Am avut o săptămână foarte zgomotoasă despre vegetarianism.

O mică italiană a fost admisă pentru un deficit nutrițional de vitamina B12. Mai multe mass-media au atribuit-o „urmării unei diete vegane”.

dieta

Titlu exprimat de ziarul „El Mundo” al acestui eveniment

În același timp în care alte ziare au profitat de ocazie pentru a face titluri alarmiste și puțin responsabile despre știri, cum este cazul La Vanguardia cu intrarea Pot copiii să urmeze o dietă vegană fără riscuri?, În care se aud mai multe voci mai apropiate de hrănire alarmism și puțin interesat de clarificarea și clarificarea motivului situației. Din fericire, colegii au ieșit deja să pună punctele pe hei.

Profit de această ocazie pentru a face o paranteză și pentru a clarifica într-un singur paragraf că această fată nu a fost admisă pentru că avea o dietă vegană. Dar pentru că nu este suplimentat în mod adecvat cu vitamina B12, fapt care este necesar dacă decideți să continuați cu acest tip de dietă.

Prin urmare, acestea sunt despre mesaje înșelătoare, deoarece nu sunt atribuite tipului de dietă, ci unei decizii iresponsabile. Este ca și cum venitul copiilor obezi ar fi atribuit mai degrabă dietei omnivore decât excesului de zahăr, produse de patiserie sau alimente ultra-procesate. Trebuie să fii corect și să fii conștient de ce factori sunt cei care declanșează probleme de sănătate. În cazul specific Chiara, a fost absența suplimentării.

Acesta este unul dintre miturile din spatele dietelor vegetariene, brevetat în fiecare zi în practica clinică. Pentru a nu cădea în ele, fac intrarea de astăzi, care este prologul cărții fantastice care este „Vegetarieni cu știință”. Carte pe care am avut norocul nedrept să o extind la cererea colegului meu de la centru și a unei referințe în dieta vegetariană Lucía Martínez. Puteți cumpăra cartea de aici.

Coperta cărții „Vegetarieni cu știință”

Mulțumesc, de asemenea, ArcoPress și Almuzara pentru autorizarea de a vă împărtăși prologul. Sper să vă placă și măcar să vă deschidă pofta de a citi integral:

Cuvânt înainte: vegetarieni cu știință

După cum o auzi. Trebuie să vă informez că aveți în mâinile dvs. cea mai bună opțiune de a cunoaște dieta vegetariană și vegană care există în spaniolă.

Nimeni mai bun decât Lucia nu ar fi putut să integreze toate întrebările relative și atât de strălucit despre acest model de hrănire.

Este scris clar, astfel încât toată lumea să poată lua acasă o mulțime și de aceea veți pleca cu mult învățat, revizuit, reafirmat sau refuzat. Indiferent de cunoștințele pe care le aveți despre aceste opțiuni,

Această lucrare era necesară. Mai ales într-un context în care se vorbește prea mult despre nutriție, dar puțin despre mâncare. Cât de trist este că tocmai astăzi, când avem mai multe cunoștințe acumulate în această privință, totul pare a fi relegat la nutrienți, cifre și etichete. De aceea este necesar să vorbim despre mâncare cu o asemenea perspectivă.

Hrănirea noastră este mai mult decât hrănirea noastră, iar ceea ce facem ca consumatori, ca cetățeni, are un impact vital (sau letal, în funcție de modul în care îl priviți) asupra modelului nostru de societate. Acest lucru este transmis în mod strălucit de Lucia pentru a contextualiza cartea, avertizând în prealabil că acest lucru depășește cu mult dieta. Cine crede că este vorba despre mâncarea de salată verde și îngrijirea animalelor îi mai rămân câteva minute de prejudecăți. Bine ați venit în lumea în care a mânca este mai mult decât a mesteca și a înghiți.

Am putea afirma că am ajuns la o realitate amară, atât de tristă încât este necesar să scriem lucrări pentru a apăra ceea ce este etic și sănătos. Despre ce? Tocmai de atacuri.

De ce am ajuns la situația de a-i ridiculiza pe cei care încearcă să facă mai bine?

La practica de a căuta portița, o mică crăpătură în extraterestru, incoerența în cineva care a făcut anumite etape către un scop. Societatea secolului al XXI-lea nu este pregătită pentru cei care fac întotdeauna eforturi, îi strâng, le cer mai mult ... și în loc să se privească și să analizeze ce fac pentru a schimba lumea, ei caută cum fac ceilalți nu duce convingerile lor la extrem. Nu așa, nu așa avansăm colectiv ca societate.

