• sucralozei

Rinat Ratner, directorul carierei nutriționale la Universitatea-Clinică Germană de Dezvoltare, explică faptul că, deși 5% din caloriile ingerate zilnic pot proveni din zahăr adăugat, înlocuirea, de exemplu, a unei băuturi zaharoase cu una ușoară generează imediat o reducere calorică semnificativă.

Tot mai mulți oameni consumă îndulcitori non-calorici ca parte a dietei zilnice. Sucraloza, aspartamul și stevia sunt îndulcitori care nu adaugă calorii și au o putere mare de îndulcire. Diferența dintre ele este originea lor: în timp ce primele două sunt artificiale, stevia este de origine naturală. Astfel, sucraloza este de 600 de ori mai dulce decât zahărul, în timp ce aspartamul și stevia sunt de 200 de ori.

Directorul carierei nutriționale a Universității-Clinică Germană de Dezvoltare, Rinat Ratner, explică faptul că, deși 5% din caloriile ingerate zilnic pot proveni din zahăr adăugat, înlocuiți, de exemplu, o băutură cu zahăr cu una ușoară generează imediat o cantitate calorică semnificativă. reducere care va avea un impact pozitiv asupra persoanelor supraponderale care urmează o dietă.

can1010.jpg

„Un bărbat adult care cântărește 70 de kilograme, care elimină 400 de calorii din dieta sa, înlocuind zahărul cu îndulcitori non-calorici, va fi pierdut un kilogram în 17 zile fără a face alte modificări suplimentare”, spune el.

Oamenii care încearcă să slăbească, adaugă el, tind să experimenteze presiunea din mediu pentru a mânca în situații sociale, cum ar fi grătare sau întâlniri cu prietenii, astfel încât alimentele și lichidele non-calorice pot fi aliați buni atunci când aleg ce să mănânce.

„Păstrarea unui pahar de băutură ușoară sau apă în mână îi va împiedica să te insiste permanent să mănânci produse prea calorice sau să bei alcool, ceea ce contribuie și la creșterea în greutate”, spune el.

Echilibrează consumul

Rinat Ratner subliniază că toți îndulcitorii comercializați în Chile sunt aprobați de organizații internaționale și sunt siguri. Cu toate acestea, profesionistul subliniază că este important să cunoașteți contraindicațiile și beneficiile suplimentare asociate acestui tip de produs.

În primul caz, de exemplu, persoanele cu fenilcetonurie (o tulburare metabolică în care organismul este incapabil să descompună un aminoacid numit fenilalanină, care se găsește în majoritatea alimentelor) nu ar trebui să consume aspartam.

mic dejun-174686_640.jpg

Stevia are efecte anti-carie, este stabilă la căldură - poate fi folosită pentru gătit - și poate contribui la controlul presiunii - împreună cu terapia convențională - la persoanele hipertensive.

Ratner adaugă că „în mod ideal oamenii ar trebui să consume îndulcitori în combinație. Adică nu întotdeauna la fel, deoarece în acest fel vă asigurați că nu depășiți aportul zilnic admis (ADI). Este important ca oamenii să înțeleagă că chiar și acele alimente considerate bune pentru sănătate pot fi dăunătoare dacă sunt consumate în exces ”.

ADI este cantitatea aproximativă (în miligrame) a unui aditiv - în acest caz îndulcitori - care poate fi ingerat zilnic în funcție de greutatea corporală și de-a lungul vieții unei persoane, fără a reprezenta un risc apreciabil pentru sănătate. Prin urmare, respectând aceste marje care sunt încorporate în etichetele produselor, îndulcitorii sunt siguri.

Aspartam

Dintre îndulcitori, aspartamul a fost unul dintre cei mai studiați aditivi alimentari datorită originii sale artificiale, utilizărilor multiple pe care i le dă în băuturi și alimente și o serie de mituri care circulă despre el.

cafe_azucar.jpg

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a încheiat recent una dintre cele mai cuprinzătoare analize de risc realizate vreodată pe aspartam și a concluzionat că nivelurile sale actuale de expunere sunt sigure, spune specialistul.

Experții au exclus, de asemenea, riscul potențial ca acest îndulcitor să afecteze genele și să provoace cancer.

De asemenea, au stabilit că aspartamul nu dăunează creierului sau sistemului nervos și nici nu afectează funcțiile comportamentale sau cognitive la adulți sau copii.

„Aceste analize clarifică tot felul de îndoieli cu privire la posibilele riscuri pentru sănătate și confirmă faptul că consumul său este sigur în orice tip de alimente”, spune Ratner.