MADRID, 26 iulie (EUROPA PRESS) -

peste

Peste 60 de experți internaționali au publicat în revista „Nutrients” primul consens ibero-american privind îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii sau fără, acei aditivi alimentari care au fost folosiți în siguranță de mai bine de un secol de către consumatorii din întreaga lume pentru a menține aroma dulce a alimentelor, dar fără a adăuga energia zaharurilor.

„Obiectivul principal este furnizarea de informații utile bazate pe dovezi științifice pentru a contribui la reducerea consumului de zaharuri adăugate din alimente și băuturi, în conformitate cu recomandările propuse de autoritățile internaționale de sănătate publică”, a declarat președintele Fundației pentru Cercetări Nutritive ( FIN), Lluís Serra-Majem.

Printre concluziile acestui consens, președintele Asociației Argentine a Tehnologilor Alimentari, Susana Socolovsky, a raportat că experții au evidențiat siguranța îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii, care a fost „revizuită și aprobată cu atenție”, ceea ce implică autorizarea acestora de către organismele de reglementare a sănătății din întreaga lume.

„Recenzii sistematice recente și meta-analize au evaluat și confirmat beneficiile acestui tip de îndulcitor la pacienții cu diabet datorită contribuției sale la îmbunătățirea controlului glicemic, atunci când sunt utilizate pentru a înlocui zaharurile”, a comentat coordonatorul grupului de cercetare în Nutriție și Metabolism al Universității Mariste din Mérida (Yucatán), Hugo Laviada.

De asemenea, consensul include concluziile unei reuniuni de experți care a avut loc la Lisabona în 2017, organizată de Fundația spaniolă pentru cercetare nutrițională, în colaborare cu Universitatea Lusófona din Lisabona și susținută de 43 de societăți și fundații de alimente, nutriție și dietetică, societăți Medici, universități și centre de cercetare din Europa și America Latină.

„Acest document de consens răspunde efortului Fundației de Cercetare Nutrițională de a revizui și disemina dovezile științifice actuale despre siguranța și beneficiile îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii utilizate ca înlocuitori ai zahărului și a altor îndulcitori calorici”, a spus profesorul Serra-Majem.

Siguranța îndulcitorilor este un aspect care a fost evaluat periodic de numeroase comitete științifice și organisme de reglementare internaționale, precum Comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari (JECFA) și Comisia CODEX. Alimentarius (CAC) care au dat rapoarte favorabile pentru utilizarea sa.

„Îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii sunt aditivi siguri în dieta populației generale”, a spus Arturo Anadón, profesor al Departamentului de farmacologie și toxicologie al Facultății de Medicină Veterinară a Universității Complutense din Madrid.

În prezent, îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii sau deloc autorizați pentru utilizare în alimente și băuturi în UE sunt: ​​acesulfam K, avantajame, aspartam, ciclamate, neohesperidin DC, neotam, zaharine, aspartam și sare acesulfam, glicozide steviol, sucraloză și taumatină.

COMPOZIȚIA ALIMENTELOR CU ÎNDULCITORI CU CALORIE SCĂZUTĂ SAU NU

Aceste produse oferite pot fi încorporate într-o multitudine de produse din industria alimentară și a băuturilor, inclusiv deserturi congelate, smoothie-uri, băuturi vegetale, nectare și băuturi pe bază de suc, iaurturi, băuturi răcoritoare, prăjituri, gumă de mestecat și bomboane.

Etichetarea alimentelor legate de aditivii alimentari trebuie să îndeplinească cerințele stabilite în fiecare dintre domeniile de piață în care sunt comercializate produsele alimentare, îndulcitorii care apar pe lista ingredientelor și termenul de îndulcitor, de asemenea, în numele produsului alimentar.

În plus, atunci când un aliment sau o băutură conține aspartam sau săruri de aspartam-acesulfam, eticheta produsului trebuie să conțină în mod necesar sintagma „conține o sursă de fenilalanină”, mențiune care este relevantă în special pentru cei care suferă de fenilcetonurie.

„Obiectivul este ca consumatorul să fie întotdeauna informat în mod corespunzător și să recunoască prezența acestor ingrediente în produsele alimentare la îndemână. Este necesar ca consumatorul să fie instruit să citească și să înțeleagă etichetele alimentelor, așa că ar trebui promovate campanii specifice pentru a consolida educația consumatorilor ", a adăugat Socolovsky.

În mod similar, documentul afirmă că utilizarea îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii în programele de control al greutății, utilizate ca înlocuitori pentru zaharoză sau zaharuri simple, poate favoriza reducerea aportului total de energie și a pierderii în greutate. În cazul persoanelor cu diabet zaharat, utilizarea acestor îndulcitori în programele lor de control poate contribui la îmbunătățirea managementului glicemic al acestora.

„Consumul de alimente și băuturi cu îndulcitori cu conținut scăzut în sau fără calorii poate fi o opțiune de înlocuire a consumului de zaharuri și energie adăugate, deci poate fi interesant pentru pacienții cu diabet zaharat”, a subliniat vicepreședintele Colegiului nutriționiștilor din Chile, Samuel Durán.

În plus, documentul indică, de asemenea, că îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii sau deloc pot oferi beneficii sănătății dentare, deoarece s-a demonstrat că produsele care le încorporează pot reduce riscul de apariție a cariilor dentare.

Lucrarea recomandă ca consumul de zahăr adăugat să contribuie cu maximum 10% din aportul de energie, astfel încât utilizarea îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii în reformularea produselor alimentare ar putea fi o strategie utilă și durabilă pentru atingerea acestui obiectiv.

În acest sens, medicul Spitalului de Pediatrie al Spitalului Universitar din Coimbra din Portugalia, Sérgio Cunha Velho de Sousa, a comentat că zaharurile prezente în alimente au alte funcții dincolo de contribuția aromelor dulci, prin urmare, nu este întotdeauna posibil pentru a le elimina sau înlocui în întregime fără a le afecta calitatea și stabilitatea.

De fapt, continuă el, este necesar un dialog cu producătorii de alimente și băuturi pentru a discuta reformularea produselor pentru a reduce consumul de zaharuri adăugate și/sau pentru a înlocui conținutul total sau parțial de zahăr cu îndulcitori cu conținut scăzut sau deloc de calorii.

În cele din urmă, lucrarea a evidențiat necesitatea de a oferi consumatorilor acces la informații riguroase și de calitate, transparente și ușor de înțeles de către publicul larg.

„Este necesară formarea continuă a profesioniștilor din domeniul sănătății, deoarece aceștia reprezintă o sursă de informații de referință atât pentru populația generală, cât și pentru pacienți. Poate fi, de asemenea, adecvat diseminarea informațiilor prin buletine informative, întâlniri științifice, congrese și alte canale stabilite de societățile științifice și profesionale din diferite domenii legate de sănătate ", a declarat Tommaso Bochicchio, director de Nefrologie la Institutul Mexican de Transplant din Cuernavaca.

Consumatorii au acces la multe surse de informații, nu toate de încredere, referitoare la alimente, nutriție și sănătate, ceea ce duce adesea la concepții greșite și confuzii inutile în rândul populației. „Este necesar să existe mijloace eficiente de comunicare a dovezilor științifice cu privire la îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii și fără calorii populației, pentru a spori cunoștințele și a le ajuta să ia decizii în cunoștință de cauză, care sunt mai bine adaptate nevoilor lor”, medicul nutrițional al Centrului Inovație pentru alimentație și sănătate (NICHE) a Universității din Ulster, Irlanda de Nord, Caomhan Logue.