piramida

Ce sunt proteinele și la ce servesc?

Proteinele sunt molecule esențiale pentru dezvoltarea mușchilor, oaselor și organelor din corp. Se poate spune că sunt ca cărămizile unei case. Cât de importante sunt ele!

Pe lângă „cărămidarea” corpului nostru, acestea se regăsesc și în hormoni, în apărare și în transportul substanțelor în sânge.

Sunt alcătuite din unități foarte mici. Se numesc aminoacizi. Unele dintre ele trebuie obținute din alimente, deoarece corpul nostru nu le produce. Sunt numiți „aminoacizi esențiali”. Prin urmare, nu am putea trăi cu o dietă fără proteine!

Sunt prezente în toate alimentele?

Proteinele pot fi găsite în aproape toate alimentele, în cantități mai mari sau mai mici. Zaharul și unele uleiuri vegetale nu le au.

Ce tipuri de proteine ​​există?

Din punct de vedere nutrițional, există mai multe tipuri de proteine ​​în funcție de acestea valoarea biologică. Aceasta este condiția ca proteinele să fie absorbite și utilizate de către organism. Conținutul său în aminoacizi esențiali influențează, de asemenea. Are legătură cu calitatea proteinelor. Cu cât este mai mare valoarea biologică, cu atât este mai mare calitatea.

Asta nu înseamnă că trebuie doar să mănânci proteine ​​cu valoare biologică ridicată! Acestea trebuie luate în cantitate adecvată. Vom explica mai târziu.

- Proteinele cu valoare biologică ridicată sunt carnea, peștele, ouăle, laptele. Au mai multă calitate.

- Proteinele cu valoare biologică redusă sunt leguminoasele, cerealele, nucile, legumele. Sunt de o calitate mai mică.

Proteinele ouălor și ale laptelui uman sunt cele cu cea mai mare valoare biologică.

Ce loc ocupă în piramida alimentară?

Sunt în toți pașii piramidei alimentare. Dar nu toate alimentele care le conțin sunt la fel!

După cum știți deja, trebuie să mâncați în fiecare zi proteine ​​din alimentele primului pas: farinacee (pâine, paste, orez), legume, tuberculi (cartofi), fructe, ulei de măsline și lactate.

De două sau trei ori pe săptămână, vom mânca alimentele celui de-al doilea pas: carne, pește, leguminoase și nuci. Și doar din când în când, vom mânca cele din a treia (bomboane, produse de patiserie, băuturi cu zahăr, prăjituri, chipsuri).

Câți ar trebui să luăm pentru o dietă echilibrată?

Copilul are nevoie de mai multe proteine ​​decât copilul mai mare. Și sunt din ce în ce mai puțini, până când sunt egali cu adultul la 18 ani.

Încep cu 1,31 g/kg de greutate corporală/zi la 6 luni. Acestea scad la 0,83 g/kg de greutate/zi la vârsta de 18 ani. În valori absolute: 9,5 g pe zi la 6 luni, 31 g la 10 ani, 52-62 g pe zi pentru cei peste 18 ani.

Dar contează cu adevărat aceste numere? Trebuie să număr proteinele pe care le dau fiului meu la fiecare masă? NU FACE!

Studiile efectuate pe copiii spanioli în ultimii ani arată că copiii noștri consumă de până la 4 și 5 ori mai multe proteine ​​decât este necesar.

Foloseste bunul simt. Mănâncă și oferă întotdeauna mâncare sănătoasă. Mai mult din primul pas și, într-o măsură mai mică, din celelalte două. Cei de pe treapta inferioară trebuie luați ocazional. Este mai bine să nu le ai acasă. Predicați prin exemplu. Copiii sunt mari imitatori ai părinților lor.

Însoțiți carnea și peștele cu legume, verdețuri sau orez. Încurajați-i să termine acompaniamentul și nu atât produsul „principal”. Expresia obișnuită „măcar termină chicha” este o greșeală din partea noastră. Mai bine terminați orezul! Nici nu ar trebui să punem o friptură care ocupă întreaga farfurie. Știi, "Lucrul bun dacă e scurt ...".

Mănâncă mai puține lactate. Dacă bea deja o halbă de lapte pe zi, nu-i da iaurt pentru desert. Mai bine o bucată de fruct!

ADEVĂRAT SAU FALS

1. Proteinele din pește sunt de o calitate mai bună decât carnea. FALS. Proteinele din carne sunt de aceeași calitate cu cele din pește.

2. Curcanul și puiul sunt de o calitate mai slabă decât carnea de vită și mielul. De aceea este mai ieftin. FALS. Proteinele din carne sunt aceleași din punct de vedere nutrițional. Carnea slabă (curcan, pui, iepure) are un conținut mai scăzut de grăsimi. De aceea ar trebui încurajat consumul acestuia. Carnea roșie (carne de vită, porc, miel) și carnea procesată (mezeluri, cârnați) trebuie consumate ocazional.

3. A lua prea multe proteine ​​în primii ani de viață, favorizează supraponderalitatea și avansarea pubertății. ADEVĂRAT.

4. Copiii spanioli mănâncă puțin pește și puțin lapte. FALS. Studiile efectuate asupra copiilor noștri spun contrariul. Consumul de pește este adecvat. Chiar și excesiv (350g/săptămână, când recomandarea ar fi 285g/săptămână). Și beau prea multe lactate, atingând un aport, conform studiilor, de 3,5-4 porții de lactate/zi.

Descărcați prezentarea cu PUNCTELE CHEIE: