LUISA MAYA PENTRU LINK JUDÍO MEXICO

pesach

Pesach este sărbătoarea evreiască care ne confruntă cel mai mult cu problemele alimentare, posibilitatea de a considera o Paște sănătoasă ar părea incredibilă; principala noastră preocupare este să ne îngrășăm și să prevenim excesele (de sare, zahăr, grăsimi, făină etc.) care ne pot pune sănătatea în pericol atunci când avem o afecțiune cronică. În acest articol intenționăm să vă oferim câteva recomandări simple pentru a realiza un Paște care este la fel de kasher, dar și sănătos.

Știm că în cele trei ocazii ale sederului în care se mănâncă matzah, trebuie să respectăm cerința de a consuma 20 de grame. din ea și 86 ml. de vin. De acolo am început să ne facem griji cu privire la consecințele pe care le va aduce acest lucru, cu toate acestea, religia noastră este înțeleaptă și subliniază acest lucru pentru că „la petreceri ar trebui să existe abundență la mesele noastre și să simțim că mâncăm ca regii pentru a fi fericiți”.

Acest argument este absolut valid, știm că tabelele abundenței sunt tabele de bucurie și aceasta este una dintre cele mai mari binecuvântări pe care le dictează tradițiile noastre, cu toate acestea, cel mai important lucru pentru religia noastră este îngrijirea sănătății noastre și, prin urmare, în Sederul, după ce a urmat liniile directoare ale halacha privind cantitatea de matza, vin și ceea ce este recomandat în Keará, atât Charoset, cât și celelalte alimente pot fi controlate mai atent.

Este adevărat că în seder ar trebui să mâncăm pește și apoi carne sau pui, dar halacha nu indică cât și cum, știm cu toții: un gust este la fel de gustos ca o porție uriașă, halacha indică faptul că trebuie să existe o plină masă, dar acest lucru nu implică faptul că ar trebui să existe 5 prăjituri pe masa noastră sau că ar trebui să încercăm fiecare dintre ele și nici halajá nu indică faptul că trebuie să gătim cu cantități mari de smaltz, grăsime sau ulei pentru ca mâncărurile noastre să fie gustos. Știm că toate alimentele noastre tradiționale sunt în general bogate în grăsimi; Acest lucru este de înțeles dacă ne întoarcem la istoria noastră, amintindu-ne că evreii askenazi au venit din Rusia, Polonia și alte țări în care, pe lângă lipsa și sărăcia, s-au confruntat cu ierni dure, unde singurul lucru care le-a putut păstra temperatura corpului a fost grăsimea, sau că comunitățile din țările arabe s-au confruntat cu lipsuri de alimente și apă în timp ce călătoreau pe distanțe mari în deșert, aceste excese erau perfect justificate; dar, din fericire, în vremurile noastre avem toate facilitățile pentru a face fără ele.

Trăim într-o țară cu un climat benign și într-o perioadă în care avem mașini și ascensoare care ne permit să ne deplasăm fără a face un astfel de efort care implică o risipă teribilă de energie și avem și supermarketuri pline de produse naturale și prelucrate care ne permit o foarte mare varietate de alimente pe tot parcursul anului.

Cu toate acestea, este surprinzător să vezi doamne cumpărând kilograme și kilograme de carne pentru a face kipe ... Dar cine va mânca toate astea? Cine are nevoie de un picior de 4 sau 5 kilograme pentru o familie de 10 sau 12 persoane? Te-ai gândit vreodată că atât de multă carne mărește acidul uric și, prin urmare, te pune în pericol pentru afecțiuni renale, artrită sau gută? V-ați gândit vreodată la conținutul de colesterol din toată acea carne și la modul în care aceasta vă afectează arterele, ceea ce vă pune la risc pentru arterioscleroză sau tulburări cardiovasculare? Cine are nevoie de atâtea dulciuri, deserturi și prăjituri pe masă atunci când sunt membri ai familiei diabetici și cu toții ne este frică să nu fim supraponderali? Vă dați seama unde este pericolul? Nu este în ceea ce indică halacha ... este în excesele noastre.

Indiferent de unde provin familiile noastre sau care sunt tradițiile noastre, nu este vina mâncării arabe, askenazi sau sefarde. Este vina obiceiurilor noastre alimentare necorespunzătoare.

Văzând așa, poate fi foarte ușor să efectuați un Pesach mai sănătos, totul este o chestiune de a analiza unde ne depășim pe noi înșine și de a căuta trucuri pentru a-l repara.

În birou este foarte obișnuit să aud „este că la mama, soacra mea sau la bunica mea gătesc cu multă grăsime. Acest lucru poate fi rezolvat ... îl puteți îndepărta cu un șervețel, puteți alege dintr-o varietate de feluri de mâncare cele mai puțin grase sau îi puteți cere să lase deoparte o porție cu mai puțină grăsime. Cu siguranță, ei, cu afecțiunea familiei, vă vor face pe plac. Cereți ajutor, sau mai bine ... îndrumați-i. Dacă le explicați, sigur vor face acest lucru.

Dacă vă oferă o mare varietate de feluri de mâncare, alegeți cele care vă plac cel mai mult sau cele care vi se par mai sănătoase, serviți-vă o porție mică și evitați să serviți din nou.

