Își amintesc necesitatea de a planifica corect vasele pentru a evita deficiențele nutriționale

@abc_familia MADRID Actualizat: 02/07/2020 02: 30h

pediatrii

Știri conexe

În ultimii ani, numărul persoanelor care aleg o dietă vegetariană și care își includ copiii în această dietă a crescut. În Europa, se estimează că urmarea unei diete vegetariene variază între 1,2 și 1,5% din populație în Spania și Portugalia, crescând la 7% în Regatul Unit și 10% în Germania. «Rolul pediatriei este de a garanta sănătatea copiilor, o urmărire care trebuie făcută întotdeauna în conformitate cu respectarea identității socioculturale a părinților, cu condiția ca acest lucru să nu prezinte un risc pentru sănătatea copiilor. Creșterea și dezvoltarea lor adecvată sunt semne evidente ale unei stări bune de sănătate ", spune dr. María José Mellado, președinte al Asociația Spaniolă de Pediatrie (AEP) . Conștient de cererea populației de informații fiabile privind dietele vegetariene, Comitetul AEP pentru nutriție și alăptare a elaborat o serie de recomandări, al căror scop este „evitarea deficiențelor nutriționale pe care acest tip de dietă le pot asuma în copilărie și tinerețe . Părinții trebuie să cunoască nutrienții care trebuie suplimentați în cazul în care optează pentru o dietă vegetariană pentru copiii lor ”, spune dr. José Manuel Moreno Villares, coordonatorul comitetului menționat.

„Cu cât dieta este mai variată, cu atât este mai mare posibilitatea obținerii unei stări nutriționale optime. Dimpotrivă, dietele restrictive necesită o mai mare atenție și îngrijire pentru a asigura o strategie dietetică adecvată și utilizarea corectă a suplimentelor nutritive ”, explică medicul. «O dietă vegetariană sau vegană, ca orice alt tip de dietă, trebuie să fie bine planificată. Creșterea numărului de familii vegetariene din țara noastră trebuie să îi motiveze pe medicii pediatri să cunoască principalele caracteristici și compoziția celor mai frecvente alimente din aceste diete ”, explică dr. Moreno Villares.

Studiile efectuate la copii și adolescenți vegetarieni arată că creșterea și dezvoltarea lor se încadrează în limitele normale, deși există tendința de a prezenta un indice de masă corporală mai scăzut. «O dietă vegetariană slab planificată, ca orice alt tip de dietă dezechilibrată, poate avea consecințe negative asupra sănătății și creșterii, de aceea este important și recomandat ca, înainte de a include copiii la o dietă restrictivă, să meargă la consultația cu pediatrul pentru a evalua dacă îndeplinește standardele nutriționale necesare pentru o dezvoltare adecvată și, dacă este necesar, îl completează corect ", explică dr. Moreno Villares.

Dietele vegetariene sunt bogate în fibre, magneziu, fier feric, acid folic, vitaminele C și E, acizi grași polinesaturați n-6, carotenoizi, flavonoizi și alți fitochimici și antioxidanți. Dimpotrivă, acestea sunt mai scăzute în grăsimi totale, n-3 acizi grași polinesaturați, colesterol, iod, zinc, fier feros și vitaminele B12 și D. «Riscul de deficiențe este mai mare în dietele cele mai restrictive, în special în dieta vegană, deoarece aceasta exclude orice produs de origine animală», Califică medicul.

Potrivit articolului publicat în Annals of Pediatrics, copiii vegetarieni tind să consume mai multe fructe și legume, mai puține dulciuri, gustări sărate și grăsimi saturate, dar există riscul de a consuma în exces unele alimente cu densitate nutrițională scăzută. „Din acest motiv este necesar să planificați acest tip de dietă și să o completați corect”, explică coordonatorul Comitetului pentru nutriție și alăptare.

Ce aspect să completezi

Cerințele de proteine ​​pot fi suficiente dacă dieta include o mare varietate de alimente pe bază de plante și cerințele de energie sunt îndeplinite. Deoarece, în general, calitatea proteinelor alimentelor vegetale este mai mică decât cea a produselor de origine animală (în special lapte și ouă), este recomandabil să vă asigurați că alimentele bogate în proteine ​​(leguminoase, nuci și semințe sunt consumate zilnic) și că sursele de proteine ​​sunt combinate. Utilizarea soiei și a derivaților săi (tofu, tempeh, analogi din carne), precum și pseudo-cereale precum quinoa și amarantul, pot contribui la asigurarea unui echilibru adecvat al aminoacizilor.

