Morcovii, scufundați sub pământ, conțin substanțe nutritive esențiale pentru o sănătate bună. Descoperiți în această postare curiozitățile, proprietățile nutritive și utilizările în bucătărie pentru a profita la maximum de ea.

morcovilor

Este una dintre cele mai vechi culturi. Originea sa internă datează din 3.000 î.Hr. când o varietate de violet la exterior și portocaliu la interior a fost cultivată în Afganistan. Introducerea sa pe malul Mării Mediterane va veni din mâna grecilor și a romanilor. Se crede că morcovul ajunge în Spania în timpul stăpânirii musulmanilor asupra Peninsulei Iberice. În prezent, principalele țări producătoare sunt China, Rusia și SUA. În Spania există patru mari zone productive: Castilla-León, Castilla-La Mancha, Andaluzia și Comunitatea Valencia.

Morcovul aparține familiei Umbelliferae, precum păstârnacul, țelina, pătrunjelul și feniculul. Este una dintre cele mai importante și mai consumate legume din familie. Există aproximativ 60 de soiuri de morcovi și toate de bună calitate, unele sunt alese pentru gustul lor mai dulce, altele pentru mărimea lor și altele pentru culoarea lor. În general, acestea pot fi împărțite în două grupuri; Morcovi orientali (sau asiatici), cu rădăcini purpurii și galbene; și morcovi occidentali, cu rădăcini în principal portocalii.

Proprietățile nutriționale ale morcovilor

Apa este componenta principală a acestei legume, urmată de carbohidrați. Asta este sursa de vitamina E și de vitaminele din grupa B asemenea folatilor. În ceea ce privește mineralele, se remarcă contribuția potasiului și cantități discrete de fosfor, magneziu, iod și calciu. Conținutul său de fibre vegetale, sub formă de pectină, îl face foarte util pentru normalizarea tranzitului intestinal. Dar probabil cea mai populară dintre virtuțile sale este asociată cu îmbunătățirea vederii. Morcovul se caracterizează prin bogăția sa în beta-caroten, un pigment portocaliu care se transformă în vitamina A, esențial pentru păstrează-ți vederea într-o formă bună. Pe de altă parte, beta carotenii sunt, de asemenea, un excelent antioxidant care ajută la prevenirea îmbătrânirii celulare prin reducerea efectului radicalilor liberi. Aceste rădăcini portocalii sunt, de asemenea, bogate în acid folic, un element de bază pentru buna structură a globulelor roșii și foarte important pentru femeia însărcinată pentru dezvoltarea fetală corectă.

În piață și în bucătărie

Putem găsi morcovi proaspeți pe piață pe tot parcursul anului, dar cei sezonieri sunt cei care se cultivă primăvara. Cele de iarnă sunt mai groase, mai puțin dulci și fragede. Atunci când le alegeți, este mai bine să fie greu la atingere și să aibă o culoare portocalie intensă, uniformă, netedă și fără fisuri și fără rădăcini laterale. Dacă au frunze, ar trebui să fie proaspete și să aibă o culoare verde bună. Pentru a le păstra în condiții optime cât mai mult timp, se recomandă depozitarea lor într-un loc uscat și ventilat sau pe raftul de legume al frigiderului și, dacă este posibil, în pungi de plastic, unde vor fi păstrate timp de câteva săptămâni.

Cel mai sănătos mod de a le consuma este crud în salate și crudités, sau în smoothie-uri și smoothie-uri. Dar cea mai tradițională utilizare a acestuia este în supe, creme de legume, tocănițe și cartofi prăjiți. De asemenea, sunt delicioase fierte, murate în oțet, fermentate, aburite, sotate, glazurate ... și, de asemenea, datorită gustului lor dulce, sunt ideale pentru prepararea deserturilor și a prăjiturilor, precum celebrul tort de morcovi, dulciuri și gemuri. Se poate cere mai mult?

Sunt bogați, sănătoși, ne oferă multe beneficii și proprietăți și pe lângă acestea pot fi consumate chiar și în deserturi! Profitați de ceea ce este sezon și nu încetați să includeți această legumă în dieta dvs. obișnuită.