pastele tradiționale

În acest articol colectăm interviul pe care Confidencial ni l-a dat despre părerea noastră despre pastele konjac și shirataki. Opțiuni cu conținut scăzut de calorii pentru a înlocui pastele tradiționale.

Care sunt noile paste fără calorii?

Planta Konjac (Amorphophallus Konjac) crește în Africa de Sud-Est și Asia. În China și Japonia este cunoscută de 2.000 de ani pentru beneficiile sale pentru sănătate și face parte din dieta lor obișnuită (Konnyaku sau shirataki).

În Occident a devenit la modă în ultimii ani datorită valorii sale calorice reduse și a puterii sale sățioase, ca înlocuitor pentru paste.

Pasta Konjac are doar 7 Kcal pe porție

Componenta principală a Konjac este glucomananul, care se extrage sub formă de făină, din tubercul. Rădăcina sa conține 3% fibre și o capacitate mare de absorbție a apei (90%). Este o fibră solubilă cu mare putere de îngroșare și aport caloric redus, deoarece nu furnizează carbohidrați net, zaharuri sau grăsimi.

Produsele Konjac sunt 100% vegetale și nu conțin alergeni.

Cum ar trebui consumat?

Deoarece este un produs format din mai mult de 90% apă, valoarea sa nutritivă este foarte mică. Poate fi o alternativă la pastele tradiționale pentru a ușura dieta într-un mod specific, dar dacă este consumat foarte frecvent și nu este inclus într-o dietă variată și echilibrată, poate duce la deficite nutriționale.

Care sunt beneficiile pastelor konjac?

Pastele Konjac sunt mai satisfăcătoare decât pastele tradiționale, deoarece amestecate cu apă pot absorbi până la 50 de ori greutatea sa.

De fapt, EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară), recunoaște această proprietate și, prin urmare, glucomananul, face parte din suplimentele alimentare satisfăcătoare.

De asemenea, este recunoscut că ajută la scăderea colesterolului, prin reducerea absorbției grăsimilor care sunt ingerate în alimente.

Înlocuiește cu adevărat un fel de mâncare pentru paste?

Aceste paste sunt foarte sărace în nutrienți și nu au gust de nimic. Deci, trebuie să fie gătite cu un sos, legume sau proteine ​​pentru a le face mai gustoase, așa că trebuie să aveți grijă să nu folosiți ingrediente care se opun unei diete ușoare precum grăsimea sau smântâna.

Cu toate acestea, aspectul lor, textura gelatinoasă și gustul bland le fac mult mai puțin atractive decât pastele tradiționale de grâu.

Pentru cine sunt potrivite aceste produse?

În general, oricine îi poate include în dieta lor, în special cei care suferă de constipație, datorită conținutului de fibre, cei care au nevoie să piardă în greutate și procentul de grăsime (persoanele supraponderale, diabetul, colesterolul, hipertensivele ...). Este, de asemenea, o alternativă interesantă pentru celiaci.

Konjac poate înlocui pastele pentru a păcăli sistemul digestiv. Se umflă în stomac și satură pofta de mâncare. Dar un fel de mâncare tradițională pentru paste va fi întotdeauna mult mai îmbucurător, datorită gustului, texturii și calității sale nutriționale.

Are sens pe o dietă hipocalorică sau pentru un consum ocazional să ușurezi o cină, care este momentul din zi în care carbohidrații sunt digerați cel mai rău și „se îngrașă”, conform cronobiologiei.

Konjac este, de asemenea, creditat cu alte beneficii. EFSA și-a recunoscut utilizarea în suplimente satisfăcătoare și pentru a menține colesterolul la distanță. Și alte studii raportează consumul său la îmbunătățirea și controlul diabetului de tip 2, la constipație la adulți și copii și la îmbunătățirea acneei datorită proprietăților sale prebiotice, ceea ce explică utilizarea sa în creștere în industria cosmetică.

Ce produse similare sunt pe piață?

Shirataki este un aliment de origine asiatică care este fabricat din rădăcina plantei Konjac. În Occident este încă o mare necunoscută, dar în Asia este un aliment la fel de popular ca orezul.

Sunt potrivite pentru toate vârstele?

Pasta Konjac poate fi consumată de copii și adulți, dar nu ar trebui să fie baza dietei, deoarece contribuția sa nutrițională este slabă. Dovadă este că scriitorul japonez Soichi Ohyakeb a decis să urmeze o monodietă bazată pe konjac și a murit de malnutriție.

În Uniunea Europeană, dulciurile făcute cu konjac nu sunt comercializate, deoarece aceste gummies de tip jeleu pot provoca sufocare la copii, deoarece nu se dizolvă ușor în gură.

persoanele cu disfagie (dificultăți de înghițire) ar trebui să fie precauți, deoarece pasta, atunci când se umflă cu apă, poate „mări” și poate provoca obstrucții pe măsură ce trece prin gât.

Reacții adverse posibile

Consumul de cantități mari de pastă de konjac poate duce la obstrucții ale esofagului, gâtului sau intestinului. De fapt, UE a interzis utilizarea konjacului ca aditiv în gumele destinate copiilor.

Conținutul său ridicat de fibre are un efect laxativ, care poate provoca diaree, scaune libere, flatulență și disconfort gastro-intestinal.

Posibilă interacțiune medicamentoasă. Poate reduce absorbția și biodisponibilitatea lor dacă este luat în același timp. Acest efect este de dorit dacă se dorește reducerea absorbției grăsimilor alimentare.

Au devenit cu adevărat la modă?

Se pare că pasta de konjac nu se coagulează deoarece nu are gust de nimic și textura sa este cauciucată, care deși în Asia este o textură acceptată în Occident nu atât de mult.

Dacă ți-a plăcut acest articol despre pastele konjac, urmărește-ne pe RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram sau pe canalul nostru Youtube pentru a primi toate sfaturile noastre.