În ceea ce privește fierul și zincul, articolul indică faptul că, deși este adevărat că în unele produse vegetale conținutul lor poate fi ridicat, deoarece este fier în forma sa non-hemică, a cărei absorbție este mai dificilă, biodisponibilitatea sa este mai mică. „De aceea este recomandat să consumați alimente bogate în vitamina C la fiecare masă pentru a favoriza absorbția fierului”, sfătuiește dr. Moreno Villares. Sarea iodată, legumele de mare și unele alimente pe bază de cereale sunt cea mai bună sursă de iod pentru vegani. Produsele lactate și gălbenușurile de ouă sunt, de asemenea, surse de iod. „Algele (wakame, kombu, alaria, nori etc.) cu mare importanță în aceste diete pot fi o sursă importantă de iod. Totuși, sunt și arsenic, deci ar trebui să fie utilizate cu precauție la sugari și copii mici ”, avertizează expertul.

Vitamina B12 nu se găsește în alimentele de origine vegetală. Alimentele fermentate sau semințele marine nu pot fi considerate o sursă fiabilă de vitamina B12. «Suplimentul oral de vitamina B12 este esențial pentru toți vegetarienii și veganii. Chiar și la ovolac-la-vegetarieni sau la persoanele care consumă în mod regulat alimente fortificate, o doză săptămânală de rapel este cea mai bună modalitate de a garanta niveluri optime ale acestei vitamine ", spune medicul.

Hrănirea complementară la acești copii

Având în vedere dovezile științifice disponibile și, în ciuda faptului că urmarea unei diete vegetariene în orice etapă a copilăriei nu înseamnă neapărat că este nesigură, medicul subliniază că „este de preferat să sfătuim că în perioada copilăriei și la copil dintre tineri urmează o dietă omnivoră sau, cel puțin, ovo sau lacto-vegetariană ». Vârsta introducerii altor alimente ar trebui să fie aceeași cu cea pentru non-vegetarieni. Este recomandabil să introduceți leguminoase după 6 luni, deoarece acestea sunt substitutul natural al cărnii în dietele vegetariene. De la 6 luni, iaurtul de soia neindulcit poate fi oferit și ocazional, la micul dejun sau la o gustare, cu sau fără fructe. Este important să alegeți soiuri îmbogățite cu calciu.

În plus, se recomandă și consumul regulat de legume bogate în vitamina A (cartof dulce, broccoli, morcov, dovleac). Glutenul trebuie introdus la aceeași vârstă ca la sugarii fără o dietă specială. Este important să se promoveze utilizarea cerealelor integrale: pâine, orez, paste, cuscus, mei, mămăligă de porumb și quinoa. Ocazional, de asemenea, băuturile vegetale îmbogățite cu calciu pot fi folosite pentru a pregăti un fel de mâncare, dar nu ar trebui niciodată folosite ca băutură principală. Până în anul, spanacul, burețul, borajul, sfecla, rucola și alte frunze verzi ar trebui evitate datorită conținutului ridicat de nitrați; miere și siropuri, din cauza pericolului de contaminare cu spori de botulism; algele, datorită conținutului ridicat de iod; și alimente cu efect laxativ, cum ar fi semințele de in și semințele de chia. De la vârsta de 2 ani, dieta copiilor ar trebui să fie aceeași cu cea a restului familiei, având grijă de aprovizionarea cu alimente proaspete în comparație cu produsele procesate sau sucurile de fructe cu zaharuri adăugate.

Comitetul pentru nutriție și alăptare pune un accent deosebit pe adolescent, o etapă în care necesarul de nutrienți este mai mare, în special pentru proteine, fier, zinc și calciu. „Este important să ne asigurăm că adolescenții vegetarieni și vegani consumă zilnic leguminoase și derivatele lor, deoarece aceștia sunt grupul alimentar care va contribui cel mai mult la contribuția acestor patru nutrienți”, spune medicul.

Înregistrează-te pentru Buletin informativ de familie și primiți cele mai bune noutăți prin e-mail în fiecare săptămână gratuit