Carnea, în special vițelul, este plină de mituri și credințe eronate. Mulți oameni îi elimină din dietă, deoarece consideră că sunt nesănătoși pentru organism, deoarece conțin grăsimi dăunătoare sănătății, care provoacă colesterol, trigliceride și chiar au fost învinuiți pentru că au provocat cancer. Nimic nu este mai departe de realitate. Să vedem câteva dintre proprietățile cărnii de vită.

proprietățile

Proteină

Una dintre cele mai mari proprietăți ale cărnii sursă excelentă de proteine cu mare valoare biologică de absorbție ușoară Da digestibilitate ridicată motive pentru care este una dintre primele carne care poate începe să fie ingerată deja în copilărie, de la 6 sau 7 luni de viață.

Este considerat de mare valoare biologică, deoarece este alcătuit dintr-o mare parte din aminoacizii esențiali, care sunt cele pe care organismul nu le poate sintetiza de la sine și care sunt esențiale pentru dezvoltarea acestuia. Recomandarea OMS este că 30% din aportul proteic al dietei umane trebuie să corespundă proteinelor de origine animală.

Vitelul are chiar și ceva mai multe proteine ​​decât vaca mai în vârstă, fiind între 17% și 19% și vițel pe douăzeci%.

Carnitina

Ideal pentru metabolizarea grăsimilor și le folosește ca sursă de energie împotriva zaharurilor, provocând pierderea masei grase reducând oboseala musculară și timpul de recuperare după exerciții, de aceea a devenit la modă printre sportivi.

Acid linoleic

American Heart Association spune că consumul de 5% și 10% din aportul zilnic de energie reduce riscul bolilor cardiovasculare, previne îmbătrânirea accelerată și, de asemenea, reduce greutatea. antioxidantul controlează nivelul colesterolului și este sățios.

Fier

Fierul hem care provine din carne și pește este absorbit de 5 ori mai mult decât cel al leguminoaselor și legumelor, astfel, excluderea alimentelor de origine animală în dietă poate face dificilă îndeplinirea cerințelor de fier dacă o varietate și o calitate suficientă a legumelor nu sunt alese în mod corespunzător.

Sarcozină

Este o antidepresiv natural, îmbunătățește procesele cognitive și mentale, crește memoria și viteza de rechemare și ar dezvolta capacitatea de a învăța. dezvoltarea musculară și astfel încât să rămână sănătoși .

Vitamina B 6 și B 12

Vitamina B6 Este o vitamină solubilă în apă, ceea ce înseamnă că se dizolvă în apă, astfel încât organismul nu o poate stoca. Reglează hemoglobina din sânge. Acesta este un tip de vitamină care se ocupă de transformarea grăsimilor în cantități mari de energie. De asemenea, interferează cu procesul metabolic al proteinelor și sunt perfecte pentru îmbunătăți circulația.

Vitamina B12 Este implicat în multe funcții esențiale, inclusiv formarea normală a celulelor roșii din sânge și metabolismul normal al homocisteinei, un compus necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Prin urmare, o deficiență a acestei vitamine, în general datorită unui aport insuficient de alimente de origine animală, poate duce la boli carențiale, cum ar fi anemia megaloblastică sau neuropatia.

Valori nutritive

niste 100 de grame de vițel contribuie la corpul nostru:

  • 21 de grame de proteine
  • 77 de grame de apă
  • 2,8 grame de grăsime
  • 70 mg colesterol
  • Potasiu
  • Magneziu
  • Calciu
  • Zinc