Castane, castane

proprietăți

le poți lua,

într-un cornet

pentru o gustare.

Luna noiembrie

castanele ne dau,

prăjit, prăjit,

Ce delicioase sunt ! »

Pentru castanul bogat ... prăjit, cald ! ... Așa s-ar încheia această poezie despre castan. Și chestia este că castanele sunt deja aici, trebuie să profităm de ele că sunt în sezon, indicând sosirea toamnei. În această postare, dieteticienii-nutriționiști din Burgos și Pamplona vă vor prezenta toate proprietățile, beneficiile și numeroasele modalități de a le prepara ... nu doar fripturile. Veți găsi, de asemenea, rețeta pentru tortul cu castane pentru iubitorii de dinți dulci și castane.

PROPRIETĂȚI

Trebuie remarcat faptul că castanele sunt un aliment foarte hrănitor, bogat în carbohidrați, dar moderat în proteine, se spune că castanele sunt o sursă de energie similară cu pâinea, pastele sau orezul.

Și este adevărat că, deși este considerat un fruct uscat, datorită compoziției sale nutritive este mai aproape de cereale. Abundent de carbohidrați, în principal amidon, acest lucru face ca castanele să aibă un indice glicemic mediu-mare (de la 26 la 65 conform tabelelor).

Ceea ce determină creșterea lentă și constantă a nivelului de glucoză din sânge, acest lucru fiind foarte util atunci când energia este necesară continuu, așa cum se întâmplă de obicei la copii și sportivi.

De asemenea, acest lucru le face foarte interesante în diete de control al greutății, deoarece având un efect sătul mai durabile, ajută la evitarea gustărilor între mese (da, consumul lor întotdeauna cu măsură). De asemenea, conțin inulină, o fibră cu efect prebiotic.

diabeticPot fi consumate cu moderație, deoarece au un aminoacid „arginină”, care ajută insulina să funcționeze mai afectiv și, de asemenea, îmbunătățește circulația sângelui.

Sunt bogați în potasiu, carcasă jumătate de gram la 100 de grame, ceea ce le face diuretic. Odată cu contribuția în magneziu aproximativ 30 mg la 100gr, face din castane un fruct uscat ideal pentru a preveni contracția musculară involuntară care apare în crampe musculare.

Sunt perfecte pentru Vegetarian; Pe lângă conținutul scăzut de grăsimi, conținutul ridicat de fibre și puterea calorică, castanele se remarcă prin faptul că sunt o proteină de înaltă calitate, deoarece conțin toate aminoacizi esențiali pentru ființa umană. Dacă este adevărat, procentul de proteine ​​este scăzut, doar 1,63% din castan, dacă îl face interesant ca supliment pentru vegani.

O rație de 5 castane; aproximativ 50gr corespund la 26gr de carbohidrați și unii 72 kcal, după cum se reflectă în tabel.

La 100 gr Pe porție 50gr




Valoarea energetică (kcal)289,6772,41
Proteine ​​(gr)51,25
Glucide ... (gr)59,7614,94
din care zaharuri (gr)20,755.19
Grăsime (gr)3.320,83
Fibra (gr)9,962.49
Tabelele de compoziție alimentară de la CESNID (Universitatea din Barcelona)

TRUCURI ȘI CURIOSITĂȚI

Trucul 1

Pentru a nu fi grele, ne pot da gaze precum leguminoasele, le putem găti cu anason, semințe de fenicul, curcuma sau ghimbir și să nu bem prea multă apă cu ele.

Trucul 2

Pentru a le putea curăța ușor, puteți blana castanele câteva minute în apă clocotită sau faceți o incizie (astfel încât să nu se spargă), așezați-le într-un castron, acoperiți-le cu apă și gătiți-le la cuptorul cu microunde pentru 20 de minute aproximativ, în funcție de puterea cuptorului cu microunde și de numărul de castane. (Mai bine să le curățați fierbinți).

Curiozități

Sărbătoarea castanului Este un festival popular care se sărbătorește în multe municipalități și care indică sosirea toamnei. Acestea sunt organizate între 1 noiembrie (Ziua Tuturor Sfinților) și 11 noiembrie San Martín. Cu alte cuvinte, castanul este un aliment adânc înrădăcinat în al nostru tradiție culturală și gastronomică, în ciuda faptului că este un copac de origine asiatică

Deși de obicei le mâncăm prăjite, pentru că ne place să facem cumpărături pe străzi la tarabele de castane, să ne bucurăm de mirosul pe care îl degajă și să ne încălzim mâinile în treacăt, le putem prăji și pe jar sau în cuptor sau în tigaie, castanele sunt un produs foarte versatil în bucătărie, prin urmare, a rămas în dieta noastră, deși este exclusiv un produs al sezonului de toamnă.

Puteți pregăti multe feluri de mâncare dulci și sărate, le puteți folosi pentru a îngroșa bulionele, pregătiți prăjituri, creme și alte preparate.

„făină de castane”Se mai folosește singur sau amestecat cu alte făină pentru a face: clătite, creme dulci, gogoși, fursecuri etc.

Deoarece nu sunt cereale, castanele nu conțin gluten, ceea ce le face potrivite pentru toți cei care suferă de boală celiacă.

REȚETĂ: PRĂJIT DE CASTAN

Ingrediente pentru 10 persoane:

  • Ouă 6
  • Castane decojite 250gr
  • Unt la temperatura camerei 75grç
  • Zahar 250gr
  • Maizena 150gr
  • Lapte 500ml
  • Putina sare
  • 1 lingură drojdie chimică

pregătire:

Timp 1 oră 30min, 45 de minute de preparare și alte 45 de minute de gătit.

  • Gatiti castanele decojite, folosind trucul scris mai sus, in lapte cu un praf de sare, timp de o jumatate de ora pana cand sunt foarte fragede.
  • Zdrobim castanele cu laptele și rezervăm.
  • Bateți ouăle într-un castron.
  • Adăugați zahărul și continuați să bateți până când amestecul este spumos.
  • Combinăm crema de castane, amidonul de porumb, untul și drojdia, cu ouăle și zahărul. Amestecăm foarte bine.
  • Se toarnă într-o matriță unsă cu unt sau căptușită cu hârtie impermeabilă.
  • Coaceți cu cuptorul deja preîncălzit la 170 ° C timp de 45 de minute sau până când iese curat cu un cuțit.
  • Lăsați-l să se răcească, desfaceți-l și bucurați-vă!.

Puteți însoți acest tort cu micul dejun sau gustare, iar în zilele reci de toamnă, îl însoțiți cu o ceașcă bună de ciocolată caldă ... vă place un tort?

Încheiem această postare delicioasă cu puțin din popularul nostru proverb, care te va face să vorbești bine:

„Trebuie să prăjești primele castane în El Pilar.

Pentru Sfântul Eugen, pune castanele pe foc.

Pentru San Miguel mai întâi nucul și castanul mai târziu.

Pentru San Cebriano, castanul în mână ".

Proverb popular

Vă puteți gândi la alte modalități de a mânca această delicatesă pe cât de simplă, pe atât de gustoasă?