Există mii de soiuri diferite de mere în întreaga lume, dar toate împărtășesc calități și substanțe nutritive care sunt benefice sănătății noastre.

Știri conexe

măr A fost fructul ales pentru a simboliza expulzarea lui Adam și Eva din Paradis în primele lovituri ale umanității și de atunci a fost întotdeauna prezent în bolurile noastre de fructe. Nu este fructul pe care îl consumăm cel mai mult în Spania, portocala și banana încă profită de acesta, potrivit datelor Ministerului Agriculturii, dar proprietățile și beneficiile sale pentru sănătate îl fac partenerul perfect. Originar din pădurile Tian Shan, situate la granița Chinei, Kazahstanului și Kârgâzstanului, cu expediții în America a trecut granițele și s-a răspândit în întreaga lume. Versatilitatea sa în bucătărie are, de asemenea, legătură cu succesul său în geanta de cumpărături.

proprietățile

Acea zicală care se referă la a fi „sănătos ca un măr” nu este gratuit. Am putea petrece ore întregi vorbind despre beneficiile sale, dar să încercăm să o rezumăm începând cu ingredientul care ne protejează împotriva cancerului: flavonoide. Cercetătorii de la Universitatea Edith Cowan, din Statele Unite, au analizat dietele a 53.000 de danezi de-a lungul a 23 de ani și au constatat că persoanele care au mâncat mere și alte alimente bogate în această componentă au mai puține șanse să moară de cancer sau boli de inimă. În plus, contribuția sa de vitamina C poate acoperi 30% din necesitățile zilnice, iar conținutul ridicat de bor îl face un aliat perfect pentru absorbția de calciu și magneziu, ajutând la prevenirea osteoporozei.

La toate cele de mai sus, trebuie să adăugăm potențialul său de a menține colesterolul și trigliceridele la distanță, de a regla activitatea intestinală prin oprirea diareei și combaterea constipației, purificarea organismului și stimularea sistemului nervos. Marul este bogat în pectină, un tip de fibre care nu sunt absorbite în intestin și acționează sub formă de emulsie pentru a facilita eliminarea toxinelor pe lângă reglarea eliberării de zaharuri. Pentru aceasta și pentru că o mare parte din zahărul său este prezent sub formă de fructoză, care nu are nevoie de insulină pentru a ajunge la celule, este un aliment ideal pentru persoanele diabetice.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că merele conțin o substanță care le face periculoase. Este despre patulina, o micotoxină care se dezvoltă din mai multe specii de ciuperci și conform Agenției spaniole pentru consum, siguranță alimentară și nutriție (AECOSAN) nu are capacitatea de a fi depozitată în corpul uman. Cu toate acestea, consumul de alimente contaminate poate duce la ulcere sau alte leziuni gastro-intestinale și mai mult de jumătate din sucurile acestui fruct găsite pe piața spaniolă depășesc limitele legale. Pe de altă parte, combinația semințelor sale cu sucurile gastrice produce cianură, deci este mai bine să evitați aportul, deși ar trebui să fie foarte abundent pentru a produce efecte nocive.

Valoarea nutritivă a mărului

Valoarea nutrițională la 100 de grame de mere este următoarea:

Calorii: 52 kcal

Zaharuri: 10,39 g

Grăsime totală: 0,17 g

Vitamina C: 4,6 mg

Soiuri de mere

Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN) subliniază că pe piața spaniolă există peste 2.000 de soiuri de mere Printre care se numără Reineta, Golden, Starking, Jonathan, Winter, Grammy Smith sau Verde Maiden. Între cel mai consumat în Spania, OCU își realizează propria clasificare în funcție de culoare, distingând cinci tipuri:

-Măr galben. Este cel mai ieftin de pe piață, iar soiul Golden este cel mai cunoscut. Se recoltează în septembrie și are pulpă fermă, fină, suculentă, dulce și parfumată. Se consumă proaspăt, în salată și în produse de patiserie. Alții cunoscuți sunt Green Maiden, Golden Rose și Chantecler.

-Măr maro. Este mărul ideal pentru gătit. Regina Cenușie reprezintă acest soi, cu pulpa alb-verzuie, fermă și clară. Aroma sa este acidă și se folosește și la coacere. Pipinul rus, Pipinul Zabergau și Canada Gray aparțin, de asemenea, acestui soi.

-Mar verde. Este cel mai acid dintre toate. Cea mai cunoscută varietate este Granny Smith, care are o piele verde intens, cu câteva pete albe. Are pulpă albă, clară și suculentă. Se consumă proaspăt și în salate.

-Măr bicolor. Dintre diferitele soiuri ale acestui măr se remarcă Fuji (pulpă care poate trece de la alb la galben, fermă, clare, suculentă și dulce), Royal Gala (pulpă galbenă, crocantă și consistentă, foarte aromată) și altele precum Akane, Ambrosía, Braeburn, Evelina, Gloster, Kanzi și Pinova.

-Mar rosu. Este cel mai scump soi. Cel mai popular se numește Red Delicious, cu o formă mai alungită și o piele aspră, cu pulpă dulce, suculentă și aromată. Ariane, Cripps roz, Idared, Red Winter, Scifresh, Jazz, JonaGold, JonaGored, Joya, Modi și Primo sunt de asemenea cunoscute.

Cum să luați mărul

Mărul este regina bolurilor de fructe din jumătatea Spaniei și știm o mie de moduri de a-l consuma. Crud și ciugulit, desigur, este prima alegere dintre cele mai multe, dar trebuie să ținem cont de pericolul de a le mânca după îndepărtarea unei bucăți putrede. De acolo îl putem rade pentru a însoți salatele sau iaurturile, pentru a le prăji sau a-l face un acompaniament ideal pentru carne, deoarece versatilitatea îl face ingredientul perfect într-o carte de bucate largă.

Pentru a da doar câteva exemple, putem face cu el un smoothie verde plin de vitamine, să recreăm în bucătăriile noastre celebrele mere de caramel care se vând la târguri, să le zdrobim în acest ajoblanco din Malaga, să o combinăm cu somon în acest sandwich, să-l punem la cuptor pentru a crea un desert cu rom și mascarpone sau ne putem lăsa și noi purtați de cidru, deoarece acum îl putem găsi în toate barurile, deoarece a devenit băutura la modă.