Când mâncăm ceva picant, nu durează mult până ne arde gura, bufeurile și uneori ies lacrimi și mucus. Toate acestea se datorează faptului că substanța picantului are capacitatea de a stimulează receptorii de durere și căldură. De la sine, efectele picantului dispar în maxim 6-8 ore. Pentru cei cărora nu li se face să mănânce picant, ar fi bine să știe că este o moleculă hidrofobă, că nu poate fi dizolvat în apă, astfel încât prin consumul de apă să nu-i putem atenua efectele. Cu toate acestea, este posibil să se dizolve în grăsimi, deci bea lapte integral rece este cea mai eficientă metodă de a reveni la normalitate.

picantul

Efectul plăcut al picantului la mulți oameni se crede că se datorează eliberare naturală de endorfină care încearcă să atenueze durerea. Unele studii influențează capacitatea capsaicinei de a ameliora senzația de disconfort și durere care însoțesc boli precum artrită, psoriazis și boli inflamatorii intestinale, pe lângă faptul că are și alte proprietăți antiinflamatorii și analgezice. Aplicat direct pe piele, își poate satura receptorii, făcându-l practic insensibil la durere. Acest lucru îl face să poată fi utilizat ca analgezic în cazuri de dureri lombare, de exemplu.

Picant pentru a slăbi

Mulți oameni folosesc picantul în scopuri dietetice sau pentru a slăbi. Cum se explică acest lucru? Pe de o parte, capsaicina stimulează receptorul creierului care controlează temperatura corpului, Prin urmare, ne obligă să consumăm mai multă energie sau, în caz contrar, să tragem rezervele corpului (grăsimea acumulată în țesuturile adipoase) pentru a realiza această creștere a temperaturii. Pe de altă parte scad lipidele corpului. Potrivit unor cercetători, pe lângă inhibarea proliferării celulelor adipoase imature, sau pre-adipocite, capsaicina stimulează moartea celulelor programate (apoptoza). Această descoperire ar putea avea o importanță relevantă pe tema obezitate, deoarece arată că o utilizare controlată sau prescrisă de către medici ar preveni pre-adipocitele, care sunt celule adipoase care nu au ajuns încă la celulele adulte, să se dezvolte în celule adipoase adulte.

Nu toate stomacurile tolerează picantul

Mâncarea picantă, atâta timp cât este luată cu moderare și nu aveți probleme intestinale, nu este de obicei dăunătoare sănătății. Cu toate acestea, luată în exces poate avea consecințe negative și, prin urmare, nu este convenabil să te obișnuiești sau să o iei asiduu și constant.

Organismul nostru nu prea bun la metabolizarea capsaicinei, deci am putea spune că practic expulzăm ceea ce mâncăm. Receptorii asupra cărora acționează se află în epidermă, ceea ce face efectele sale iritante sunt limitate la ambele capete ale tractului digestiv. Acesta este motivul pentru care se știe că picantul provoacă disconfort suferit în tăcere.

Alimentele picante pot provoca iritarea membranelor mucoase ale sistemului nostru digestiv la toate nivelurile (gura, esofagul, stomacul, intestinul ...) și pot provoca diferite tulburări: arsuri, dureri abdominale, diaree, printre altele cu o severitate mai mare.

Din acest motiv, nu este recomandat celor care suferă de gastrită, ulcer, reflux gastroesofagian, hernie hiatală sau orice tip de inflamație a sistemului digestiv.

Cand arsuri la stomac primește numele de hiperaciditate iar consecința sa este creșterea acestuia de către esofag, situație care în timp îl deteriorează iritându-l, deci atunci când suferă arsuri la stomac frecvente sau tulburări conexe, ar trebui să fie evse adauga ardeiul iute sau alte condimente similare complet.

Astfel, sfincter esofagian fundul care este chiar la baza esofagului, este cel care se deschide pentru a permite alimentelor să pătrundă în stomac, dar când mâncăm prea repede, mancaruri picante avem probleme digestive, deoarece sfincterul esofagian se poate deschide sporadic sau poate rămâne deschis, situație care permite ascensiunea acid gastric dăunătoare.