867-2 Salvați Pământul nostru Conferința 2009, multi-subtitrări (ianuarie 2021).

postările

În 2008, New York City a îndrumat toate lanțurile de restaurante pentru a posta caloriile articolelor pe meniurile lor. Intenția a fost de a induce consumatorii să aleagă articole mai sănătoase în restaurant.

Un viitor studiu din jurnalul INFORMS Marketing Science, un jurnal academic de marketing de vârf, a investigat dacă postarea caloriilor pe meniuri are un efect mai larg de influență, afectând evaluările consumatorilor restaurantului. Studiul constată că mențiunile referitoare la sănătate despre alimente au crescut semnificativ în recenziile online după regulamentul privind postarea caloriilor. Rezultatul sugerează că postarea caloriilor nu numai că poate duce consumatorii la alternative mai sănătoase atunci când se află în interiorul unui restaurant, dar poate avea și efecte indirecte asupra altor clienți care citesc comentariile, redirecționându-le către restaurante și alimente mai sănătoase.

Studiul, „Efectul reglementării postării caloriilor asupra opiniei consumatorilor: un model flexibil de alocare Dirichlet cu priorități informaționale”, este co-autor de Dinesh Puranam de la Universitatea din California de Sud, Vishal Narayan de la Universitatea Națională din Singapore și Vrinda Kadiyali din Universitatea Cornell.

Autorii au analizat 761.962 de recenzii de restaurante la 9.805 de restaurante pe un site de recenzii de restaurante online din New York din 2004 până în 2012. Folosind metode de extragere a textelor, autorii au examinat schimbarea mențiunilor de sănătate din recenziile din timpul anterior și după publicarea regulii de calorii. a intrat în vigoare. Pentru a exclude posibilitatea ca mențiunile referitoare la sănătate să crească pur și simplu din cauza interesului public crescut pentru problemele de sănătate de-a lungul timpului, au comparat schimbarea subiectelor discutate pentru restaurantele cu lanț, în comparație cu restaurantele non-lanț care nu au făcut-o. postarea de informații despre calorii. Autorii au constatat o creștere semnificativă a proporției de recenzii care au discutat despre starea de sănătate a restaurantelor cu lanț, comparativ cu restaurantele fără lanț.

Autorii au explorat, de asemenea, mai detaliat sursa creșterii problemelor de sănătate. Ei au descoperit că se datorează în mare parte noilor recenzori care anterior nu erau activi în postarea recenziilor, dar au început să posteze mai multe recenzii după mandat. Puranam a menționat că „Interesant este că creșterea discuțiilor privind sănătatea în recenzii nu s-a limitat la restaurantele din localitățile bogate asociate în mod obișnuit cu consumatori mai atenți la sănătate. Acesta este un semn încurajator al succesului regulii în diviziunea socioeconomică. Cea mai mare incidență a obezității în rândul clasele socio-economice inferioare ".

New York City a extins recent regula dincolo de restaurantele cu lanț pentru a include și restaurante rafinate. Narayan a menționat că „constatarea noastră că afișarea caloriilor în meniuri are impact asupra recenziilor online este semnificativă pentru această extindere a regulii, deoarece consumatorii sunt chiar mai predispuși să consulte recenziile pentru restaurantele rafinate decât pentru lanțurile. Restaurantele pe care le vizitează în mod regulat. impactul asupra conținutului de calorii al articolelor din meniurile restaurantelor rafinate, desigur, rămâne de văzut. ".

Kadiyali a avertizat că este nevoie de mai multă muncă pentru a studia dacă o discuție sporită cu privire la problemele de sănătate duce de fapt la o selecție mai mare de restaurante mai sănătoase. „Este posibil ca consumatorii conștienți de sănătate să aleagă restaurante mai sănătoase, în timp ce cei mai puțin conștienți le pot evita. În acest caz, beneficiile pentru sănătate pentru populație pot fi ambigue. Cu toate acestea, studiul nostru sugerează că recenziile online sunt un loc util pentru a căuta schimbări potențiale. în comportamentul consumatorilor datorită acestei reguli ", a spus el.