Alimente

Se caracterizează prin conținutul său mai scăzut de gluten și densitatea mai mare

Pâinea albă: proprietăți, beneficii și valoare nutritivă

10 rețete de Karlos Arguiñano pe care le veți păstra pentru totdeauna

alimentare

Un stand de pâine în Cork Market

girl_from_pitt_shoots_photos/Getty Images/iStockphoto

Jose Luis Escalante

Cu o firimitură de culoare mai închisă, pâinea de secară este o hrană completă în nutrienți și bogată în fibre. Făcut din făină de secară -secale cereale-, care îi conferă o aromă intensă, se caracterizează prin conținutul său mai scăzut de gluten și densitatea mai mare.

Inițial printre clasele mai puțin bogate, astăzi pâine de secara a fost deschis tuturor consumatorilor. Cu toate acestea, se află în nordul Europei unde se bucură de o mare popularitate. Astfel, în funcție de zonă, este normal să o consumi cu atingeri de coriandru sau scorțișoară. Dar dincolo de asta, este un aliment mai digestiv decât pâinea albă.

Valoare nutritivă (la 100 de grame):

Calorii: 259 kcal

Glucide: 48 gr

Proprietăți:

Unul dintre principalele beneficii ale pâinii de secară este conținutul ridicat de fibre. Acest lucru ajută la reglarea tranzitului intestinal și la combaterea problemelor de constipație. În plus, este un aliment care generează o puternică senzație de sațietate, care ajută la reducerea greutății.

Pe de altă parte, carbohidrații găsiți în această pâine sunt cu absorbție lentă, adică organismul îi integrează mai lent și, prin urmare, nivelul zahărului din sânge este regulat. Acest lucru este benefic pentru persoanele diabetice.

Pâinea de secară conține antioxidanți care ajută la prevenirea cancerului și a altor boli cronice. În plus, prezența acidului linoleic favorizează circulația sângelui.