De Leticia Garnica pentru carrerapopulares.com

beneficiile

Toți sportivii și cei dintre noi care nu sunt, aud aproape zilnic vorbind despre proteine, despre care este funcția lor, despre diete bogate în proteine sau importanța sa în dietă. De multe ori repetăm ​​chiar ceea ce am auzit fără să știm din ce sunt compuse și funcția lor în corp. Vreau să încerc să explic într-un mod nu prea tehnic, în măsura în care pot, puțin despre aceste componente ale organismului nostru.
Proteinele sunt biomolecule complexe care joacă un rol fundamental în structura și funcția celulelor..

Acestea sunt alcătuite din carbon, oxigen, hidrogen, azot și unele, sulf. Sunt pe cale lanțuri lungi de aminoacizi, Există 20 de aminoacizi diferiți și uneori este incredibil să crezi că doar cu 20 și combinațiile lor diferite poți forma câteva milioane de proteine a cărui compoziție este cunoscută în prezent.
Ele reprezintă 20% din corpul uman fiind prezența sa esențială în creșterea copiilor și întreținerea la adulți, femei însărcinate și la bătrânețe.

Varietatea enormă de proteine ​​justifică rolul lor în diferite funcții la care participă într-o măsură mai mare sau mai mică. În general, le-am putea clasifica în proteine ​​structurale sau proteine ​​cu activitate biologică. Nu trebuie să uităm că proteinele dietetice pot fi clasificate în oricare dintre cele două grupuri anterioare, deoarece pot fi oricare dintre ele, dar răspund la numitorul comun al ființei proteine ​​prezente în alimente.

Colagen este cea mai abundentă componentă proteică a țesutului conjunctiv, dispunerea actinei și miozinei în mușchiul scheletic, face posibilă contracția.

Funcțiile proteinelor

Funcția principală a proteinelor este de a ajuta fabricăm și regenerăm țesăturile noastre. Este, am putea spune, structura fundamentală a organismului nostru.

O altă funcție a acestuia este energic: când aportul de carbohidrați și grăsimi a fost epuizat sau este insuficient pentru a satisface nevoile de energie, în caz de post prelungit, defalcarea proteinelor va acoperi aceste nevoi.

Sunteți de reglementare; există proteine ​​precum insulina care sunt implicate în multe procese de reglare.

Transport: hemoglobina este responsabilă pentru transportul oxigenului, sau albumina transportă acizi grași liberi.

Apărarea: Acest tip de proteine ​​apără organismul de posibili agenți străini.
Proteinele au funcție de amortizare, menținând atât echilibrul intern cât și echilibrul osmotic.

Proteinele contractile Funcția lor este contracția prin miozină și actină, facilitând mișcarea miofibrilelor, care sunt responsabile de contracția mușchilor.

funcția structurală a proteinelor este important, deoarece formează țesuturi de susținere și umplere responsabile de elasticitate și rezistență la organe și țesuturi, cum ar fi colagenul în țesutul conjunctiv fibros, reticulina și elastina în țesutul conjunctiv elastic.

Care este valoarea biologică a proteinelor?

Valoarea biologică a unei proteine ​​este definită ca proporția de proteine ​​absorbite care a fost folosită de organism.

Pentru ca o proteină să fie utilizată de organism, aceasta trebuie să conțină toți aminoacizii esențiali în proporțiile necesare.

Se spune că o proteină are o valoare biologică ridicată atunci când conține toate aminoacizi în cantități adecvate, necesare pentru a forma proteinele de care organismul are nevoie.

Proteinele animale au o valoare biologică ridicată, deoarece conțin toți aminoacizii necesari. Proteina cu cel mai mare conținut biologic este proteina din ouă sau albumina, urmată de cazeină (proteină din lapte) și carne și pește.

Proteinele pe bază de plante sunt de calitate inferioară deoarece conțin toți aminoacizii esențiali, dar unii în cantități foarte mici. Proteina din grâu are o valoare de 0,5, deci este convenabil să combinați alimentele între ele pentru a obține o proteină bună.

Citiți a doua parte a acestui articol aici