Nutriție

Faptul că un aliment este vegetal nu înseamnă că este sănătos

Într-un studiu publicat de Jurnalul Colegiului American de Cardiologie, Cercetătorii de la Harvard au analizat obiceiurile alimentare de peste 200.000 de lucrători din domeniul sănătății de peste douăzeci de ani, încercând să afle dacă există vreo relație între obiceiurile lor și riscul de a dezvolta boli coronariene.

care

În mod previzibil, mulți dintre acești profesioniști au susținut o dietă vegetariană. Dar surpriza a venit când s-a constatat că, printre vegetarieni înșiși, obiceiurile lor difereau drastic și în unele cazuri erau mai puțin sănătoși decât dietele non-vegetarieni.

O dietă centrată pe legume, cereale integrale și proteine ​​slabe reduce șansele de a suferi de boli coronariene "

Cercetătorii au identificat trei categorii principale de diete vegetariene: o dietă „sănătoasă”, centrată pe legume, cereale integrale și proteine ​​slabe; o dietă „nesănătoasă”, care conținea în mare parte calorii goale (carbohidrați rafinați precum pâinea albă și pastele); și o dietă „intermediară”, care era undeva între cele două.

La sfârșitul perioadei de studiu, cei care rămăseseră cel mai aproape de dieta „sănătoasă” erau cel mai puțin susceptibili de a suferi de boli coronariene. „Nu toate alimentele vegetale sunt neapărat benefice pentru sănătate”, au concluzionat cercetătorii.

Originea vegetală a unui aliment nu este egală cu cea sănătoasă

Dacă chiar și unii oameni care lucrează în lumea sănătății iau decizii greșite cu privire la propria dietă, pare clar că mulți dintre noi putem implementa îmbunătățiri care ajută la eficientizarea unei diete vegetariene sau vegane.

Pentru Estrella Rubio, nutriționist la Centrul de nutriție Nutrimente Clinic, lCele mai frecvente greșeli făcute de consumatori tind să fie atenția doar la originea animală sau vegetală a alimentelor pentru a determina alegerea și abuzul de produse vegane foarte procesate.

„Dietele vegetariene și vegane, planificate corespunzător, sunt sănătoase și corecte din punct de vedere nutrițional. Cu toate acestea, nu toate alimentele, datorită faptului că sunt 100% vegane sau vegetale, sunt sănătoase: un avocado este un produs 100% vegetal și natural, care furnizează în esență grăsimi sănătoase pentru inimă și vitamina E; un cârnați tofu este un produs 100% vegetal și foarte procesat, care oferă un conținut ridicat de zaharuri adăugate, grăsimi hidrogenate și sodiu. Ambele sunt produse 100% vegane, dar diferențele sunt evidente ”.

Dezechilibrul nutrițional rezultat dintr-o dietă slab planificată este complet evitabil dacă depunem eforturi în aceasta "

Boom-ul vegetarianismului ne-a ajutat să ne educăm nutrițional?

Dezechilibrul nutrițional rezultat dintr-o dietă slab planificată este complet evitabil dacă depunem eforturi în aceasta. Faptul că vegetarianismul este din ce în ce mai prezent în societatea noastră ne ajută să ne regândim obiceiurile, dar există încă o lipsă semnificativă de cunoștințe din partea populației la efectuarea acestui tip de dietă. Estrella Rubio susține că percepe o creștere a cunoștințelor și a interesului pentru cunoașterea avantajelor acestui tip de dietă.

„Pentru nutriționiști, acum este mai ușor să reducă consumul de carne și pește și să mărească consumul de leguminoase, cereale integrale și nuci. cu toate acestea, industria alimentară continuă să influențeze puternic decizia consumatorilor, și aici rolul specialiștilor este esențial pentru informarea populației. Sfatul meu este să presupunem că o dietă vegană și vegetariană sănătoasă începe prin utilizarea alimentelor din pământ care nu au fost transformate de industrie și, dacă trebuie să folosim acest lucru, verificați cu atenție etichetarea ".

Inculpații: marele pericol

Produsele procesate pe care le găsim în secțiunile vegane și vegetariene din supermarketuri susțin că sunt sănătoase, dar nimic nu este mai departe de adevăr. Industria a profitat de proiectare nenumărate produse care nu conțin ingrediente de origine animală și sunt total inutile și evitabile într-o dietă sănătoasă. Fața ascunsă a acestor produse se găsește întotdeauna pe etichetă.

„Printre ingredientele sale întâlnim întotdeauna o prezență proeminentă de zaharuri adăugate, grăsimi hidrogenate, grăsimi de palmier, uleiuri rafinate și sodiu: o combinație perfectă pentru a promova obezitatea și bolile cardiometabolice. Anumite lapte vegetal și iaurturi sunt de obicei preparate cu o mulțime de zaharuri adăugate și uleiuri rafinate. Dintre derivații de soia sub formă de hamburgeri, cârnați, crochete, cârnați sau patate vegetale, se remarcă contribuția sării, a grăsimilor hidrogenate și a amidonului ", conchide specialistul.