Nutriție

Țelina nu poate face minuni

problema

Rocío Navarro Macías

A crede că aportul unui aliment poate scădea mai degrabă decât adăuga este o idee excesiv de atractivă, deși nu este realistă. Țelina este adesea în fruntea topurilor, urmată de salată, ceapă, castraveți și unele citrice. Aceste alimente au profiluri nutriționale similare: sărace în calorii, bogate în fibre și conținut de apă mai mare de 90% din greutate..

Potrivit site-ului web al Academiei de Dietetică și Nutriție din Statele Unite, eatright.org, acestea alimentele și legumele cu conținut scăzut de calorii sunt o parte importantă a unei diete echilibrate, dar, de la sine, le lipsește substanțe nutritive adecvate, inclusiv proteine ​​și grăsimi, necesare pentru a menține un corp sănătos.

Conceptul „calorii negative” se referă la alimentele care necesită mai multă energie pentru a fi digerate decât se oferă în sine ”

„În ciuda faptului că este un concept care nu este acceptat de comunitatea științifică, acesta se referă la alimentele care necesită mai multă energie pentru a fi digerate decât ceea ce oferă”, spune Sara Martínez, dietetician-nutriționist la Alimmenta.

Da, consumul arde calorii

Acest lucru este cunoscut sub numele de efect termic al alimentelor (ETA) sau termogeneză indusă de dietă. "Se referă la creșterea cheltuielilor energetice asociate consumului, digestiei și absorbției alimentelor”, Spune nutriționistul. Prin urmare, cheltuielile totale de energie sunt suma energiei consumate în repaus, cea derivată din alimente și cea produsă de activitatea fizică.

Un om sedentar cu o cheltuială zilnică de energie de 1.840 de calorii ar avea nevoie între 90 și 270 pentru a digera mâncarea

Și așa cum este detaliat de Dr. Donald Hensrud de la Clinica Mayo, digestia și stocarea a ceea ce mâncăm reprezintă între 5 și 15% din cheltuielile totale de energie. Deci, un om sedentar cu o cheltuială energetică zilnică de 1.840 de calorii ar avea nevoie de 90 - 270 pentru a digera alimentele, potrivit Academiei Americane de Nutriție și Dietetică.

Există alimente care necesită mai multă muncă?

„Acest concept este încă în discuție de către comunitatea științifică. Corpul nostru este eficient din punct de vedere energetic, adică adaptează cheltuielile de energie în funcție de aportul caloric zilnic”, Spune Martínez, care indică existența anumitor ingrediente care prelungesc efectul termogen al alimentelor.

Digestia și stocarea a ceea ce mâncăm reprezintă între 5 și 15% din cheltuielile totale de energie "

Unele studii, precum cel de la Universitatea din Laval (Canada) susțin că ardeiul iute poate crește consumul de energie datorită acțiunii capsaicinei (molecula responsabilă de gustul picant). „Alte substanțe precum cofeina, prezentă în cafea și diverse ceaiuri precum verde, alb sau oolong, De asemenea, pot crește rata metabolică și pot promova oxidarea sau arderea grăsimilor", Subliniază dieteticianul.

Acționează la fel toate caloriile?

O calorie este o unitate de energie. Din punct de vedere științific, este definit ca cantitatea de energie termică necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă cu 1 ° C, în condiții normale de presiune.

Ardeiul iute poate crește consumul de energie datorită acțiunii capsaicinei (molecula responsabilă de gustul picant)

"A priori, toate caloriile sunt egale, adică furnizează aceeași energie. Cu toate acestea, de multe ori oamenii vorbesc despre gol sau gunoi, care sunt cele care provin din alimente cu valoare nutritivă foarte scăzută, cum ar fi băuturile răcoritoare, produsele de patiserie industriale și băuturile alcoolice care oferă multe calorii și foarte puțini nutrienți ”, explică Martínez.

După cum susține expertul, carbohidrații și proteinele furnizează 4 kcal/g, grăsimile 9 kcal/g și alcoolul 7 kcal/g. În ceea ce privește țelina, regele așa-numitelor alimente „cu calorii negative” conține totuși 1,6 calorii pe gram, organismul nu are nevoie să dedice mai mult decât contribuie legumele la procesarea acestuia.

Caloriile goale sau de gunoi sunt cele care provin din alimente cu valoare nutritivă foarte scăzută "

„Urmarea unei diete extreme bazată pe puține alimente poate determina organismul să piardă substanțe nutritive importante. Cheia pentru pierderea în greutate cu succes este adoptarea unui stil de viață sănătos, care include o dietă echilibrată și exerciții fizice regulate.”, Recomandă Hensrud.