Dacă există gustări, nu uitați că felurile principale și deserturile vor veni mai târziu, nu umpleți gustările. Alegeți-le pe cele cu legume sau salate, evitați-le pe cele cu ouă, ton, brânză sau mezeluri, deoarece veți mânca proteine ​​pe felul principal. De asemenea, ar fi recomandat să le evitați pe cele care conțin maioneză, smântână, ulei, pe cele care sunt prăjite sau conțin pansamente, este prea grasă.

Amintiți-vă că există diverse opțiuni pentru a vă pregăti mâncarea, puteți prăji, coace, fierbe, pregăti la cuptorul cu microunde, folosiți tigăi speciale. Pentru a vă face mâncarea gustoasă nu aveți nevoie de ulei, aveți nevoie de imaginație. Dacă sunteți creativi, vă puteți imagina noi preparate sau puteți proiecta sosuri și sosuri apetisante pe bază de roșii, lămâie, amestecuri de legume sau condimente fără a fi nevoie să folosiți grăsimi sau uleiuri.

Mulți dintre pacienții mei se plâng că nu le plac legumele, explic întotdeauna că pot exista mai multe legume care le displac, dar nu toate. Sigur că sunt mai multe pe care le consumi, alege-le sau poți încerca preparate noi care îți sunt mai plăcute, nu le gătești prea mult până nu își pierd textura, gătește-le mai bine astfel încât să fie mai crocante, dacă nu la fel ca ele fierte, le puteți prăji, coace sau pregăti cu un sos, în amestecuri de legume, în supă sau amestecați-le și pregătiți o cremă fără lapte sau unt pentru a nu adăuga mai multe calorii. Îndrăznește să inventezi.

Condimentele sunt minunate pentru a-ți aromă mâncărurile, există o varietate imensă și în combinația potrivită sunt o opțiune excelentă care te va ajuta să eviți consumul excesiv de sare și grăsimi, nu te teme de pătrunjel, coriandru, oregano, busuioc, chimen, usturoi, ceapă, arpagic, lămâie, anason, nucșoară, piper, scorțișoară, cuișoare, epazot, coajă de portocală sau lămâie, hibiscus, cimbru, frunze de dafin, vanilie, chili etc., toate sunt kosher și aproape nu conțin pesac. calorii. Experimentați cu ei și bucurați-vă de combinarea lor.

Matzo este gustos și, în general, nu-l mănânci pentru restul anului, așa că este foarte ușor să exagerați fie mâncându-l singur, fie în delicioasele feluri de mâncare pe bază de matzo care se mănâncă doar de Paște. Le explic pacienților că o frunză matzo conține aceleași calorii ca 2 felii de pâine sau 2 tortilla, așa că vă recomand să fiți atenți la excese. Mai bine umpleți-vă de legume având grijă de modul în care le pregătiți, de exemplu, un cartof copt nu conține multe calorii, dar dacă îl preparați în kugl, într-un tort cu ou și brânză, cu smântână sau în stil francez, sunteți sigur a exagera. Cartofii dulci la cuptor, prăjiți sau fierți pot fi, de asemenea, foarte saturați și vă vor ajuta să evitați consumul prea mult de matzo.

Puteți pregăti așchii de legume cartofi tăiați mărunt, cartof dulce, morcov, jicama, dovleac, vinete, nap, praz, sfeclă, cale etc. la care puteți adăuga condimente și dacă preferați, având grijă de cantitatea pe care o consumați, le puteți prepara și din fructe precum ananas, banană, kiwi, măr, pepene sau mango, fie cu un deshidratator, cu o nouă friteuză pe bază pe aer fierbinte și aproape fără grăsimi sau în cuptorul cu temperatură foarte scăzută, toate sunt o opțiune excelentă și vor avea întotdeauna mai puține calorii decât ceva gustări prăjite sau în sac, sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre care vă vor ajuta să preveniți constipație.

Consumați suficientă apă, acest lucru vă va ajuta să preveniți constipația cauzată de matza; combinația ideală este să iei suficientă fibră și, în funcție de nevoile tale, între 1,5 și 2 litri de lichide pe zi, totul contează; supe, consumuri, ceai, cafea fără excese, limonadă, apă jamaică, preparată cu îndulcitor artificial etc. Dacă doriți să vă urmăriți greutatea, evitați sucurile, apele de fructe și băuturile cu zahăr. Evitați apa minerală, deoarece conține prea mult sodiu care, pe lângă balonare, este inadecvat pentru hipertensiune și boli de rinichi.

Dacă doriți ceva dulce, consumați fructe sau pregătiți deserturi pe bază de fructe, cum ar fi înghețate, compoturi sau fructe coapte preparate cu îndulcitori artificiali, acest lucru va evita tentația de a consuma fursecuri și prăjituri saturate cu făină, zaharuri, creme sau unt care sunt foarte caloric. De asemenea, evitați nucile și fructele uscate; conțin prea multe calorii.

După cum puteți vedea, obținerea unui Pesach sănătos și evitarea creșterii în greutate nu este atât de dificil, este evident că ați dorit tot anul să vă bucurați de multe dintre felurile de mâncare care se mănâncă doar în acest moment, dar dacă învățați să analizați ceea ce mâncați și alegeți Cu o atenție atentă la bucatele care vă sunt oferite la sedarim și la întrunirile de familie, pe lângă faptul că nu abuzați de cantități și aplicați puțină creativitate și imaginație atunci când le pregătiți, nu va fi atât de dificil să obțineți o Lumină Pesach, sănătos, kosher ve sameach.