Diverse studii arată că diete bogate în proteine duce la pierderea eficientă în greutate, chiar și fără a restricționa caloriile sau cantitatea de substanțe nutritive care trebuie consumate.

includeți

Organismul folosește mai multe calorii pentru a metaboliza această componentă decât cu grăsimile sau carbohidrații. În plus, proteinele reduc pofta cu 60%, ceea ce ar putea „închide ușa” la 441 de calorii pe zi, ceea ce face ca pierderea în greutate să fie mult mai rapidă.

De parcă acest lucru nu ar fi suficient, un studiu multidisciplinar publicat în editura științifică BioMed Central a constatat că aportul de alimente cu conținut ridicat de proteine ​​este invers proporțional cu cantitatea de grăsime abdominală. De asemenea, pot ajuta la prevenirea recâștigării greutății prin reducerea nivelului de grelină - cunoscut sub numele de hormonul foamei - și mărește reducătorii apetitului GLP-1 și PYY.

Atât sursele de proteine ​​animale, cât și cele vegetale promovează eliminarea grăsimilor, dar dacă există una care iese în evidență deasupra celorlalte, este zer, potrivit unui studiu al Universității din Tel Aviv. „O băutură cu zer este ușor de preparat și favorizează pierderea în greutate, reducând în același timp apetitul și vârfurile de glucoză și hemoglobina glicozilată, care sunt legate de diabet”, explică dr. Daniela Jakubowickz, profesor de medicină și autor al proiectului.

Pentru a ajunge la aceste concluzii, oamenii de știință au supus 48 de persoane supraponderale la același experiment. Un prim grup a trebuit să mănânce un mic dejun bogat în proteine ​​din zer; al doilea a inclus alte proteine ​​precum tonul sau ouăle; iar ultimul grup a luat un mic dejun pe bază de carbohidrați. Primii au slăbit mai mult de șase kilograme în medie după 12 săptămâni, în timp ce cei care au consumat alte tipuri de proteine ​​au slăbit puțin și doar cei din al treilea grup au făcut acest lucru.

Ce alimente le conțin?

Zerul se obține după precipitarea cazeinei, o proteină care reprezintă 80% din compoziția laptelui. Acest proces este utilizat în mod obișnuit pentru fabricarea produselor lactate solide sau semisolide, iar cantitatea de zer care rămâne în produs variază foarte mult. Cu cât o brânză este mai puțin vindecată, cu atât reține mai mult ser, astfel încât tipul cool sunt cele mai recomandate în acest sens.

Alimentele precum iaurtul sau brânza ricotta - utilizate pe scară largă în patiserie - conțin, de asemenea, cantități mari de zer. Cu toate acestea, alte rapoarte nu găsesc diferențe substanțiale în pierderea în greutate prin aportul acestor produse în comparație cu proteinele din soia sau orezul, dincolo de satietatea mai mare pe care o produce lactatele.