fără

Ia notă, deși poate nu pare, este mult mai important decât crezi.

  1. Boala celiacă este o boală autoimună cauzată de o intoleranță la gluten, o proteină prezentă în cereale precum: grâu, ovăz, orz și secară.

Singurul tratament eficient pentru Boala celiaca este o dietă fără gluten pentru viață, o dietă pe care nu o putem omite niciodată.

  1. Baza unei diete fără gluten constă în alimente precum: legume, fructe, legume, lapte, pește, carne și ouă care nu conțin gluten în mod natural.
  2. O dietă fără gluten nu ar trebui să înceapă înainte de a primi un diagnostic de la un specialist, deoarece ar face dificilă diagnosticarea bolii.
  3. A evita contaminare încrucișată (ceva foarte obișnuit și ușor de făcut pentru mine) trebuie să ținem cont de prudență la manipularea alimentelor acasă, în restaurante, cantine școlare etc.

Nu vom putea folosi uleiuri dacă au preparate alimente cu gluten precum batere, trebuie luat în calcul dacă în tocănițe, paelle sau în orice alt fel de mâncare am folosit cârnați cu gluten (chiar dacă le eliminăm după prepararea vasului ar fi deja contaminat) precum și coloranții utilizați. Dacă gătim pentru un celiac, TOTUL trebuie să fie fără gluten.

4. Acasă va fi mai bine să înlocuiți făinurile, coloranții, agenții de îngroșare etc. cu cei fără gluten, astfel încât toată lumea să poată mânca și să evite orice greșeli.

5. Uneori etichetele nu sunt complet clare și, deși ni se pare că este cu adevărat dificil să conțină gluten, de exemplu o roșie naturală ambalată în care nu spune dacă este fără gluten sau nu, poate conține gluten pur și simplu pentru că s-a ambalat într-un loc unde se manipulează făina. La fel se întâmplă și cu alimentele sau făinile procesate care nu sunt certificate de FACE sau de produse în vrac sau fabricate manual, va fi întotdeauna mai bine să consumați produse naturale, deoarece acestea prezintă un risc mai mic de contaminare sau conțin urme.

Asociațiile celiace au liste de alimente contrastate de FACE .