Avem deja o lume care creează suficiente bariere, cărți de acest fel împuternicesc și le permit oamenilor să ia deciziile într-un mod mai responsabil. Sunt necesare mai multe cărți de acest gen, care să ofere resurse și posibilități.

Și la ce se datorează frica sau respingerea personalului medical? Dovezi sau prejudecăți? În ce moment a început să fie prescris pe baza zvonurilor? Probabil în aceeași lume în care este prescris pe baza unui spot publicitar.

Unde este Jurământul Hipocratic sau Codul de Etică?

Paradoxal, nu sunt multe toalete care își aruncă mâinile în cap cu dieta occidentală. De ce atunci găsim această reticență atunci când ne informăm mediul „voi deveni vegetarian”? Dacă sunt acceptate justificări la fel de „sărace” ca a alerga mai mult sau a fi mai arătos fără ca lucrătorii din sănătate să dea din mâini, de ce să ridicăm o sprânceană pe cineva care vrea să mănânce diferit pentru motivații mai „complete”?

Poate că este timpul să schimbăm o paradigmă, să nu mai fim scandalizați de oamenii care vor să devină vegetarieni. Nimeni nu este șocat când vede o familie care își hrănește copilul cu rețete de televiziune și publicitate. Poate va veni o zi când mesele se vor întoarce și vom vedea mâncarea pentru a avea un fund perfect ridicol.

Nici situația de a face bani nu se bazează pe dezinformare. Și, din păcate, dieta vegetariană și vegană a fost un teren propice pentru profitorii care au încercat fără scrupule să-și câștige partea. Punând în pericol nu doar mulți oameni, ci și discreditând indirect această propunere.

Nu există sănătatea sau educația noastră pentru a lua decizii bazate pe intuiții, tradiții sau guru. Este timpul să ștergeți praful rafturilor, să lăsați aerul proaspăt și să lăsați vechiul să se îndepărteze.

Această nevoie de reîmprospătare este ca și citirea în sine. Argumentul și scenariul sunt aliniate strălucit, cu aceeași ușurință și naturalețe ca în Dime Que Comes. Scrierea care poate ieși atât de ușor de la cineva care a trebuit să răspundă prea mult la un raționament nedrept. Aspectele presupuselor deficite ale acestei diete sunt rezolvate cu solvabilitatea unui proces. Judecăți și prejudecăți pe care vegetarienii și veganii trebuie să le facă față zilnic.

Această carte este o oprire pe o cale de inerție, o gură de aer care să te oprească și să reflecteze la modul în care se fac lucrurile în fața „diferitului”. Este strălucit capitolul despre abordarea vegetarianismului? întrucât necesită integrarea unui univers de concepte pentru a nu cădea în clișeele obișnuite.

Dacă ar trebui să evidențiez ceva, aș spune că explicația regimului de suplimentare cu vitamina B12 este excelentă, pentru a-i încadra și a-i da titlul unei teze. Cât de prețioasă este propunerea de a profita de întâlnirile sociale pentru a face acea afirmație „sănătoasă”, pentru a arăta alte opțiuni, pentru a forța puțin, pentru a fi ușor „inconfortabil”, astfel încât alte persoane să ia în considerare lucruri mai profunde.

Lucía exprimă în mod strălucit modul în care contează fiecare pas mic și cum, atunci când vine vorba de hrănire, sunt mult mai multe probleme de luat în considerare decât cele care ne fac să credem.

Puteți doar să schițați un „era timpul” Aceasta este o carte pentru oameni neliniștiți, care văd în mâncare ceva mai mult decât o farfurie cu lucruri deasupra. Pentru dvs., care citiți aceste rânduri, dacă vedeți că mâncarea este mai mult decât să vă satisfacă foamea, dacă aveți o preocupare minimă a cetățenilor, această carte, o veți iubi.

Un omnivor vă spune, cine nu trebuie să pună pe etichete, ci a avansat la „local și sezon”. În fiecare zi care trece în lumea nutriției, sunt conștient că dieta noastră ar trebui să se apropie puțin mai mult de ceea ce vor explica mai jos în aceste rânduri.

Aitor Sánchez García
Dietetician-nutriționist și cercetaș