Cum să creezi un concept bun de restaurant - Marketing gastronomic (ianuarie 2021).

elementele

Nu contează ce tip, dimensiune sau locație - fiecare restaurant are un aspect de bază care include câteva zone generale, inclusiv o intrare, bucătărie și băi. Cu toate acestea, aceste zone sunt adesea trecute cu vederea în designul general al unui restaurant, când noii proprietari tind să se concentreze asupra mesei sau a barului. Acordarea atenției la micile detalii ale unui nou restaurant vă va ajuta să creați o experiență pozitivă a clienților și să creați afaceri încă din prima zi.

Intrarea în restaurant

Zona de intrare într-un restaurant nou poate fi la fel de importantă ca și interiorul atunci când vine vorba de obținerea de noi clienți. În funcție de tema dvs., puteți utiliza semne, muzică, iluminat, copertine și flori pentru a face o intrare atractivă în restaurant. În timp ce sala de mese, barul și bucătăria sunt părți importante ale unui nou aspect al restaurantului, nu uitați zona exterioară/de intrare. La urma urmei, este prima zonă pe care o văd clienții. Semnalizarea, iluminatul, scaunele și decorațiunile sunt doar câteva dintre zonele de luat în considerare atunci când deschideți un restaurant nou. Citiți mai multe despre planificarea spațiilor atractive și eficiente pentru restaurantele în aer liber.

Zona de așteptare

Nu toate restaurantele au spațiul de desemnat ca zonă de așteptare. Cei care au spațiu pot alege să-l păstreze separat, în timp ce alții îl încorporează în zona barului. Împreună cu băncile sau scaunele pentru ca clienții să aștepte confortabil, așteptarea dvs. ar trebui să aibă și câteva meniuri în apropiere pentru ca clienții să le caute în așteptare.

Acesta este, de asemenea, un loc bun pentru a afișa un buletin publicitar pentru alte evenimente în restaurantul dvs. (degustări de vinuri, specialități săptămânale, happy hour etc.).

Barul restaurantului

Dacă intenționați să aveți un bar cu servicii complete în restaurantul dvs., unde clienții pot sta la o băutură și pot mânca, ar trebui să fie la fel de primitor ca sala de mese. dormitor.

Ar trebui să fie, de asemenea, funcțional pentru restaurant, deoarece aici serverele comandă și colectează băuturi pentru mesele lor. Citiți mai multe despre cum să configurați un bar de restaurant. Sala de cină

Configurarea camerei dvs. de mese nu numai că creează o dispoziție în restaurant, ci afectează și modul în care funcționează personalul dvs., precum și confortul clienților și experiența generală de luat masa. Sala de mese este locul unde se adună clienții și ar trebui să fie confortabil și confortabil. Verificați cu comisarul local de pompieri sau cu alte autorități despre capacitatea locurilor din sala de mese. Odată ce știți câți oameni puteți servi în siguranță în același timp, puteți planifica unde să așezați mese și scaune, precum și o stație de așteptare. Înainte de ziua deschiderii, luați un moment și stați la fiecare scaun din sala de mese, pentru a evalua vederea și a decide dacă masa ar trebui să fie repoziționată.

Restaurant Bucătărie

În centrul oricărui restaurant se află bucătăria. Deși majoritatea bucătăriilor comerciale nu sunt vizibile publicului, designul este la fel de important ca și sala de mese. Mărimea bucătăriei și tipul de mâncare pe care o va servi va determina ce tip de echipament comercial va trebui să cumpărați și aspectul bucătăriei. Mărimea bucătăriei restaurantului dvs. va juca, de asemenea, un rol în crearea meniului.

Aflați mai multe despre înființarea unei bucătării la restaurant.

Toalete de restaurant

Designul și atmosfera sunt transferate în băile restaurantului. Toaletele trebuie verificate cel puțin o dată la începutul fiecărei schimburi (de preferință mai frecvent dacă sunt ocupate). O persoană gazdă sau autobuz poate primi sarcina de a reumple produsele din hârtie și de a scoate gunoiul.

Probleme de proiectare a restaurantelor Toate restaurantele le au. Anumite zone care par să interfereze întotdeauna cu fluxul sufrageriei sau al bucătăriei. Poate că este o masă în care clienții nu vor niciodată să stea. Sau poate că bucătăria este prea mică în timpul unei grămezi de cină ocupate. Și niciodată nu pare să existe suficienți bani pentru a rezolva aceste probleme de amenajare a restaurantelor. Citiți mai departe pentru câteva probleme obișnuite de proiectare a restaurantelor și modalități de a le rezolva sau, cel puțin, de a le remedia.