dovleac

  • Preț: 3,5 €/persoană
  • Calorii per 100g: 289kcal
  • Rețete de carne și păsări de curte

Ingrediente

  • 4 prepelițe de 180 g. fiecare aproximativ
  • 200 gr de arpagic ca garnitură
  • 300 gr de chanterelles de sezon (dacă nu o găsiți, o puteți înlocui cu un alt tip de ciupercă care vă place)
  • 4 mere mari
  • 150 gr dovleac
  • 3 frunze de dafin, pătrunjel și o crenguță de rozmarin
  • 1 pahar și jumătate de vin inodor
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
  • 2 linguri de făină de grâu (pentru a trece prepelița)

Cum se face prepeliță înăbușită.

Zilele de vânătoare gastronomice devin din ce în ce mai la modă, restaurantele din toată Spania ne oferă multe tipuri de rețete cu această carne de sezon.

Unul din ei rețete cu carne pe care le avem pe blog care nu lasă indiferenți datorită gustului său puternic și că pentru iubitorii lumii gastronomice este o întâlnire inevitabilă.

În blog avem câteva rețete cu carne de vânat, nu multe, dar există una în special pe care o iubim acasă, prepelița.

Înveseliți-vă cu rețete cu acest tip de carne, pe lângă faptul că este sănătoasă, este foarte gustoasă, acasă ne place mult și puteți găsi și alte rețete la fel de bune, clasica prepeliță murată sau prepeliță cu sos de legume și mere.

Le puteți găsi în orice supermarket, în secțiunea selectivă a cărnii de pasăre, iar vânzarea acestui tip de carne, fie că este vorba de prepeliță sau de potârnici, este din ce în ce mai organizată și reglementată.

Deși majoritatea bucăților de pene provin din incubatoare, astfel încât cei reticenți în arta vânătorii să nu aibă probleme în acest sens.

Pentru a însoți o astfel de carne rafinată și, în același timp, distractivă, trebuie să proiectăm feluri de mâncare care să fie consistente și dacă suntem în sezonul de toamnă. Nu există nicio modalitate de a-i oferi un loc dulce cu una dintre ciupercile care îmi plac cel mai mult, galbenele și atingerea mărului și dovleac.

Garnitura este la fel de importantă ca prepelița în sine și veți vedea cum rezultatul este impresionant.

În fotografiile pas cu pas puteți vedea cât de încet rețeta își ia forma și apare o operă de artă, motivul pentru a deschide o sticlă bună de vin roșu. Haide, un fel de mâncare festiv pentru sine, un spectacol. ‌

Pregătirea prepelițelor

  1. Prepelițele pe care le putem găsi în supermarketuri sunt deja smulse și eviscerate, deși există întotdeauna rămășițe în interior.
  2. Trebuie să vedem dacă există ceva între aripi și picioare, de asemenea, le spăl întotdeauna pentru orice eventualitate. Dacă le găsești într-o măcelărie de vânătoare mai bună, deși sunt mult mai laborioase de curățat.
  1. În acest caz am folosit 4 prepelițe foarte mari, care erau deja curate, dar cel mai bine este să le speli cu puțină apă caldă.
  2. Le uscăm cu hârtie absorbantă și le rezervăm pentru pregătirea lor.
  3. Sare și piper și se trece prin făină.
  4. Se rumeneste intr-o cratita cu aproximativ 100 ml de ulei de masline extravirgin, nu prea mult.
  5. Doar pentru a le sigila și a nu scurge lichid (îl vrem în interior, nu în exterior). După 10 minute când sunt maronii aurii pe ambele părți, scoateți-le din tigaie. Rezervăm.

Pregătirea garniturii de ciuperci și legume

  1. Curățăm foarte bine galbenele, Le spălăm pentru a îndepărta murdăria și resturile vegetale care pot aduce.
  2. Le uscam cu putina hartie absorbanta si laminam.
  3. Curățați și tocați dovleacul (puteți urmări videoclipul în cazul în care aveți un dovleac întreg) și merele în bucăți mari.
  4. Aproximativ în pătrate de doi centimetri, de atunci vom găti la foc mic. Nu vrem să rămână în nimic, vrem să găsim piesele pe farfurie.
  1. În aceeași caserolă adăugăm restul de ulei și adăugăm ceapa glazurata.
  2. De asemenea, puteți folosi arpagic mic ca garnitură, care merge foarte bine. Dacă nu le găsiți, folosiți arpagic proaspăt tăiat cubulețe mari.
  3. Le sotati pe toate pana devin maronii aurii, nu vor trece mai mult de 5 minute, nu le lasati sa arda.
  4. Adăugăm galbenele, le sotăm cu arpagic și tocmai în acest moment ne adăugăm prepelițele cu dovleacul și mărul.

Gătit și prezentarea finală a prepelițelor

  1. Amestecăm totul împreună, adăugând arome și apă cu un pahar și jumătate de vin parfumat, un PX, un Port sau un Muscat merită, orice aveți acasă.
  2. Amestecăm și după o jumătate de oră la foc mediu-mic.
  3. Adăugați frunzele de dafin, buchetul de pătrunjel, rozmarinul și trei vârfuri generoase de sare.
  4. Gatiti la foc mediu-mic timp de 40-45 de minute daca sunt prepelite de vanat, pana cand carnea este moale (sanul este partea cea mai grea). Dacă prepelițele sunt în aer liber, 20-25 de minute vor fi mai mult decât suficiente.
  1. Dacă vedem că rămâne fără bulion putem adăuga puțină apă pentru a crea sos. Și dacă îți place mai lichid cu mai puțină garnitură, treci jumătate din acompaniament printr-un blender și amestecă totul la final.
  2. Scoatem prepelițele și le tăiem pe jumătate.
  3. Serviți cu această garnitură spectaculoasă și presărați cu puțin pătrunjel proaspăt pentru a garnisi. Nu uitați o pâine bună pentru a scufunda sosul, este glorios!

Puteți vedea toate fotografiile pas cu pas ale rețetă de prepeliță înăbușită cu ciuperci și dovleac pe acest album. Nu ratați un detaliu și va fi perfect.