Răspuns: Uleiul de soia este o grăsime procesată care vă poate dăuna sănătății. Uleiul de soia nu este compatibil cu ceto, dar există multe alternative sănătoase.

este

Uleiul de soia este cel mai consumat ulei vegetal din Statele Unite. Mai ales că mulți oameni încă mai cred că gătitul cu soia are un fel de beneficii pentru sănătate.

Dar, de asemenea, își datorează popularitatea mare faptului că este un ulei ieftin datorită producției sale în masă și a producătorilor utilizat în alimente procesate ambalate.

Așadar, să vedem toate detaliile conform științei din spatele efectelor asupra corpului acestui ulei și de ce este unul dintre cele mai proaste uleiuri pentru sănătatea ta.

Ce este uleiul de soia?

Uleiul de soia se obține prin presarea boabelor de soia, la fel ca orice alt tip de semințe. Și, ca și alte uleiuri de semințe, este bogat în acizi grași polinesaturați instabili (PUFA).

Compoziția de acizi grași a uleiului de soia este de aproximativ la 100 g:

  • 58 g de grăsimi polinesaturate (în principal acid linoleic și linolenic).
  • 23g grăsimi monoinsaturate.
  • 16 g de grăsimi saturate (cum ar fi acizii palmitici și stearici).

Uleiul de soia este deosebit de bogat într-un acid gras omega-6 numit acid linoleic, o grăsime proastă care este ușor deteriorată de căldură.

După cum puteți vedea, acest ulei are un conținut relativ scăzut de grăsimi saturate, motiv pentru care mulți cred că este un ulei de gătit „sănătos”.

Conform estimărilor USDA, boabele de soia procesate sunt a doua sursă ca mărime de ulei vegetal, chiar în spatele uleiului de palmier, precum și sursa principală de proteine ​​pentru hrana animalelor. Nu este de mirare că americanii sunt al doilea mare consumator de ulei de soia din lume, al doilea doar după chinezi.

Peste 60% din consumul de ulei vegetal din Statele Unite este uleiul de soia, care este legat de obezitate și alte condiții de sănătate. Se găsește în sosuri de salată, făină de soia, sandvișuri și margarine. Toate acestea fără a intra în faptul că majoritatea acestor produse conțin soia transgenică.

Cu toate acestea, știm acum că uleiurile bogate în grăsimi saturate, cum ar fi uleiul de palmier, sunt mai sănătoase și nu au fost niciodată legate direct de bolile de inimă. Se pare că sunt mult mai bune pentru sănătatea ta decât uleiurile PUFA instabile, mai ales când vine vorba de prepararea lor la temperaturi ridicate.

Nu numai că uleiul de soia este extrem de instabil și se oxidează ușor. Produsele din soia sunt, de asemenea, notorii alergenice, dăunătoare sistemului digestiv și unul dintre cele mai hidrogenate uleiuri de acolo.

Acid linoleic: o grăsime proastă

Grăsimile polinesaturate nu sunt rele pentru organism. De fapt, există două tipuri de PUFA-uri, acizi grasi omega-3 Da omega-6, care sunt considerați acizi grași esențiali și joacă un rol important în sănătatea noastră generală.

Dar anumite tipuri de grăsimi polinesaturate sunt foarte instabile, ușor de oxidat și pro-inflamatorii.

Acidul linoleic este unul dintre ele. Iar uleiul de soia are aproximativ jumătate din acidul linoleic.

Uleiurile bogate în acid linoleic sunt rele chiar și atunci când sunt consumate la temperatura camerei. Dar sunt și mai răi când sunt fierbinți.

Când uleiul de soia cu conținut ridicat de linoleic este expus la temperaturi ridicate, acesta generează lipide oxidate. Aceste lipide oxidate cresc inflamația în fluxul sanguin, crescând riscul de ateroscleroză (întărirea arterelor) și de boli de inimă.

uleiuri bogate în acid linoleic de asemenea dezechilibrează raportul dintre omega-6 și omega-3. Un raport considerat sănătos este de cel puțin 4: 1, dar mulți experți în sănătate susțin că un raport de 1: 1 sau chiar mai mult în favoarea omega-3 este ideal.

Din păcate, nivelurile super-ridicate de omega-6 sunt consumate în majoritatea lumii, mai mult ca un raport 1:12 sau 1:25 în favoarea omega-6. Și nivelurile ridicate de omega-6 cresc riscul obezității, inflamației și deteriorează sănătatea creierului.

Efectele secundare ale uleiului de soia

S-ar putea crede că nu este atât de rău, dar consumul cronic al acestui ulei poate provoca unele probleme grave de sănătate. Fiind obezitatea cea mai frecventă. Dar, în realitate, este doar un alt pe lista lungă:

1.- Diabet

Diabetul de tip 2 este rezultatul nivelurilor ridicate de glucoză din sânge, urmate de rezistența la insulină sau de secreția de insulină afectată. Aproximativ 90% dintre persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sunt supraponderali sau obezi.

