Printre nucile pe care le avem la dispoziție, alune de padure Sunt una dintre opțiunile pe care le putem adăuga la dieta noastră și, în opinia mea, cele mai gustoase exemplare. Vă spunem lor proprietăți, beneficii și posibile utilizări în bucătărie.

proprietățile

Proprietăți alune

Alunele, la fel ca alte nuci, sunt concentrate în calorii care provin în principal din conținutul lor ridicat de grăsimi. Este despre grăsimi de calitate în cadrul căreia predomină acizii grași mononesaturați.

De asemenea, oferă o cantitate considerabilă de proteine ​​vegetale (15%) de o calitate nutritivă foarte bună și sunt una dintre nucile cele mai multe fibră furnizează și au mai puțini hidrați.

Printre micronutrienții săi, prezența calciu precum și fier de origine vegetală, fiind de asemenea o sursă excelentă de potasiu, magneziu, fosfor și într-o măsură mai mică iod. Are, de asemenea, o cantitate apreciabilă de acid folic și alte vitamine din grupul B, precum și Vitamina E care se poate pierde după gătit sau prăjit alunele, cu atât mai mult dacă temperaturile sunt ridicate.

În cele din urmă, alunele au o varietate de compuși fenolici și alții cu acțiune antioxidant puternic precum subliniază un studiu realizat în Italia.

Beneficii alune

Alunele sunt o modalitate foarte bună de a adăuga energie de calitate la dietă, dar, de asemenea, sunt foarte sățioși datorită proteinelor și fibrelor lor și pot fi pentru vegetarieni, o sursă excelentă de aminoacizi, fier și calciu.

Datorită tipului de grăsimi pe care le au și a compușilor fenolici pe care aceștia le au, alunele s-au arătat în cercetările publicate în revista Nutrients, ca fiind de ajutor pentru a reduce colesterolul LDL, numit și colesterol „rău”, în organism și astfel reduce riscul cardiovascular.

De asemenea, ca și alte alune, alunele au mulți nutrienți și compuși bioactivi care îmbunătățesc profilul metabolic general și, prin urmare, ar putea fi de ajutor pentru preveni de la obezitate la diabet, cancer, dislipidemie și boli coronariene după cum subliniază un studiu publicat în International Society for Horticultural Science.

Și datorită cantității mari de fibre pe care o oferă alunele, acestea nu numai că satisfac, ci și poate favoriza tranzitul intestinal și îmbunătățesc flora intestinală ajutând, printre altele, la prevenirea și inversarea constipației.

Cum se utilizează alunele în bucătărie

Alunele sunt consumate după îndepărtarea stratului exterior de mare duritate și nedigerabile de către corpul uman. Se poate consuma proaspăt deși se mănâncă de obicei după prăjirea fructelor.

Dacă prăjirea se face acasă se recomandă să nu fie prea mult timp și la temperaturi foarte ridicate deoarece acest lucru accentuează pierderea unor substanțe nutritive precum vitamina E, vitaminele complexului B și aminoacizii conform unui studiu publicat în Food Chemistry.

Putem folosi alunele ca gustare pentru a calma pofta de mâncare între mese sau este posibil să o adăugăm diverse preparate ca sos, o cremă de dovleac reconfortantă, un burete fără zahăr sau o Nutella de casă fără adaos de zahăr.