Revista științifică Nutrienți a publicat primul Consens ibero-american privind îndulcitorii „slabi” sau „fără calorii”, clarificând rolul pe care îl au acești îndulcitori ca înlocuitori ai zahărului și a altor îndulcitori calorici.

îndulcitorii

Principalul obiectiv al documentului, după cum sa menționat Lluís Serra-Majem, Profesor de Medicină Preventivă și Sănătate Publică, director al Institutului pentru Cercetări Biomedicale și Sanitare din cadrul Universității Las Palmas de Gran Canaria și președinte al Fundația pentru cercetarea nutrițională (END) este „să ofere informații utile bazate pe dovezi științifice pentru a contribui la consum redus de zaharuri adaugate din alimente și băuturi, în conformitate cu recomandările propuse de autoritățile internaționale de sănătate publică ".

Experții au subliniat „siguranța îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii, care a fost revizuită și aprobată cu atenție, ceea ce presupune autorizarea lor de către organismele de reglementare a sănătății din întreaga lume, inclusiv Organizația Mondială a Sănătății (OMS), Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) si Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA)" Explica Susana Socolovsky, Doctor în științe chimice de la Universitatea din Buenos Aires și președinte al Asociației Argentine a Tehnologilor Alimentari. „Recenzii sistematice recente și meta-analize au evaluat și confirmat beneficiile acestui tip de îndulcitor la pacienții cu diabet datorită contribuției sale la îmbunătățirea controlului glicemic, atunci când sunt utilizate pentru a înlocui zaharurile”, conform Hugo Laviada, Coordonator al grupului de cercetare în nutriție și metabolism la Universitatea Marista din Mérida, Yucatán.

Etichetare clară

Îndulcitorii „cu conținut scăzut” sau „fără calorii” oferă gust dulce cu puține sau deloc calorii și pot fi încorporate într-o multitudine de produse din sectorul alimentar și al băuturilor.

etichetarea alimentelor legate de aditivii alimentari trebuie să îndeplinească cerințele stabilite în fiecare dintre domeniile pieței în care produsele sunt comercializate. În plus, atunci când un aliment sau o băutură conține aspartam sau săruri de aspartam-acesulfam, eticheta produsului trebuie să conțină expresia „conține o sursă de fenilalanină”, deoarece există persoane care suferă de fenilcetonurie.

Socolovsky El a reamintit că „obiectivul este ca consumatorul să fie întotdeauna informat în mod corespunzător și să recunoască prezența acestor ingrediente în alimentele la îndemână. Este necesar ca consumatorul să fie instruit să citească și să înțeleagă etichetele alimentelor, așa că ar trebui promovate campanii pentru consolidarea educației consumatorilor ".

Liniile directoare dietetice pentru înlocuitori de zahăr

Documentul recomandă consumul de zahăr adăugat contribuție maximă 10% din aportul de energie, Prin urmare, utilizarea îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii în reformularea produselor alimentare ar putea fi o strategie utilă și durabilă pentru atingerea acestui obiectiv. În această privință, Sérgio Cunha Velho de Sousa, al Spitalului de Pediatrie al Spitalului Universitar din Coimbra, în Portugalia, indică faptul că „zaharurile prezente în alimente au alte funcții dincolo de contribuția aromelor dulci, prin urmare, nu este întotdeauna posibil să le eliminăm sau să le înlocuim complet fără a le afecta calitatea și stabilitate".

Cunha Velho de Sousa El adaugă că „este necesar un dialog cu producătorii de alimente și băuturi pentru a discuta reformularea produselor pentru a reduce consumul de zaharuri adăugate și/sau pentru a înlocui conținutul total sau parțial de zahăr cu îndulcitori cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii. În plus față de reformulare, ar trebui luate în considerare și alte strategii, cum ar fi reducerea dimensiunilor porțiunilor ”.

Acest consens subliniază necesitatea furnizați consumatorului informații riguroase și de calitate, transparent și ușor de înțeles. Consumatorii au acces la multe surse de informații, nu toate fiabile, cu privire la alimente, nutriție și sănătate, ceea ce poate duce adesea la concepții greșite și confuzie inutilă în rândul populației. O comunicare mai simplă și mai directă devine esențială.