Acest lucru face ca obezitatea să fie un factor important în dezvoltarea diabetului de tip 2.

De exemplu, a câștiga multă grăsime este un semn sigur al disfuncției insulinei. Iar când insulina nu mai funcționează corect, nivelul zahărului din sânge rămâne ridicat, crescând riscul de boli cronice.

Dietele bogate în linoleic sunt legate de obezitate, așa cum am menționat mai devreme.

Într-un studiu de rozătoare, s-au făcut 2 grupuri de șoareci. Unii șoareci au primit ulei de cocos și alții ulei de cocos plus ulei de soia. Când datele au fost colectate, șoarecii hrăniți cu ulei de soia au avut mai multă rezistență la insulină, erau mai obezi și aveau zahăr din sânge mai mare decât șoarecii hrăniți cu ulei de cocos, toți aceștia fiind factori de risc pentru diabet.

2.- boală hepatică

Ficatul lucrează din greu pentru a regla nivelul colesterolului, pentru a detoxifica sângele, pentru a ajuta la digestie, pentru a procesa nutrienții, iar lista continuă și continuă. Deci, ne confruntăm cu unul dintre principalele organe ale corpului.

Una dintre principalele cauze ale disfuncției hepatice care crește foarte rapid în ultimii ani este boală a ficatului gras nealcoolic (NAFLD). Pentru a avea o măsură a creșterii pe care o are, aceasta afectează în prezent 30-40% dintre americani.

Această acumulare de grăsime viscerală hepatică vine cu o serie de simptome și complicații, inclusiv:

  • Oboseală.
  • Durere abdominală.
  • Umflarea abdominală.
  • Icter.

Și cel mai amuzant lucru este că NAFLD poate fi ușor prevenit.

Una dintre principalele cauze ale NAFLD este, desigur, obezitatea. Iar obezitatea se face mai frecventă prin consumul de alimente foarte procesate, bogate în carbohidrați și grăsimi omega-6.

Uleiul de soia, în special, pare să contribuie la NAFLD.

Rezultatele din același studiu pe rozătoare sugerează că șoarecii care au o dietă bogată în ulei de soia au fost mult mai predispuși la boli metabolice, inclusiv la ficatul gras.

3.- boli de inimă

Din nou, obezitatea vă crește riscul de boli de inimă, deci, prin definiție, orice contribuie la obezitate vă va crește riscul de boli cardiovasculare.

Cu toate acestea, când vine vorba de inima ta, uleiul de soia poate produce efecte negative dincolo de simpla îngrășare. De asemenea, poate provoca:

  1. Peroxidarea lipidelor: Lipidele oxidate, generate de PUFA-uri de gătit, cum ar fi uleiul de soia, contribuie la ateroscleroză, cunoscută și sub numele de artere întărite, care este un tip de boală cardiacă.
  2. Consum ridicat de O-6: Inaltul consuma de omega-6 crește inflamația, un factor cheie de risc pentru BCV.
  3. HDL inferior: o dietă bogată în ulei de soia reduce colesterolul HDL (colesterolul „bun”), ceea ce poate indica o scădere a transportului colesterolului.

Uleiul de soia parțial hidrogenat (PHSO) este chiar mai rău. PHSO este o grăsime trans, o grăsime care nu se găsește în natură și este puternic legată de tulburările metabolice și bolile de inimă.

Un studiu a arătat că la șoareci, dietele PHSO cresc nivelurile unei particule numite Lp (a). Este posibil să nu fi auzit de asta, dar Lp (a) este cea mai periculoasă lipidă de acolo. Cercetătorii au arătat că Lp (a) crescut cauzează boli cardiovasculare la om.

În mod clar, acesta nu este un ulei sănătos pentru inimă.

Stai departe de uleiul de soia

Grăsimea este esențială pentru ca organismul dvs. să creeze hormoni și neurotransmițători. Corpul tău iubește, de asemenea, să elimine cetonele din grăsimi, o formă de energie mai eficientă decât glucoza și un obiectiv cheie al dietei ceto.

Dar alegerea grăsimilor dietetice potrivite poate fi dificilă, mai ales dacă începeți dieta ketogenică.

Un lucru este sigur: stai departe de uleiul de soia in orice fel. Este foarte instabil (are o durată de valabilitate redusă), se oxidează ușor și este legat de obezitate, diabet, boli de inimă și ficat gras.

În schimb, dă-i corpului tău ceea ce dorește: grăsimi stabile, hrănitoare și cetogenice. Și, de asemenea, au un gust mult mai bun decât uleiul de soia.