meniul A. VIII VI. Meniul B. IX

A mânca sănătos, un lux?

Pentru mai multe detalii, consultați Anexa II, unde este prezentat un scurt rezumat al parcursului carierei pentru fiecare dintre experții care au colaborat la acest studiu.

A mânca sănătos, un lux?

Este logic să credem că dieta mediteraneană nu este singura sănătoasă și sănătoasă, dar pentru lucrările prezente aceasta va fi utilizată, deoarece este cea utilizată de țările mediteraneene, cum ar fi Spania.

Ancel Keys (1904 - 2004) a fost un om de știință american care și-a dedicat o mare parte din carieră studierii relației dintre dietă și unele boli.

2.1. Indicatori de sănătate de bază pentru Spania Principalul indicator al stării de sănătate a unei populații este speranța de viață la naștere. Acest indicator este considerabil stabil, deoarece schimbările în starea de sănătate a populației îl afectează pe termen lung și, prin urmare, efectele pe care le-a putut avea criza actuală nu pot fi încă apreciate.

Să mănânci sănătos, un lux? După cum se poate vedea în Harta 1, Spania are o speranță de viață ridicată4 ca majoritatea țărilor din UE, Canada, Australia, Japonia etc. Conform CIA World Factbook5, în 2012, Spania era pe locul al doisprezecelea cu cea mai mare speranță de viață la naștere, pe locul cinci dacă luăm în considerare doar țările membre ale OECD și, pentru prima dată, ajunge la primul post de Uniunea Europeana. Harta 1. Speranța de viață la naștere în funcție de țară (2010 - 2014)

Sursa: Grupul Băncii Mondiale

Un alt indicator cheie pentru a înțelege implicațiile dietei mediteraneene și costurile asociate nerespectării acestui tip de alimentație este evoluția obezității și a supraponderabilității (Eberwine, 2003). Importanța acestui indicator constă în faptul că există în prezent o îngrijorare tot mai mare cu privire la relația dintre o dietă inadecvată și probabilitatea de a suferi anumite boli, cum ar fi cancerul sau bolile cardiovasculare (Angulo și colab., 2008). Acest interes se reflectă într-un boom, în ultimii ani, în publicațiile care tratează acest subiect în literatura academică a diferitelor discipline, nu numai în cele ale științelor sănătății, ci și în cele legate de științele sociale și economice. Printre alte studii care s-au interesat de relația dintre economie, sănătate și dietă se numără lucrările lui Angulo și Gil (2006), Dave și Kelly (2012), Kim și colab. (2000), Ludwing și Pollack (2009), printre altele. Când intrăm în literatura economică, este observat ca unul dintre principalii indicatori pentru a analiza efectul dietei asupra sănătății și, în cele din urmă,

Speranța de viață la naștere în Spania a fost de 81 de ani în 2006 și de peste 82 în 2012. Cititorul interesat poate

Publicarea anuală a Agenției Centrale de Informații a Statelor Unite (CIA).

consultați tabelul A.1 din anexa I pentru mai multe detalii.

Să mănânci sănătos, un lux? consecințele economice sunt indicele de masă corporală6 (IMC). Acest indicator, care este utilizat ca un proxy pentru indicele de sănătate al unei populații, face posibilă aproximarea stării fizice a indivizilor prin raportarea greutății și înălțimii. Cu toate acestea, în ciuda avantajelor sale - construcție ușoară și comparabilitate -, are dezavantajul de a fi pur și simplu o aproximare a altor factori care, în multe ocazii, nu au suficiente informații pentru a le cuantifica. Acestea sunt, după cum arată literatura7, exercițiul fizic și, practic, dieta urmată de indivizi.

Graficul 1. Indicele masei corporale în Spania (% populație de 18 ani și peste) 50% 40% 30% 20%

Sursa: Ancheta Națională de Sănătate. INE

Datele legate de IMC8 ale populației spaniole sunt prezentate în Graficul 1, care arată cum au crescut situațiile extreme între 2006 și 2012. Astfel, între anii menționați, atât obezitatea, cât și numărul persoanelor subponderale au crescut și, în paralel, a existat o scădere a supraponderabilității, deși aceasta a rămas constantă la nivelurile observate în 2009. Cu toate acestea, indivizii clasificați ca greutate normală, legate de o stare fizică mai sănătoasă, au scăzut treptat în ultimii ani. Prin urmare, în timpul crizei,

Indicator măsurat din următoarea formulă 𝐼𝑀𝐶 = (𝐴𝑙𝑡𝑢𝑟𝑎

, unde rezultatele posibile obținute

poate fi clasificat după cum urmează: - Subponderalitate dacă 𝐼𝑀𝐶 18 ani) Bărbați Femei Bărbați Femei TOTAL 0,9 3,4 45,1 28,1 18 până la 24 4,1 12,4 20,3 12,2 25 până la 34 1,2 5,3 39,5 18,9 35 până la 44 0,7 2,2 48,8 23,9 45 până la 54 0,4 ​​2,3 46,2 30,3 55 până la 64 0,1 1, 4 52,8 37,0 65 până la 74 0,3 0,8 52,4 41,1 75 până la 84 0,2 1,5 55,4 39,4 85 și mai mult 3,2 3,6 42,1 39, 9 TOTAL 35,9 52,4 18,0 16,0 18 până la 24 70,1 69,9 5,5 5,5 25 până la 34 48,1 66,9 11,2 9,0 35 - 44 34, 3 61,6 16,3 12,4 45 - 54 29,6 50,8 23,9 16,6 55 - 64 23,4 39,8 23,7 21,8 65 - 74 21,7 30,1 25, 6 27,9 75 - 84 22,1 31,0 22,4 28,2 85 și peste 39,6 39,8 15,1 16,7 Sursa: Sondaj național de sănătate 2011-2012. INE-MSSSI

Legume, salate și legume

Fructe proaspete (cu excepția sucurilor)

Tabelul A.4. Consumul de fructe, legume, salate și legume în funcție de grupele de vârstă. 2011-2012 (% populație cu vârsta peste 1 an) Zilnic