Publicat: 30.05.2011 - Actualizat: 11.11.2020

beneficii

Cuvântul Shitake provine din japonezul „shi”, care este numele copacului în care crește ciuperca și „ia”, care înseamnă ciupercă. Shitake a devenit foarte popular datorită proprietăților sale nutriționale și medicinale.

A fost cultivată de secole în unele regiuni muntoase din Asia precum China, Japonia și Coreea, dar astăzi este cultivat în multe țări și regiuni. Această ciupercă are o aromă foarte specială și este bogată în proprietăți și beneficii:

Proprietățile, conținutul nutrițional și utilizările pentru sănătate ale Shitake

• Întărește sistemul imunitar, ajutând preveni infecțiile, alergiile, bolile infecțioase, etc.

• Este de mare ajutor pentru tratarea și combaterea afecțiunilor virale și bacteriene. Deoarece această ciupercă ajută la stimularea producției de interferon, limfocite T și macrofage, motiv pentru care ajută la lupta cu o eficacitate mare herpes, contagii, tuse, infecții, gripă și răceli.

• Este un digestiv excelent, deoarece conține enzime cum ar fi pepsina și tripsina

• Este utilizat în tratamentul pentru combaterea cancer și tumori datorită efectului său puternic antioxidant.

• Efectul său puternic antioxidant ajută la regenerarea celulară eficientă și menține pielea și țesuturi sănătoase și joviale, previne îmbătrânirea prematură.

• Conține Lentinan, Betaglucan, enzima Superoxid Dismutază,

• Antioxidanții săi favorizează hormon de creștere.

• Datorită contribuției sale mari în fibre, este de mare ajutor în cazurile de boli cardiovasculare, favorizează controlul hipertensiune și ajută la scăderea colesterolului, scade vâscozitatea sângelui.

• Conține eritadenină și un tip de fibră numit Chitin.

• Conține Ergosterol, un nutrient care se transformă în vitamina D atunci când soarele ne lovește, această vitamină este foarte importantă pentru o asimilare adecvată și corectă a calciului și a fosforului.

• Este sursă bogată de acid linoleic, care ajută la realizarea diferitelor tipuri de prostaglandine.

• Are un conținut scăzut de calorii (35 până la 40 de calorii la 100 de grame de Shiitakes proaspete)

• Are o contribuție mare de proteine ​​vegetale (15 - 30%) și trebuie remarcat faptul că conține noi aminoacizi esențiali (în special metionină și arginină)

• Are vitamine importante din grupa B și D2 și este bogat în vitamine A, C, E

• Bogat în seleniu și alte minerale precum Fier, zinc și magneziu.

• Este o sursă abundentă de enzime, printre care se remarcă Dismutaza, care are un mare efect antioxidant.

Unde să găsim Shiitake?

Est ciupercă Poate fi găsit în magazinele de produse naturiste, plante medicinale și în magazinele orientale. Indiferent dacă este uscat, proaspăt, în capsule sau adăugat la unele suplimente nutritive.

¿Cum să luați Shitake?

Dacă doriți un tratament medicamentos cu această ciupercă, este recomandat să luați capsulele în funcție de modul în care indică ambalajul. Unele preparate comerciale folosesc uneori miceliul pulverizat al ciupercii înainte ca capacul și tulpina să crească.

Acest preparat este cunoscut sub numele de extract de miceliu (Lentinula Edodes), este o ciupercă comestibilă ("edodes" pentru comestibil, iar Lentinula, pentru forma lentilei), lenmtinus edodes. Extractul de miceliu este bogat în polizaharide și lignani.

Informații suplimentare despre Shitake

Această ciupercă a fost recunoscută pe scară largă în China antică, în timpul dinastiei Ming (1368-1644 î.Hr.), ca aliment cu efecte medicinale puternice.

Se spune că ciuperca îmbunătățește ki (energia care circulă prin corp și o umple de vitalitate), vindecat răceli și a avut o penetrare puternică foarte benefică în sistemul circulator al sângelui, care a crescut forța vitală și a umplut oamenii cu energie, sănătate și bunăstare.

În medicina tradițională chineză, Această ciupercă este clasificată ca un aliment care influențează puternic energia Yang a corpului, corespunde gustului dulce cu energie neutră.

Corpul corespunzător Shiitake este stomacul, alimentele clasificate drept dulci acționează asupra splinei și stomac, și sunt utilizate pentru a reduce simptomele acute și a neutraliza acțiunile toxice ale alimentelor.

Medicina orientală recomandă alimente dulci în cazurile în care sistemul digestiv este slab ca în cazul unui prolaps uterin, diverticul, colită, gastrită, prolaps rectal, diaree etc.

Referințe

  1. Sorane GoodKitzberger, C., Regina Salvador, S., 2007. Activități antioxidante și antimicrobiene ale extractelor de shiitake (Lentinula edodes) obținute prin solvenți organici și fluide supercritice.Journal of Food Engineering.
  2. Navarro și colab., 2006. Proprietățile acido-bazice ale Lentinus edodes și ale cineticii de biosorbție a cadmiului (II).Revista Latino-Americana de Resurse Naturale.
  3. Romero-Arenas, Omar și colab., 2015. Producerea ciupercilor Shiitake (Lentinula edodesPegler) în blocuri sintetice folosind reziduuri agroforestiere.Revista mexicană de științe agricole.
  4. Necla Çağlarırmak, 2007. Nutrienții ciupercilor exotice (Lentinula edodes și speciile Pleurotus) și o abordare estimată a compușilor volatili.Chimia alimentelor.
  5. T.C. Finimundy, G. Gambato, R. Fontana, 2013. Extractele apoase de Lentinula edodes și Pleurotus sajor-caju prezintă o capacitate antioxidantă ridicată și o activitate antitumorală in vitro promițătoare.Cercetare nutrițională.

Recenzat de: Dra. Loredana Lunadei pe 11/11/2020

Dietetician și nutriționist. Specialist în controlul greutății. Licențiat în nutriție de la Universidad del Valle de Atemajac. După ani de zile în care a tratat pacienții, el a concluzionat că consilierea nutrițională trebuie să fie accesibilă tuturor. De aceea scrie pe internet, răspândind cunoștințe și bune practici despre nutriție și dietetică. Mai multe informații despre CV-ul dvs. pe Linkedin.

Acest articol se bazează pe fapte verificate, rapoarte tehnice și studii științifice realizat de cercetători și medici experți în domeniu. Aceste studii au susținerea presei de prestigiu internațional în care au fost publicate. Referințele la aceste studii apar la sfârșitul textului, într-o secțiune specifică sau marcate între paranteze, cum ar fi (1), (2).

Articolele de pe acest site web sunt scrise de un echipa de experți în dietele de slăbire care abordează problemele într-un mod obiectiv, imparțial și onest, pentru a oferi diferitele puncte de vedere existente, cu privire la problemele nutriționale și dietetice cu care se ocupă.

Serviciile, conținutul și produsele de pe site-ul nostru web au doar scop informativ. Nu numai dieta nu oferă sfaturi medicale, diagnostic sau tratament